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羊奶好還是牛奶好,到底該如何選擇?

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-06-17所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

“羊奶比牛奶更利于人體吸收,長(zhǎng)期飲用不會(huì)發(fā)胖,且羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶,美國(guó)和歐洲部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品。”專家表示,營(yíng)養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)為羊奶優(yōu)于牛奶,并把“奶中之王”的稱號(hào)授予了羊奶。患有過敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。
羊奶好還是牛奶好
與牛奶相比,喝羊奶的人較少,對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠了解。其實(shí),早在《本草綱目》中就曾提到:“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。
我們?cè)u(píng)價(jià)哪一種奶制品好,關(guān)鍵在于看它們的營(yíng)養(yǎng)成分和含量。當(dāng)人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分時(shí),那么,這種成分對(duì)他來說就非常重要;如果某種奶制品中此營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高,那么可以說明這種奶制品更有營(yíng)養(yǎng)。所以,我們說哪種奶制品更有營(yíng)養(yǎng),要針對(duì)不同人群來講。羊奶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì),必需氨基酸的含量,脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織,低聚糖的種類含量等高于牛奶;但維生素的構(gòu)成不均衡,缺葉酸、維E。
羊奶更容易消化吸收
一般人攝取奶制品,更多的是關(guān)注奶制品中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實(shí)比牛奶的高,大約高出5%左右。羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,而乳清蛋白則不會(huì)。酪蛋白形成的凝固物會(huì)影響胃內(nèi)容物的排空,所以羊奶更容易消化,且很少引起胃部不適、消化不良等問題。
研究認(rèn)為,羊奶對(duì)于過敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個(gè)良好的選擇(相對(duì)牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫調(diào)節(jié)能力,可以釋放血管擴(kuò)張劑一氧化氮,具有類似抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。
哪些人群適合喝羊奶
在母乳缺乏的情況下,不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據(jù)了解,用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒易出現(xiàn)過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘,而羊奶喂養(yǎng)的嬰幼兒一般不會(huì)發(fā)生過敏及便秘等癥狀。
羊奶對(duì)老年人的健康也有幫助,其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退,對(duì)食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)小、均勻外,還含有一種黏多糖,能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖,有效幫助老年人消化吸收,避免脂肪堆積,控制血液中膽固醇的升高。
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