蒙牛酸酸乳是酸奶嗎?這個(gè)問題相信很多的人都沒有想過,而酸奶,在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的飲品了,冷不丁的問起蒙牛酸酸乳是酸奶嗎,相信知道的人肯定是寥寥無幾,那么下面小編就來告訴大家吧。
蒙牛酸酸乳是酸奶嗎?
蒙牛酸酸乳不屬于酸奶,是乳飲料酸奶是用鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的。鮮牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌產(chǎn)生的酸,結(jié)成微細(xì)顆粒的凝乳,顏色白,氣味清香,酸甜可口,而且人體對(duì)它的消化率和吸收率都高,奶中鈣的吸收率也有所提高。同時(shí),乳酸菌在酸奶中還產(chǎn)生抗菌物質(zhì),在腸道中有抑制腐敗菌繁殖的作用。因此對(duì)消化功能不好或是正在患腹瀉的病兒,適當(dāng)食用酸奶是有益的。正因?yàn)樗崮虪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相當(dāng)甚至更好,所以嬰幼兒都可用酸奶代替部分主食。
蒙牛酸酸乳和酸奶區(qū)別
乳酸飲料為了增加保質(zhì)期,大都添加了防腐劑,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸飲料是把水放在第一位的。市場(chǎng)上很少存在100%的純酸奶,一些商家考慮到口味兒?jiǎn)栴},會(huì)多少添加一點(diǎn)糖,而酸奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了,在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣。
1、.酸奶:是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸)或發(fā)酵的乳酸桿菌調(diào)制而成,一般不含活性乳酸菌。酸奶容易變質(zhì),宜現(xiàn)做現(xiàn)喝。
2、乳酸飲料:屬配制型飲料,不需發(fā)酵,只需將各種配料混合均勻,加入酸味劑制成乳濁液即可。乳酸飲料不含任何乳酸菌質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。
3、 乳酸菌食品或飲料屬發(fā)酵型產(chǎn)品,如酸乳酪和某些酸奶,其原料里接種了有益菌,經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵,原料中的一部分糖被分解,產(chǎn)生出一些其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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蒙牛酸酸乳是酸奶嗎?蒙牛酸酸乳和酸奶區(qū)別
作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-06-25所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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