哈薩克牛產(chǎn)于新疆北部地區(qū)。主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三個(gè)地區(qū)）、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境內(nèi)的廣大山區(qū)和草原。據(jù)1982年統(tǒng)計(jì)，共有牛60萬(wàn)頭。 它具有抗寒力強(qiáng)、耐粗飼、抗病、體質(zhì)強(qiáng)壯結(jié)實(shí)、遺傳性穩(wěn)定等優(yōu)良特性。適于粗放的飼養(yǎng)管理，在惡劣的環(huán)境條件下，表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗逆性。哈薩克牛與其他乳用、兼用及肉用品種進(jìn)行雜交，均獲得良好效果。各類(lèi)雜種后代在保持哈薩克牛良好適應(yīng)性的同時(shí)，表現(xiàn)出較高的生產(chǎn)性能。如新培育成的乳肉兼用種新疆褐牛即是典型一例。今后，應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)展雜交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型為主，牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)應(yīng)繼續(xù)沿著新疆褐牛的改良方向發(fā)展，農(nóng)區(qū)和部分山區(qū)亦可利用其他兼用或肉用品種進(jìn)行雜交改良。
（一）產(chǎn)地與分布
哈薩克牛產(chǎn)于新疆北部地區(qū)。主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三個(gè)地區(qū)）、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境內(nèi)的廣大山區(qū)和草原。據(jù)1982年統(tǒng)計(jì)，共有牛60萬(wàn)頭。
（二）品種形成
哈薩克牛屬肉、乳、役兼用型。它的形成與哈薩克等民族．四季游牧的生產(chǎn)和生活方式有直接關(guān)系。牧區(qū)各族人民的食物結(jié)構(gòu)是以肉、乳為主。同時(shí)，肉畜也是牧區(qū)同城鄉(xiāng)交流的主要商品之一。馱、乘、拉運(yùn)以及近代發(fā)展起來(lái)的種植業(yè)農(nóng)耕等均需畜力。因此，哈薩克牛是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民重要的生產(chǎn)資料和生活資料。長(zhǎng)期以來(lái)，以肉、乳、役多種經(jīng)濟(jì)用途為目的地進(jìn)行選育而成。
哈薩克牛的產(chǎn)區(qū)地形，由高大的山脈和大小不同的盆地組成。南部為天山山地北坡，北，部為阿爾泰山地，西部是準(zhǔn)噶爾山地，準(zhǔn)噶爾盆地被三大山脈環(huán)繞其中。在三大山脈之間又形成眾多大小不同、海拔高度不等的山間谷地和盆地。海拔一般在250～4500m之間，屬典型的大陸性氣候。年平均氣溫為1.70～9．20℃，較高氣溫為15.30～27.60℃，極端較高氣溫為30～34℃，較低氣溫為-9.30～-23.2℃，極端較低氣溫為-33～-43℃。積雪期為100～170 d，積雪深度一般為10～25 cm，伊犁、阿勒泰、塔城山區(qū)有時(shí)深達(dá)70～100 cm以上。
產(chǎn)區(qū)草場(chǎng)資源豐富，可分為高山、亞高山草甸草場(chǎng)、森林草甸草場(chǎng)、山地千草原、荒漠化草原和荒漠草場(chǎng)等幾個(gè)類(lèi)型。植被、覆蓋率和產(chǎn)草量因草場(chǎng)類(lèi)型而異。種植業(yè)比較發(fā)達(dá)。以種植麥類(lèi)和玉米為主，其次有棉花、油料、甜萊、瓜果、蔬菜以及苜蓿等。實(shí)行草田輪休制。牛群終年放牧，在大風(fēng)雪里仍露天過(guò)夜，一般不補(bǔ)草料，全靠采食冬牧場(chǎng)枯草過(guò)冬。因此，形成了哈薩克牛有較好的耐粗及抗逆性能。擠奶牛及少數(shù)役牛采用冬春半放牧半舍飼的飼養(yǎng)方式，每頭牛貯草 300～600kg，擠奶牛每天另加1～1.5kg 精料。夏秋季氣候涼爽，水草豐茂，牛在草場(chǎng)上能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，迅速生長(zhǎng)和增膘，10月底達(dá)到滿膘。在平原和荒漠地區(qū)的哈薩克牛也能耐受干旱酷熱的氣候。
建國(guó)以來(lái)，隨著農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，牧區(qū)文化教育、科學(xué)技術(shù)水平的提高，哈薩克牛的飼養(yǎng)管理也隨之改善，如實(shí)行季節(jié)性定居輪牧，貯草越冬，適當(dāng)補(bǔ)料，修建簡(jiǎn)易棚舍，按性別、年齡分群管理，進(jìn)行品種改良和廣泛的疫病檢疫防治以及組織商品乳肉加工等，促進(jìn)了哈薩克牛品質(zhì)的提高和發(fā)展。
（三）體型外貌
1．外貌特征
哈薩克牛額部稍凹陷，顱骨平或略凹，角多向側(cè)前上方彎曲、角尖向內(nèi)量半橢圓形，角質(zhì)細(xì)致。頸細(xì)、中等長(zhǎng)，肉垂不發(fā)達(dá)。鬐甲低平。背腰平直，后軀較窄，多呈尖斜尻尾根較低，尾毛長(zhǎng)達(dá)蹄部。蹄較小，質(zhì)堅(jiān)實(shí)。乳房小，呈碗狀，著生較多的長(zhǎng)毛。被毛粗厚多絨，冬季密而長(zhǎng)，春夏自然脫毛。毛色雜，以黃和黑色為主，據(jù)對(duì)1984頭牛的毛色統(tǒng)計(jì)，黃色占28.98%．黑色占28.53%，褐色占10.38%，紅色占7.40%．貍色占10.64%，花色占9.07%，青灰色占5.0%。角多呈蠟黃色，青紫色和黑灰色次之，角尖色深。蹄多呈蠟黃色和灰白色。
2．體尺與體重
據(jù)《新疆維吾爾自治區(qū)哈薩克牛品種資源調(diào)查報(bào)告'資料，成年哈薩克牛體尺、體重如表1。
因各地自然氣候、草場(chǎng)植被情況及飼養(yǎng)管理水平的不同，哈薩克牛平均體尺與體重略有差異，詳見(jiàn)表2。
3．體態(tài)結(jié)構(gòu)
從各地哈薩克成年母牛的體尺指數(shù)（表3）看出，哈薩克牛的體軀結(jié)構(gòu)相對(duì)較長(zhǎng)，胸圍較大，骨胳較粗，后軀較前軀略高。
（四）生產(chǎn)性能
1．產(chǎn)肉性能
哈薩克牛具有良好的肉用性能，夏秋季在草地放牧的條件下，能迅速長(zhǎng)膘。據(jù)對(duì)7頭中上等膘情成年母牛屠宰測(cè)定，其平均屠宰率為55.0%; 15頭中下等和下等膘情的成年母牛 為43.0%；中等膘情的1.5歲、2.5歲和成年閹牛的產(chǎn)肉性能見(jiàn)表5。
哈薩克牛肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，肥瘦均勻，脂肪分布良好。
2．泌乳性能
哈薩克牛的產(chǎn)乳期長(zhǎng)短、產(chǎn)乳量多寡受產(chǎn)犢季節(jié)及飼養(yǎng)水平的影響很大。放牧母牛多 集中在3～6月份產(chǎn)犢，母牛產(chǎn)后不久能采食到新鮮牧草，有利于提高產(chǎn)乳量。至10月份氣 候轉(zhuǎn)冷，牧草枯黃，即停止擠乳。一般泌乳期為140～180 d。如冬春采用半舍飼或適當(dāng)補(bǔ)飼，母牛泌乳期可延續(xù)到170～240 d。泌乳性能見(jiàn)表60據(jù)塔城地區(qū)測(cè)定，25頭母牛的平均乳脂率為4.78%.
3．役用性能
哈薩克牛性情溫馴，便于使役，持久耐勞。據(jù)測(cè)定，10頭閹牛的較大挽力平均為383±102.5 kg，較高者達(dá)586kg。單套大車(chē)載重300～530kg，在土路上日行30～40km。兩頭牛日可耕地3～5畝，馱75～100kg，日行20～40 km，騎乘時(shí)速為6 km。
（五）繁殖性能
公犢一般在9～10月齡性成熟，2歲配種；母犢約在周歲左右性成熟，2歲初配；3歲產(chǎn)犢，但不到2歲產(chǎn)犢者為數(shù)也不少。
公母牛混群放牧，自然交配，一般公母比例為1:25～30。母牛的發(fā)情、受孕和自然氣候 及營(yíng)養(yǎng)狀況有很大關(guān)系。大部分母牛在5月中旬至9月中旬受孕，發(fā)情周期為20～22 d，持續(xù)時(shí)間為24～36 h。
哈薩克牛的繁殖成活率受多種因素的制約，尤其因冬春氣候、草場(chǎng)條件及管理水平的不同而有較大的差異。在正常的條件下，繁殖成活率很高。據(jù)塔城兩群母牛209頭的統(tǒng)計(jì)，繁殖率為96.7%，繁殖成活率為94.2%。據(jù)伊犁地區(qū)對(duì)8群母牛940頭4年的統(tǒng)計(jì)資料，母牛平均繁殖率為88.1%，犢牛平均成活率為90.5%，繁殖成活率為79.8%，全區(qū)平均繁殖率在60%～65%之間。
（六）適應(yīng)性能
哈薩克牛具有抗嚴(yán)寒、耐粗飼、放牧性能好、暖季增膘復(fù)壯快、抗病力強(qiáng)等優(yōu)良特性。
在嚴(yán)冬季節(jié)，夜晚露天宿營(yíng)或僅有簡(jiǎn)易圍墻避風(fēng)，多無(wú)補(bǔ)飼，全靠覓食枯草而生存。開(kāi)春后即能迅速?gòu)?fù)膘，一般在180 d的暖季內(nèi)可增重70～90kg，為越冬貯備必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
哈薩克牛抗病力很強(qiáng)，尤其很少發(fā)現(xiàn)結(jié)核及消化系統(tǒng)等疾病。1976年精河牛坊進(jìn)行泰勒焦蟲(chóng)病檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)哈薩克牛的染蟲(chóng)率達(dá)21.20%，但未出現(xiàn)臨診癥狀，而純種短角牛染蟲(chóng)率不到2%，卻嚴(yán)重發(fā)病。
（七）評(píng)價(jià)與展望
哈薩克牛是我國(guó)新疆北部寒冷地區(qū)的一個(gè)地方良種。它具有抗寒力強(qiáng)、耐粗飼、抗病、體質(zhì)強(qiáng)壯結(jié)實(shí)、遺傳性穩(wěn)定等優(yōu)良特性。適于粗放的飼養(yǎng)管理，在惡劣的環(huán)境條件下，表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗逆性。哈薩克牛與其他乳用、兼用及肉用品種進(jìn)行雜交，均獲得良好效果。各類(lèi)雜種后代在保持哈薩克牛良好適應(yīng)性的同時(shí)，表現(xiàn)出較高的生產(chǎn)性能。如新培育成的乳肉兼用種新疆褐牛即是典型一例。今后，應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)展雜交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型為主，牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)應(yīng)繼續(xù)沿著新疆褐牛的改良方向發(fā)展，農(nóng)區(qū)和部分山區(qū)亦可利用其他兼用或肉用品種進(jìn)行雜交改良。