蒙牛酸酸乳是酸奶嗎？這個(gè)問題相信很多的人都沒有想過，而酸奶，在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的飲品了，冷不丁的問起蒙牛酸酸乳是酸奶嗎，相信知道的人肯定是寥寥無幾，那么下面小編就來告訴大家吧。
蒙牛酸酸乳是酸奶嗎？
蒙牛酸酸乳不屬于酸奶，是乳飲料酸奶是用鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的。鮮牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌產(chǎn)生的酸，結(jié)成微細(xì)顆粒的凝乳，顏色白，氣味清香，酸甜可口，而且人體對(duì)它的消化率和吸收率都高，奶中鈣的吸收率也有所提高。同時(shí)，乳酸菌在酸奶中還產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，在腸道中有抑制腐敗菌繁殖的作用。因此對(duì)消化功能不好或是正在患腹瀉的病兒，適當(dāng)食用酸奶是有益的。正因?yàn)樗崮虪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相當(dāng)甚至更好，所以嬰幼兒都可用酸奶代替部分主食。
蒙牛酸酸乳和酸奶區(qū)別
乳酸飲料為了增加保質(zhì)期，大都添加了防腐劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。市場(chǎng)上很少存在100%的純酸奶，一些商家考慮到口味兒?jiǎn)栴}，會(huì)多少添加一點(diǎn)糖，而酸奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了，在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣。
1、.酸奶：是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸)或發(fā)酵的乳酸桿菌調(diào)制而成，一般不含活性乳酸菌。酸奶容易變質(zhì)，宜現(xiàn)做現(xiàn)喝。
2、乳酸飲料：屬配制型飲料，不需發(fā)酵，只需將各種配料混合均勻，加入酸味劑制成乳濁液即可。乳酸飲料不含任何乳酸菌質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。
3、 乳酸菌食品或飲料屬發(fā)酵型產(chǎn)品，如酸乳酪和某些酸奶，其原料里接種了有益菌，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，原料中的一部分糖被分解，產(chǎn)生出一些其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。