一方水土養(yǎng)一方牛。黃牛、水牛和牦牛各為派系,三分天下,形成中國肉牛界的三國演義。
黃牛飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國,它們既耐風(fēng)寒也耐酷暑,無論是在水草豐美的綠野,還是在植被稀疏的荒漠,都能生長得膘肥體壯,在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)位居大家畜或牛類的首位。
八百里秦川、南陽盆地、魯西平原、晉南盆地和延邊朝鮮族自治州,因特有的山區(qū)丘陵地、河灘河谷地帶和農(nóng)耕田野地貌,給草食家畜提供了大量優(yōu)質(zhì)的飼料、飼草及放牧地,成為中國的五大著名黃牛蓄養(yǎng)區(qū)域。
黃牛
水牛為南中國水稻產(chǎn)區(qū)的重要役畜,蘇北的海子水牛、河南的信陽水牛、湖南的濱湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛都屬于很有勢力的地方派系。不過中國人對水牛的利用還多限于使役,較少取食水牛乳,只有老殘水牛才會(huì)屠宰作肉食。
水牛
牦牛是以青藏高原為中心,及其毗鄰高山、亞高山高寒地區(qū)的特有珍稀牛種。中國是世界上擁有牦牛數(shù)量和品種類群較多的國家,約占世界牦牛總數(shù)的95%以上,占中國牛只總數(shù)的1/6。
牦牛
黃牛肉、水牛肉和牦牛肉,哪一種更好吃?這是一個(gè)見仁見智的問題。
一般說來,黃牛肉脂肪均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩,更討大多數(shù)人類的歡心。水牛肉筋道、含脂量低,比較適合血糖高的族群。牦牛肉纖維粗疏,但富含氨基酸,味道也更濃郁。
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國家牛肉地理之肉牛界的三國演義
作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-12-02所屬欄目:畜牧百科返回列表
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