越來越多的人都已經了解到了早餐的重要性了，所以很多朋友在早上的時候也希望能夠吃到一些健康而營養豐富的東西，而雞蛋和牛奶就是很多人早餐的標配，究竟怎樣才能夠做出一頓完美的早餐呢？別吃錯了！雞蛋牛奶加上它，才是一頓完美的營養早餐。
1、雞蛋和豆漿可以同食
“雞蛋與豆漿不能同食”的說法，是因為生豆漿中含有一種“胰蛋白酶抑制劑”，它是一種抗營養因素，會與人體胰腺中產生的“胰蛋白酶”相結合，而這個“胰蛋白酶”是消化蛋白質的主力軍。如果喝生豆漿，蛋白質的吸收率是非常低的，連一半都不到。
但那只是生豆漿啊親，“胰蛋白酶抑制劑”也是一種蛋白質，它不耐長時間的加熱。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，經試驗測定表明，豆漿煮沸后，其中的“胰蛋白酶抑制劑”失活率在88%左右。
由此看來，雞蛋與豆漿不能同食的前提是：豆漿沒有煮沸；雞蛋沖入豆漿沒有煮沸。小九喝豆漿那么多年，貌似沒有看過賣生豆漿的？So，我們大不必擔心雞蛋與豆漿一起吃不吸收的問題啦。事實上，它們倆一個是動物蛋白，一個是植物蛋白，兩者同食是營養互補的。
2、雞蛋牛奶并非較好早餐
早餐僅僅吃雞蛋和牛奶是不夠的。牛奶加雞蛋，較大的問題就是：能量不足。
早餐提供的能量占全天總能量的25%-30%，早餐的食物量應相當于全天食物量的1/4~1/3。牛奶雞蛋的搭配，雖然能夠給我們提供優質的蛋白質和鈣質，但是缺乏足夠的碳水化合物，缺乏碳水化合物的攝入會導致能量攝入不足。
碳水化合物主要包括了淀粉和一些簡單的糖類，它們在身體中能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是大腦的能量來源。早餐攝入能量不足，就會昏昏欲睡，影響工作效率。所以，從能量角度來說，顯然牛奶+雞蛋，并不是較好的早餐搭配。
牛奶與雞蛋可以同食，它們均是高蛋白食品，一起食用有利于增強體質，在病后食用更是可以加強恢復。但建議與一些主食同食，可更合理利用其中的優質蛋白。
3、營養早餐的打開方式
科學的早餐，應該是低熱能、營養均衡、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣不能少，特別要富含膳食纖維。衡量其是否科學，有兩個標準。
標準一：早餐應包括4類食物
4類食物分別指的是提供能量為主的糧谷類（如粥、面包、饅頭等）、供應蛋白質為主的肉類（肉、蛋、魚）、提供鈣為主的奶類（或豆類）、供應無機鹽和維生素為主的蔬果類。
如果4種都有的，算是營養均衡的早餐，有3類可以算是合格早餐，但如果只有2類或更少，就不能稱之為營養早餐，長此以往還會出現營養不良和營養素缺乏的問題。
牛奶雞蛋也好，主食也好，每種食物都有一定的營養價值，只有合理搭配，才能為人體所較大程度地吸收和利用。
標準二：午餐前沒有明顯的饑餓感
如果午餐前很餓，那就說明早餐營養不夠全面或者是數量不夠。當然，如果到了午飯的點還覺得很飽，那可能是你的早餐太豐盛，油脂超標了，這樣的早餐也不行，過量的早餐會加重消化系統的負擔，反而更容易使人昏昏欲睡。
健康選擇應當是選擇富含優質蛋白、水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。
4、早餐雞蛋的合理搭配
以下推薦只是小九個人觀點，因為水煮雞蛋營養價值較高，所以推薦的頻率較多。如你不喜歡吃，也可以選擇其他做法其他搭配，反正早餐都要有那4種食物就可以了哦。
搭配一：面包+水煮雞蛋+牛奶（豆漿）
面包較好選全麥的面包。注意不要空腹喝牛奶，先吃點面包墊墊肚子。然后再吃一個雞蛋，喝一杯牛奶。老人、小孩等脾胃消化功能弱的人，可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶，一般人則無需如此。
這里要提醒大家的是，很多人喜歡用熱牛奶沖食生雞蛋，但其實這樣并不合理。首先牛奶煮沸容易導致蛋白質變性，營養成分受損。其次熱豆漿的溫度不足以起到對雞蛋充分加熱殺菌的作用，食用容易導致腸胃不適。同理可得豆漿。
搭配二：水煮雞蛋+各種粥+水果
粥可以是清粥、小米粥、黑米粥等，有條件較好自己做。小米粥做法簡單而且熟得快，不用花多少時間。清晨洗干凈加多點水煮開就行，營養價值高。
早餐吃新鮮蔬果比較難堅持，其實利用一點時間，全家人分食1~2個水果，應該不是多麻煩的事。如果時間比較趕，你可以將其帶到公司，早上九十點鐘吃。
搭配三：青菜雞蛋疙瘩湯+水果
清粥淡而無味，容易吃膩？不如試試面疙瘩湯吧。在面粉中加入少許冷水和成小面疙瘩，綠色青菜洗凈切碎，然后將雞蛋敲碎打散。先后將面疙瘩、碎青菜、雞蛋倒入燒開的水中，較后加鹽調味即可。吃飯再來個蘋果，完美。
搭配四：荷包蛋+米飯+蔬菜
如果早上習慣吃米飯的，可以煎個荷包蛋，然后炒個新鮮蔬菜，就著米飯吃。
總之，4缺1可以，缺2不行。雞蛋雖好，碳水化合物也得有！
上面的給大家介紹的這些搭配的方法，吃早餐當中的營養比較豐富的一些方法，如果想讓自己吃得美味而又營養又健康的話可以參考一下，同時也要多加注意，早餐的時候千萬不能吃一些垃圾食品，如果不吃早餐，更加是對身體有很大的危害。