東北地區
科爾沁肥牛 | 通榆草原紅牛| 法庫牛肉 | 延邊牛肉
內蒙古通遼市地處著名的科爾沁草原地區,是中國較理想的天然牧場之一,素有“黃牛之鄉”美譽。優良牧草,充沛的陽光、雨水,自然放養方式,以及悠久的畜牧歷史,使鮮嫩的科爾沁肥牛名揚天下。
吉林通榆縣地處科爾沁草原東部,境內平原、濕地、草原和沙地交錯,具有大規模飼養大型家畜的氣候與環境資源優勢。中國草原紅牛是通榆培育的一個肉乳兼用型優良品種,肉質鮮嫩可口,風味獨特,營養價值極高,被譽為“草原紅珍珠”。
遼寧法庫縣有著“三山一水六分田”的天然格局,從明朝起就被確定為御用牧場。法庫牛肉色澤鮮紅,大理石花紋分布均勻,肉質鮮嫩,營養豐富,不僅成為東北三省各大城市酒店、飯店的首選食材,還遠銷日、韓和俄羅斯等東北亞地區。
延邊朝鮮族自治州養牛歷史近200年,延邊黃牛作為中國五大地方優良牛之一,是中國畜禽基因庫中一份極其珍貴的“財寶”。延邊黃牛肉質細嫩,汁多味美,營養豐富,與日本和牛、韓國韓牛同宗同源,可以媲美世界頂級的牛肉食材。
延邊人對烤牛肉獨具手法,他們將新鮮牛肉切片,加冰醋、朝鮮族醬油、蒜末、洋蔥泥、西紅柿泥、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻淹制,另備海鮮醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝于小碗,將炭火爐放在桌子中央,上置鐵箅子,用筷子夾著牛肉片放在箅子上燒烤,蘸調料后吃起來香氣四溢,經久不絕。
東北人經常燉上一鍋較普通的家常菜:土豆燒牛肉。牛肉經過耐心的小火慢燉后特別香醇,土豆吸收了湯汁中濃郁的肉香后變得綿軟酥爛。老婆孩子熱炕頭,再加一盆土豆燒牛肉。縱然屋外大雪紛飛,心頭上卻洋溢著富足的暖意。
哪里的牛肉最好吃之東北牛肉
作者:牛奶運輸車發布時間:2019-12-06所屬欄目:畜牧百科返回列表
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