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關于酸奶你了解多少? 這3件事先要搞清楚

作者:牛奶運輸車發布時間:2018-09-07所屬欄目:乳業百科返回列表

現在越來越多的人都認識到酸奶的好處,也有越來越多的人養成了喝酸奶的習慣,其實喝酸奶也是很有講究的,關于酸奶大家又了解多少呢?喝酸奶之前,這3件事先要搞清楚喲。
酸奶和牛奶有什么區別?酸奶從本質上講屬于牛奶的范疇,酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的。酸奶具有新鮮牛奶大部分的招牌營養素,而且在發酵的過程中,牛奶中乳糖、蛋白質被分解為小分子,脂肪的含量比牛奶增加了2倍之多,對于乳糖不耐受的朋友來說,喝酸奶不容易發生腹脹、腹瀉等不耐受的癥狀。喝酸奶有助于促進胃腸蠕動和消化液的分泌,經常喝酸奶對于改善消化很有幫助。
乳酸飲料等于酸奶嗎?兩者有著本質的區別,酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成,乳酸菌飲料就是一種飲料而已,不屬于酸奶也不屬于牛奶,兩者的營養成分含量是天壤之別,比如:它的蛋白質每100克含量只有1克左右,而酸奶的蛋白質含量3克左右,因此建議大家首選正宗的酸奶。
酸奶較稠是增稠劑的作用嗎?很多人都擔心稠稠的酸奶是增稠劑使然,其實酸奶發酵的過程中,牛奶會自然而然的變粘,并不需要增稠劑。在酸性得到條件之下,蛋白質分子間的疏水基團會連接,把乳糖、水、脂肪都網在一起,也就行成酸奶的黏稠。當然在營養成分表中,我們也會看到明膠、黃原膠等,只要是正規的廠家都是在法規允許范圍內添加,可以放心食用。
酸奶營養價值高可以任意喝?不少朋友覺得酸奶酸酸甜甜,口感加營養都不錯,都當水喝,那是萬萬不可的。對于注重身材的朋友來講,酸奶中含有一定的熱量,如果多喝會引起體重增加。再者酸奶喝多了容易導致胃中酸度升高,容易引起反胃等癥狀,特別是平時胃酸過多更不建議多喝。對于健康人群來講每天250毫升左右即可。怎么樣,喝酸奶還有這么多的學問,你們都了解嗎?
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