牛奶中A1蛋白質或引發(fā)腸胃不適
牛奶是我們日常生活中非常常見的健康飲料,營養(yǎng)又美味,但據報道,喝牛奶之后出現胃腸道不適癥在中國發(fā)生率高達90%,在有悠久牛奶攝入歷史的西方國家也有10%-20%的比例。近日在名為“重新定義乳糖不耐受”的學術研討會上,上海復旦大學附屬華東醫(yī)院的孫建琴教授表示,“我們對乳糖不耐受的認識可能存在誤區(qū),其實導致一喝牛奶就出現腸道反應的原因有可能是因為腸道對普通牛奶中含有的A1蛋白質所產生的炎癥反應而引起的。”
只含A2蛋白質的牛奶可避免腸道問題
孫建琴教授根據她較新的一項針對A1和A2β-酪蛋白對胃腸道健康影響的臨床研究成果,認為“歷史上,起初所有奶牛所產的奶只含有A2蛋白質。而隨著不斷馴養(yǎng),另一種牛奶蛋白質類型——A1β-酪蛋白在歐洲的牛群中出現,并由于人類的遷徙以及采用了現代牧業(yè)方法之后繼而傳播至全球。”
這個有著突破性進展的臨床研究發(fā)現首先在英國權威營養(yǎng)學期刊《N utritionJournal》上得以發(fā)表。它將含有A1蛋白質的普通牛奶與只含有A2蛋白質的“a2牛奶”在人體上的作用反應進行對比,研究結果顯示:A1蛋白質在某種程度上很可能是引起消化不適癥狀的重要原因之一,而并非乳糖。“a2牛奶”是產自那些經過甄選只生產含有A2蛋白質的奶牛,自然原初,因為它在一開始就不含A1蛋白質。
孫建琴坦言:“研究發(fā)現只含有A2型蛋白質(A2酪蛋白)的牛奶對于人體及其消化系統(tǒng)更為親和,可以有效避免由A1蛋白質引起的腸道炎癥問題。”
母乳中的β-酪蛋白也是A2型
英國牛津大學循證干預中心高級研究員Alex Richardson博士認為,“這個研究挑戰(zhàn)了人們對飲用牛奶后而產生不適癥狀的既有認知,人們過去對乳糖不耐受存在誤區(qū),這樣的研究將改變大眾對于牛奶的攝入方式,乃至改變很多人的生活方式。”
來自上海交通大學醫(yī)學院兒童與青少年保健科方面的專家盛曉陽教授也談到:“這個研究是在成人中進行的,研究參加者也都是成人,因此對于那些配方奶粉喂養(yǎng)的幼兒或經常飲用牛奶的兒童,我們需要在此研究的基礎上再做進一步的研究和探討。尤其是對認知行為的干擾方面的影響,因為,很多研究顯示和成人相比,嬰幼兒及兒童的胃腸道功能尚未發(fā)育健全,其認知行為也更容易被干擾。”
此外,盛曉陽教授還解釋了母乳與A2蛋白質的相似性:“我們很欣喜的發(fā)現,現在母乳喂養(yǎng)率在不斷提高,如果談到蛋白質,母乳中的β-酪蛋白也是A2型的,A2蛋白質更親和人體,有助于嬰兒發(fā)育不成熟的消化系統(tǒng)。”