—、肉驢品種
適于育肥的大型驢有關中驢和德州驢，小型驢云南驢、四川驢、蒙古驢、新疆驢等。
二、飼養原則
根據年齡、體況、公母、強弱等進行分槽飼養，栓短韁固定槽位，每天要按早、午、晚、夜4次喂料。粗料要鍘短切細，做到“寸草三刀”；精料要磨碎，或發酵以提高適口性和消化率。由于驢的胃小，要少喂勤添，利用夜間不妨礙休息的特點予以補飼。同時驢吃干草需要大量消化液，應保證供給充足飲水及適量食鹽，每天刷拭皮膚。
三、幼駒的飼養
初生驢駒除按正常管理外，一般在15日齡時開始訓練其吃精料。將玉米、大麥、小米、燕麥等磨成面熬成稀粥后加少許食糖誘其采食。開始每天喂10—20克，數日后80—100克，1個月后喂100—200克，2個月后喂500—1000克，以后逐漸增加。9個月后日喂精料3.5千克，全育肥期共用精料500千克。
四、成年驢的催肥方法
新買的驢，可先喂一些青草、麩皮等易消化的飼料，也要少喂勤添，喂7成飽即可。觀察幾天后，待吃食正常后可進入引喂期。這時的混合粗料主要以棉籽皮為主，混合精料包括棉籽仁餅50％、玉米面30％、麩皮20％。新從外地購入的驢可能對上述飼料不愛吃或根本不吃，可先馴食，1周后可自動采食。1天喂2次（夜間適當供粗飼料），約2個月后驢可喂至8成飽，滿膘時即可上市，屠宰。