如今,“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續(xù)熱銷,甚至一躍成為很多市民日常膳食中的奶類食品。專家指出,目前市面上絕大多數(shù)兒童奶實(shí)質(zhì)是一種調(diào)制乳品,消費(fèi)者可適當(dāng)了解奶品知識(shí)后理性、按需選購(gòu)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分消費(fèi)者選擇兒童奶主要基于以下兩個(gè)原因,一是家長(zhǎng)認(rèn)為兒童奶能夠補(bǔ)充孩子成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng);二是相較于純牛奶,兒童奶口感更佳,孩子愛(ài)喝。那么,兒童奶能為孩子提供多少營(yíng)養(yǎng)?究竟是何種物質(zhì)牢牢抓住了兒童的舌頭?
性價(jià)比低 營(yíng)養(yǎng)素含量微不足道
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風(fēng)味的奶類,如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調(diào)制乳。”一位營(yíng)養(yǎng)師介紹,調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊簯B(tài)產(chǎn)品。從此標(biāo)準(zhǔn)中可以看到,調(diào)制乳的奶含量要低于純牛奶。
市售兒童奶按其所宣傳的功能可以分出很多種,有“強(qiáng)壯骨骼的”“益智的”“健腸胃的”等。有業(yè)內(nèi)人士坦言,兒童奶包裝醒目處標(biāo)注添加了與宣傳功能相對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分,這樣的賣點(diǎn)特別吸引家長(zhǎng)目光。
按照相關(guān)規(guī)定,在一種產(chǎn)品中,其中一種營(yíng)養(yǎng)成分的含量達(dá)到該營(yíng)養(yǎng)素每日參考值的15%以上,才可以說(shuō)是這種成分的來(lái)源,達(dá)到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來(lái)源。
然而,有業(yè)內(nèi)人士指出,在大多數(shù)宣稱有某種功能性的兒童奶中,相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的含量往往達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)。“直觀地講,一般兒童奶的包裝為100?200毫升之間,在這樣一個(gè)小體積食品中,除了蛋白質(zhì)和鈣相對(duì)可以重視外,其中提供的其他營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體實(shí)現(xiàn)某些宣傳的功能實(shí)在是杯水車薪。”
“從性價(jià)比的角度看,這些物質(zhì)大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的,”該營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),“沒(méi)有必要用很高的價(jià)格,購(gòu)買一小盒奶中微不足道的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”
甜味來(lái)自精制糖 香味依靠食用香料
“相比純牛奶,熱銷的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風(fēng)味物質(zhì)添加劑。”營(yíng)養(yǎng)師表示,除了所宣傳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,兒童奶較吸引兒童味蕾的部分,就是甜味和多種風(fēng)味物質(zhì)的添加。
他指出,這些甜味一般來(lái)自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑,我們可以從食品標(biāo)簽的配料表中找到它們身影,而且排序往往很靠前,這說(shuō)明其添加量并不小。
筆者在超市走訪發(fā)現(xiàn),有個(gè)別產(chǎn)品的配料表中第一位是生牛乳,接下來(lái)后面三個(gè)名稱均為添加的精制糖的名稱,可見(jiàn)糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例,每100毫升中含碳水化合物大約7克,那么一盒200毫升的這個(gè)奶品就含有約14克糖,如果一天早晚各喝一盒,就等于喝進(jìn)去28克糖。而較新版《中國(guó)居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應(yīng)低于25克,那么,從這兩盒奶中攝入的糖量就已經(jīng)超標(biāo)了。業(yè)內(nèi)專家也多次提醒,過(guò)多的精制糖攝入會(huì)增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后患高血糖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
“除了精制糖問(wèn)題,這些奶品中的風(fēng)味一部分來(lái)自于原料的味道,但大多濃郁的香味來(lái)自于食用香精香料的添加,并非含有豐富的該原料。”營(yíng)養(yǎng)師補(bǔ)充說(shuō)明,就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的,不要誤以為從中攝取到了相當(dāng)量的該食材的營(yíng)養(yǎng),享受風(fēng)味和攝取營(yíng)養(yǎng)是兩回事。
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兒童奶多為調(diào)制乳 營(yíng)養(yǎng)素含量低
作者:新東機(jī)械發(fā)布時(shí)間:2018-09-07所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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