奶牛生產(chǎn)與所處的環(huán)境密切相關(guān)，寒冷、酷暑、溫度、濕度、刮風(fēng)等對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能和健康情況均會(huì)產(chǎn)生影響。
1.寒冷是一個(gè)綜合性指標(biāo)
進(jìn)入冬季氣溫都很低，寒冷而漫長(zhǎng)，又是青綠飼料短缺的季節(jié)，而奶牛較適宜的溫度為10～16℃，長(zhǎng)期的低溫及其帶來(lái)的不利因素使奶牛的采食量、產(chǎn)奶量和體重都有所下降。我們?nèi)绾慰朔窘o奶牛養(yǎng)殖帶來(lái)的困難成為一個(gè)突出的問(wèn)題，如果飼養(yǎng)管理不善，奶牛的產(chǎn)奶量就會(huì)下降，養(yǎng)殖效益就會(huì)降低。寒冷是動(dòng)物對(duì)低溫等環(huán)境因素產(chǎn)生的一個(gè)綜合感覺(jué)，寒冷程度與溫度、風(fēng)速、濕度、陽(yáng)光、年齡、抵抗力、健康狀況等因素有關(guān)，考慮寒冷對(duì)奶牛生產(chǎn)性能影響時(shí)切不可只注重溫度。
2.寒冷對(duì)奶牛的影響
正常情況下，荷斯坦奶牛適宜的生產(chǎn)溫度為10～20℃；環(huán)境溫度低于-5℃時(shí)，奶牛的生理機(jī)能就會(huì)受到影響，當(dāng)環(huán)境溫度低于-10℃時(shí)，奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)下降6%以上。飼養(yǎng)管理措施的落實(shí)也會(huì)影響供水設(shè)施及圈舍狀況，這些不利影響綜合在一起，對(duì)飼養(yǎng)條件差、管理水平較低的奶牛場(chǎng)造成的經(jīng)濟(jì)損失更為嚴(yán)重。寒冷除了影響泌乳牛的生產(chǎn)性能， 還主要表現(xiàn)在下述幾個(gè)方面的危害。
▲導(dǎo)致奶牛維持需要增加，采食量增加，料奶比下降，飼料投入成本升高，產(chǎn)奶量下降，從而使奶牛養(yǎng)殖效益下降。
▲導(dǎo)致奶牛免疫力下降，引發(fā)感冒、冬痢、病毒性腹瀉等疫病發(fā)生，特別是犢牛飼養(yǎng)，由于氣候干燥寒冷，飼養(yǎng)管理難度加大，給犢牛的健康成長(zhǎng)造成了極大的影響，由于舍內(nèi)飼養(yǎng)通風(fēng)不良，地面或墊草衛(wèi)生差，受熱后空氣干燥污濁，極易引起細(xì)菌的滋生，同時(shí)呼吸道、腸道粘膜抵抗致病菌能力降低，造成犢牛群體性的腹瀉、肺炎疾病發(fā)生，嚴(yán)重者可導(dǎo)致?tīng)倥Ｋ劳觥?br />▲導(dǎo)致奶牛繁殖性能下降。寒冷影響奶牛發(fā)情，表現(xiàn)為不發(fā)情、發(fā)情少或發(fā)情表現(xiàn)不明顯，排卵障礙等，觀察發(fā)情也帶來(lái)難處，使牧場(chǎng)繁殖效率降低。
▲嚴(yán)寒對(duì)乳房的危害，主要造成乳頭凍傷、乳房?jī)鰝?，乳房炎發(fā)病率升高。在北方的冬季，許多因素對(duì)奶牛乳頭造成不可逆轉(zhuǎn)的凍傷，如低溫、狂風(fēng)、缺乏墊草的冰凍奶牛憩息地，乳頭凍傷會(huì)造成乳頭括約肌收縮功能喪失，乳頭孔閉合不全，從而引發(fā)細(xì)菌感染的幾率增大，乳房炎發(fā)病率升高。
3.奶牛冬季飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)
溫度
冬季，牛舍內(nèi)溫度一般保持在10～25℃為宜，成年牛舍的溫度要保持在6℃以上，所以寒冷地區(qū)在設(shè)計(jì)牛舍時(shí)，應(yīng)選擇空心磚（外抹灰）、鋁箔波形紙板等導(dǎo)熱系數(shù)較小的材料構(gòu)造墻體。
牛舍應(yīng)呈東西走向，北墻不設(shè)門，墻上設(shè)雙層窗，冬季加塑料薄膜、草簾等。若采用石板、水泥地面時(shí)應(yīng)鋪墊草、廄草和木板。規(guī)模化牛場(chǎng)可采用3層地面，首先將地面自然夯實(shí)，上層鋪混泥土，較上層再鋪空心磚，既防潮又保溫。
當(dāng)冬季來(lái)臨時(shí)，及早堵塞好牛舍墻四周的漏洞，防止寒風(fēng)侵入，牛舍內(nèi)的門窗要裝好玻璃或糊好紙，掛上草或布的門簾、窗簾，防止穿堂風(fēng)。牛床上鋪墊碎木屑、刨花或褥草，沒(méi)有條件可鋪干沙，防止凍壞乳房。
當(dāng)夜晚氣溫降到-15℃時(shí)，應(yīng)將奶牛趕入圈舍內(nèi)過(guò)夜，以防凍傷乳頭或使體能消耗過(guò)多，從而影響其產(chǎn)奶量。許多飼養(yǎng)戶在冬季只有雪天才將牛趕進(jìn)房舍內(nèi)，平時(shí)都將奶牛散放在露天場(chǎng)院內(nèi)。隨著氣溫的下降，會(huì)造成奶牛體能消耗，嚴(yán)重影響產(chǎn)奶量。
濕度
氣溫對(duì)奶牛機(jī)體的影響主要是通過(guò)水分蒸發(fā)影響牛體散熱，干擾牛體熱調(diào)節(jié)。低溫高濕會(huì)加劇奶牛體熱散發(fā)，使體溫下降，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，飼料報(bào)酬率降低，增加生產(chǎn)成本。
每頭奶牛通過(guò)尿、糞便、呼吸和汗，每天向環(huán)境中排放大約45L水。這些水分與牛體產(chǎn)生的大量熱混合在一起，使牛舍濕度過(guò)高形成應(yīng)激環(huán)境，從而影響奶牛的健康狀況，降低生產(chǎn)力，也導(dǎo)致乳房炎發(fā)病率增高，因此奶牛全部進(jìn)入圈舍后，要注意保持牛舍內(nèi)的通風(fēng)良好。
牛舍濕度不要過(guò)大，其相對(duì)濕度不宜超過(guò)60％，否則會(huì)使奶牛受到水分過(guò)多的外界刺激，導(dǎo)致其產(chǎn)奶量下降，嚴(yán)重者還會(huì)使奶牛患一些由真菌引起的病癥。
通風(fēng)
盡管冬季寒冷，氣溫低下，但應(yīng)該保證牛舍的通風(fēng)，特別是在天氣良好的時(shí)候一定要打開(kāi)窗戶通風(fēng)。奶牛每天通過(guò)糞尿向環(huán)境排放大量的氨氣，嚴(yán)重影響牛舍中空氣的質(zhì)量，對(duì)生產(chǎn)和健康都有負(fù)作用。
要經(jīng)常檢查氨的積蓄情況，氨氣味重表明牛舍通風(fēng)不良。應(yīng)將溫度計(jì)放在關(guān)鍵位置，并且經(jīng)常檢查。通風(fēng)充足的牛舍，冬季室內(nèi)溫度應(yīng)該比室外高3～4℃。如果奶牛聚集在通風(fēng)良好的地方說(shuō)明牛舍通風(fēng)不好。檢查水分也很重要，它是通風(fēng)是否良好的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
在設(shè)計(jì)牛舍屋頂時(shí)，南方地區(qū)溫度較高適宜采用鐘樓式牛舍，利于通風(fēng)；北方地區(qū)宜采用半鐘樓式牛舍，向陽(yáng)的一面設(shè)天窗；而新疆、東北等寒冷地區(qū)則采用雙坡式的牛舍較好，保溫性能好，牛舍可通過(guò)加高舍頂，加大窗戶，在夏天時(shí)起到通風(fēng)降溫作用。
光照
冬季寒冷，牛表皮血管收縮，同時(shí)冬季日短夜長(zhǎng),特別是陰雪天氣，光照不足，奶牛產(chǎn)奶量會(huì)因此而下降。在牛舍內(nèi)采用人工光照手段模擬夏季自然環(huán)境，能夠大大提高催乳激素的分泌，增加產(chǎn)奶量。
美國(guó)研究人員采用白色熒光燈照明的方法，使白晝和黑夜按16h和8h的比例循環(huán)，增加光照，在照射2~6周內(nèi)，奶牛產(chǎn)奶量即提高。擦干凈窗上的玻璃以便采光、保暖。在日光充足的時(shí)候把牛趕到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)接受陽(yáng)光的照射，這樣還可以補(bǔ)充維生素D。
運(yùn)動(dòng)
不管什么時(shí)候，運(yùn)動(dòng)對(duì)奶牛都是很重要的，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)有利于提高奶牛的體質(zhì)和產(chǎn)奶量，促進(jìn)發(fā)情，預(yù)防胎衣不下。舍飼條件下，冬季奶牛長(zhǎng)期拴養(yǎng)在光照不足、空氣不新鮮的舍內(nèi),得不到運(yùn)動(dòng)。若運(yùn)動(dòng)不足，牛體易肥，會(huì)降低產(chǎn)奶量和繁殖力，且會(huì)因體質(zhì)下降而患病。
所以在天氣正常的情況下，每天應(yīng)該讓奶牛在舍外活動(dòng)4h，從上午11：00～15：00，也可做驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)1h。這樣既能增強(qiáng)牛的抗病力，又能加強(qiáng)牛的御寒能力，但要注意安全，防止滑跌，更要防止感冒。為防止乳頭受凍，可制做棉乳罩，用繩繞牛體一周固定好，有很好的保暖作用。
擠奶
為了避免乳頭皸裂和凍傷，乳頭藥浴時(shí)，僅僅浸乳頭末端，浸浴時(shí)間為30s，用一次性紙巾擦干多余的藥物，把牛群趕出擠奶廳前乳頭應(yīng)保持干燥。加溫藥浴可縮短乳頭干燥時(shí)間。
建議當(dāng)溫度低，并伴有大風(fēng)時(shí)，停止藥浴乳頭，因?yàn)榈蜏叵虏≡顒?dòng)也減弱。擠奶結(jié)束后，可在乳頭上涂抹凡士林，防止凍傷乳頭。要當(dāng)心分娩初期乳房腫脹的母牛，因其乳頭容易皸裂和凍傷，使用冬季專用藥浴液也會(huì)有所幫助。
藥浴液不應(yīng)結(jié)凍，否則其中的成分分離會(huì)對(duì)乳腺產(chǎn)生刺激，如果已結(jié)凍，應(yīng)將各成分再充分混合。在戶外待擠奶區(qū)域設(shè)擋風(fēng)墻可為牛提供保護(hù)，有助于減少由于寒冷和大風(fēng)天氣引發(fā)的問(wèn)題。
4.冬季奶牛疾病防治要點(diǎn)
防治乳房及乳頭孔凍傷
在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)奶牛躺臥的地方或臥床上鋪放墊料，保持干燥并及時(shí)更換；清理運(yùn)動(dòng)場(chǎng)或牛舍的糞便積水，防止牛臥下時(shí)乳房與冰凍的地面直接接觸，可有效防止奶牛乳房、乳頭的凍傷。
冬季使用西諾防凍型藥浴液進(jìn)行乳頭藥浴，具有良好的廣譜殺菌、修復(fù)損傷、潤(rùn)膚護(hù)膚、保濕防凍的功效，在零下(30～40)℃藥浴時(shí)不結(jié)凍，完全解決了冬季藥浴可能造成乳房?jī)鰝碾y題。
擠完奶后，擦干乳房、乳頭，讓牛在擠奶間多停留一會(huì)，使乳頭表面自然干燥。已發(fā)生凍傷的乳房，要及時(shí)治療并單獨(dú)手工擠奶。
防治肢蹄外傷
嚴(yán)寒季節(jié)地面冰凍、堅(jiān)硬、濕滑、凹凸不平，奶牛在運(yùn)動(dòng)時(shí)很容易扭傷或磕傷蹄部，及時(shí)治療處理，可有效的防止損傷進(jìn)一步加重或繼發(fā)感染。
加強(qiáng)飲水管理，減少消化系統(tǒng)疾病發(fā)生
冬季給牛直接飲用冷水或冰碴水，可使瘤胃內(nèi)溫度急劇下降，從而影響瘤胃的消化功能，導(dǎo)致奶牛消化系統(tǒng)功能下降、消化系統(tǒng)疾病發(fā)生，生產(chǎn)性能下降；喝冰冷水也是導(dǎo)致奶牛腹瀉、冬痢、球蟲(chóng)病等發(fā)生的一個(gè)重要誘因；同時(shí)也容易引起妊娠牛流產(chǎn)。
加強(qiáng)保暖、通風(fēng)，防止?fàn)倥７窝椎陌l(fā)生
犢牛肺炎是由犢牛肺炎鏈球菌引起的一種急性傳染病，多發(fā)生于出生后6～30日齡，死亡率能達(dá)到39.3%。牛舍通風(fēng)不良、空氣污濁、犢牛密度過(guò)大是導(dǎo)致本病發(fā)生的誘因，所以在冬天滿足犢牛舍取暖的同時(shí)，注意通風(fēng)換氣工作。