“蜀宣花牛”具有性情溫順、外表黃白花紋、生長發育快、抗病性強、耐濕熱氣候、耐粗飼料、個大強壯等特點，廣泛適應高溫高濕和低溫高濕的自然氣候及山區粗放飼養條件，深受農民歡迎和廣泛認可。
蜀宣花牛是四川省有關畜牧專家從1978年開始歷經了30多年的培育，它是在西門塔爾牛父本與當地的宣漢黃牛母本雜交的基礎上，導入了荷斯坦牛父本血緣后再用西門塔爾牛父本級進雜交創新，經過橫交和4個世代的選育而形成的乳肉兼用型新品種，并于2012年3月2日通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定。
蜀宣花牛具有適應性強、前期生長發育快、產肉性能和產奶性能好等優良性狀。在養殖的過程中要根據養殖戶的實際情況來確定養殖環境，種牛挑選時要選擇外形和生產性能比較優越的牛，犢牛、育成牛、育肥牛與種母牛等不同階段的管理，要滿足不同階段生長發育的營養需要。
“蜀宣花牛”是以宣漢黃牛為母本，選用西門塔爾牛、荷斯坦牛為父本，從1978年開始，導入西門塔爾牛、荷斯坦牛進行選育，歷經30多年培育的乳肉兼用型牛，“蜀宣花牛”綜合性能達到了乳肉兼用型標準。該牛具有生長發育快、乳用性能好、肉用性能佳、抗逆性強、適宜我國南方高溫高濕和低溫高濕的自然氣候及農區粗放飼養管理條件的乳肉兼用牛新品種。
“蜀宣花牛”現存3.2萬頭，主要分布在達州市宣漢縣前河、后河流域的30多個鄉鎮，其中南壩鎮為重點繁育大鎮，存欄達1300多頭，養殖10頭以上的大戶59戶，其中佳肴食品廠養殖基地多達220余頭。目前，該品種已推廣到貴州、云南、陜西、重慶、西藏等省市和省內各市州。