每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。其中維生素A(為牛奶的3.5倍)、維生素B1、B2(為牛奶的1.3倍)、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可完全滿足人體需要,尤" />

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用數據說話:羊奶為什么被稱為“奶中貴族”

作者:牛奶運輸車發布時間:2018-10-20所屬欄目:乳業百科返回列表

維生素
每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。其中維生素A(為牛奶的3.5倍)、維生素B1、B2(為牛奶的1.3倍)、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可完全滿足人體需要,尤其能保證嬰幼兒和青少年兒童的成長發育。
蛋白質
羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。酪蛋白在胃酸的作用下可形成大凝固物,其含量越高蛋白質易消化程度消化越低,因此羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。且羊奶中促成人體快速吸收合成蛋白質的色氨酸為牛奶的2倍。
脂肪顆粒
羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一,在腸胃中停留的所需消化時間僅為牛奶的二分之一,更利于人體吸收和吸收。牛奶中的脂肪為飽和脂肪酸且不易吸收,容易產生脂肪堆積;羊奶中脂肪為短鏈脂肪,為優質不飽和脂肪酸,因此長期飲用不會導致發胖。
酸堿度
羊奶呈弱堿性(PH值7.1-7.2),牛奶呈酸性(PH值6.5-6.7);鮮羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的(13.69),氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩爾/升(PH6.72和6.62),且主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類,羊奶的優越緩沖性能使之成為治療胃酸分泌過多、腸胃潰瘍等疾病的理想食品。
不致過敏
對牛奶過敏的人是因為對牛奶中的蛋白質過敏,繼而可能出現濕疹、嘔吐、腹瀉或腹痛等癥狀,主要因為牛奶中的蛋白質做為大分子的致敏異性蛋白,可產生乳糖不耐受、誘發過敏體質的過敏癥狀發生。而羊奶中不含這種致敏異性蛋白,分子細小、成分安全,不會導致過敏或乳糖不耐受。
成分組成
羊奶中含有特殊的EGF因子(上皮細胞生長因子),對修復皮膚、呼吸道黏膜,可有效抵御疾病、增強免疫力,這種成分只在羊奶與人奶中含有。
產量價格
全球奶羊量約為奶牛的三分之一,每只奶羊的日產乳量僅為奶牛的十分之一,且奶山羊有不產奶的“休乳期”,加上羊奶用在醫藥、美容領域上的使用,食用羊奶量少之又少。在歐洲地區,羊奶售價均在牛奶的9倍以上。
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