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牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?

作者:鮮奶運輸車發布時間:2019-06-12所屬欄目:乳業百科返回列表

關于牛奶和雞蛋一起吃是否健康,目前說法不一,看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向于可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食,因為兩者都是優質的高蛋白食品,同食有利于增強體質及病后恢復,并建議與一些主食同食,使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。
因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達到即保證營養又符合衛生要求。
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