南陽牛主產(chǎn)于河南省南陽市的白河、唐河流域，以鄧州、唐河、社旗、方城等8個(gè)縣市較為集中，在駐馬店、平頂山、周口等周邊地區(qū)也有分布。 南陽牛是我國著名的地方優(yōu)良品種之一，具有肉質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，南陽牛的役用經(jīng)濟(jì)價(jià)值已很低，今后應(yīng)通過本品種選育，重點(diǎn)改進(jìn)其胸部不夠?qū)捝睢Ⅲw軀長度不足、后軀發(fā)育較差等缺點(diǎn)，向肉用方向選育。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
南陽牛主產(chǎn)于河南省南陽市的白河、唐河流域，以鄧州、唐河、社旗、方城等8個(gè)縣市較為集中，在駐馬店、平頂山、周口等周邊地區(qū)也有分布。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
南陽市位于河南省西南部，三面環(huán)山，故有南陽盆地之稱。多平原、少丘陵，海拔100～300m，年平均氣溫15.5℃，較高氣溫38.41℃，較低氣溫-10℃；無霜期200～240天。年降水量700～1200mm，相對濕度74.5%。年平均日照時(shí)數(shù)2200h，屬亞熱帶季風(fēng)型大陸性氣候。水資源豐富，有唐河、白河、湍河、丹江等主要河流，由北向南橫貫全市注入漢水。土壤有黏土、沙壤土等。種植業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)作物主要有小麥、玉米、甘薯、高粱、豌豆、蠶豆、黑豆、大豆、水稻、谷子、大麥等，一年兩熟。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
南陽盆地位于河南、湖北交界處，土質(zhì)堅(jiān)硬、位置偏僻，歷史上交通不便，牛是從事耕作和運(yùn)輸?shù)闹匾坌蟆Ｔ摰仞B(yǎng)牛歷史悠久，出土的西漢石刻壁畫——黃牛閹割圖說明，2000多年前該地的養(yǎng)牛業(yè)已很發(fā)達(dá)，達(dá)到了相當(dāng)高的技術(shù)水平。當(dāng)?shù)厝罕妼ε５娘曫B(yǎng)比較精細(xì)，注重多種飼草飼料的搭配。在選種上，要求牛的體格高大、結(jié)構(gòu)勻稱、毛色純正，對種公牛的選擇比較嚴(yán)格，同時(shí)注意公母牛的選配。經(jīng)過產(chǎn)地群眾長期選育形成了著名的南陽牛。
20世紀(jì)50年代初，王一中先生首先提出了“南陽黃牛”這一品種名稱，20世紀(jì)50年代在南陽市建立了南陽黃牛研究所。20世紀(jì)80年代，南陽市黃牛研究所選育形成了南陽黃牛4號(hào)（胸粗系）和28號(hào)（體長系）新品系，并在主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了推廣。
（二）群體數(shù)量和變化情況
1986-1996年主產(chǎn)區(qū)南陽牛存欄量逐步增長，1996年達(dá)到了240萬頭，之后逐漸下降。據(jù)南陽市2005年底統(tǒng)計(jì)，全市南陽牛存欄191.8萬頭，其中成年公牛21.3萬頭、成年母牛79.3萬頭，大部分采用人工授精。
比較1981年和2006年兩次測定結(jié)果，近20余年來，南陽牛成年母牛的體尺、體重沒有明顯變化，成年公牛的體尺、體重減小（表2）。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1．外貌特征 南陽牛體軀高大，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，體質(zhì)結(jié)實(shí)。毛色有黃色、紅色、草白色三種，以黃色居多，占93%。面部、腹下和四肢毛色較淡。毛短而貼身，部分公牛前額有卷毛。鼻鏡寬，呈肉紅色，部分帶有黑點(diǎn)。公牛頭部雄壯方正、多微凹，頸短厚、稍呈弓形；母牛頭清秀而窄長、多凸起，頸薄而平，長短適中。耳殼較薄，耳端鈍。角型有蘿卜角、扁擔(dān)角、丸角、平角和大角等，角的生長方向有迎風(fēng)、順風(fēng)、直叉、扒頭和下垂等，角色有青色、白色、黃色等。公牛角基較粗，以蘿卜角為好；母牛角較細(xì)短。公牛肩峰較大，隆起8~9cm；母牛肩峰小。頸側(cè)多皺紋，頸垂、胸垂較大，無臍垂。尻較斜，尾細(xì)短，尾帚中等。蹄圓大，呈木碗狀，蹄殼有蠟黃、琥珀、黑、褐等色，有的帶黑筋條紋。
2．體重和體尺 南陽牛成年牛體重和體尺見表2。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能20世紀(jì)80年代，南陽黃牛研究所曾對10頭育成公牛進(jìn)行以粗飼料為主的一般育肥，對其中的3頭育肥公牛（18月齡）進(jìn)行了屠宰測定，宰前活重441.7kg，屠宰率55.6%，凈肉率46.6%，眼肌面積92.6cm2。2007年2月，南陽黃牛科技中心和鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校對5頭經(jīng)短期育肥的18月齡公牛進(jìn)行了屠宰測定，結(jié)果見表3。
2．役用性能南陽牛役用性能強(qiáng)，較大挽力占體重的57%～77%，經(jīng)常挽力占體重的18%～25%。一般1.5歲開始使役，日耕地成年公牛3畝*以上，成年母牛2～3畝，成年閹牛4～6畝。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，南陽牛目前已由役用為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥脼橹鳌?br />3．繁殖性能南陽牛繁殖性能較好，性成熟早。母牛常年發(fā)情，中等飼養(yǎng)水平下初情期8～12月齡，發(fā)情周期18～25天，21天。初配年齡多在2歲，妊娠期289.8天，產(chǎn)后第一次發(fā)情平均77天，一般三年兩胎。初生重公犢(31.2±2.2)kg，母犢(28.6±2)kg。犢牛成活率85%～95%。公牛1.5～2歲開始配種，3～6歲配種能力較強(qiáng)，利用年限5～7年，一次射精量4～10mL，精子密度8億～10億個(gè)/mL。
四、飼養(yǎng)管理
南陽牛以舍飼為主，山丘地區(qū)4～10月份實(shí)行白天放牧、夜間補(bǔ)飼。粗飼料除農(nóng)作物秸稈、豆莢、藤秧外，還有青綠飼料，當(dāng)?shù)厝罕娝赜杏枚诡惸{喂牛的習(xí)慣，一般成年牛日喂粗飼料4～7kg、精飼料0.5～1kg。繁殖方式以冷凍精液人工授精為主，占能繁母牛的78%，其他為本交。
五、品種保護(hù)和研究利用
采取保護(hù)區(qū)和保種場保護(hù)。20世紀(jì)50年代以來相繼建立了南陽市黃牛研究所、南陽市黃牛良種繁育場、南陽市家畜冷凍精液中心站、南陽黃牛科技中心等機(jī)構(gòu)，共同承擔(dān)南陽牛原種的保護(hù)、育種、凍精生產(chǎn)及技術(shù)推廣工作。1998年制定了《南陽牛保種育種及雜交生產(chǎn)總體規(guī)劃》，將臥龍區(qū)、宛城區(qū)、鄧州、新野、唐河等縣（市、區(qū)）的23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃為保種區(qū)，并向國家畜禽牧草種質(zhì)資源利用中心提供了200枚南陽牛胚胎和3000支細(xì)管凍精。南陽牛1988年收錄于《中國牛品種志》，2000年列入《國家畜禽品種保護(hù)名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。我國1981年發(fā)布了《南陽牛》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB2415—1981)，2008年2月發(fā)布了修訂的《南陽牛》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T2415—2008)。
六、品種評價(jià)
南陽牛是我國著名的地方優(yōu)良品種之一，具有肉質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，南陽牛的役用經(jīng)濟(jì)價(jià)值已很低，今后應(yīng)通過本品種選育，重點(diǎn)改進(jìn)其胸部不夠?qū)捝睢Ⅲw軀長度不足、后軀發(fā)育較差等缺點(diǎn)，向肉用方向選育。