牛奶+雞蛋的早餐搭配，一直是人們認為較簡單而且健康的搭配，這二者都含有豐富的蛋白質，能補充人體所必須的營養成分，那么，這到底是否科學呢？
很多人認為，牛奶中含有碳酸鹽，雞蛋黃中含有鐵，這兩種物質結合在一起可生成不易吸收的磷酸鐵。時間一長，會出現缺鐵性貧血，臨床上稱作“牛奶雞蛋貧血癥”。
營養師表示：“碳酸鹽和鐵結合成為不容易吸收的磷酸鐵”顯然不科學。牛奶中富含的是鈣、磷、鉀元素，而并沒有什么“碳酸鹽”。雞蛋黃中富含鐵，但是蛋黃中的高磷蛋白就會與鐵結合，妨礙它的吸收，因此雞蛋本身并不是一種提供鐵的好食品。無論是否遇到牛奶，用雞蛋來補鐵都不理想。如果真想補鐵，大可不必和牛奶、雞蛋過意不去。
牛奶是典型的貧鐵食品，而雞蛋是典型的低鐵吸收率食品。只要吃些富含血紅素鐵的紅肉和內臟類以及富含維生素C幫助鐵吸收的蔬菜水果類，就能解決補鐵問題。只要膳食中有足夠的富鐵食品，即便每天吃牛奶煮雞蛋，也不會患上“牛奶雞蛋貧血癥”。
因此，雞蛋+牛奶可以放心搭配，只是不要過量，過量容易加重腸胃負擔。
早餐的營養搭配還可以有這些：
酸奶水果合理搭配
酸奶是由牛奶發酵而成的，蛋白質豐富，可以起到瘦身，促進消化，降血壓等功效，應其味道鮮美深受女性朋友的喜愛。酸奶其實也算的上一款百搭的食品了，我們在搭配上可以配上干果，加一些水果，如果在上面淋上一些蜂蜜那看上去也會很高大上的哦！
銀耳搭配主食
銀耳歷來被中醫看做滋補佳品，因為確實有很好的營養價值，可以有美容祛斑，補腎，潤肺等功效，我們在搭配上可以加一些如：蓮子、梨、川貝母，效果會更佳，然后配上主食一天的心情都會美美噠！
燕麥牛奶配雞蛋
燕麥是一種很有營養，熱量又不會很高的健康速食產品，而且可以搭配出很多創意吃法。但是燕麥味道清淡，有些人可能吃不習慣，如果我們搭配牛奶.椰奶.喜歡偏甜的還可以適當的加些白糖.味道也是很不錯的，然后配上雞蛋等主食就是很棒的營養早餐了。
水果百搭配吐司
經常看到粉絲水果配吐司，確實是一款看上去高大上的搭配方式，但我們在水果的搭配上還是應該更合理的選擇，這樣才能充分體現營養的價值。早上比較適合如：蘋果.等水果，不適宜吃過酸的食物如：圣女果、山楂、獼猴桃、橘子等水果。