奶粉的”香味“從哪來?
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“好奶粉就是香”?別在被忽悠了,醒醒吧!

作者:鮮奶運輸車發布時間:2019-02-12所屬欄目:乳業百科返回列表

好奶粉就是香”,聽過身邊許多寶媽發出過類似的感嘆。聽起來似乎沒錯哦,可是,香香的奶粉真的一定是好奶粉嗎?答案是否定的。
奶粉的”香味“從哪來?
各種人工添加劑
1.香蘭素
香蘭素又名香草醛,為一種廣泛使用的可食用香料,目前一般為人工合成,因為具有濃烈的奶香氣息,所以廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中,如奶粉、蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等。
2.乙基香蘭素
廣譜型香料,是當今世界上較重要的合成香料之一,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用于食品、奶粉、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。
3.香莢蘭豆浸膏
由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭的果實種子發酵并粉碎后提取,具輕度興奮作用。廣泛應用于冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、奶粉等。
以上三種香料是我國允許限量添加在嬰幼兒食品中的,但是過量添加會對寶寶產生什么樣影響呢?
一、會產生奶粉依賴性
濃郁誘人的香氣會讓寶寶產生對某種品牌奶粉的依賴,對于寶寶中途更換奶粉、添加輔食等方面都會造成一定的影響和麻煩。
二、影響味覺與嗅覺發育
0-1歲的寶寶味覺與嗅覺發育都尚未成熟,過于刺激的口感和過于濃郁的味道,可能會對寶寶的味覺與嗅覺發育造成影響,導致寶寶以后出現挑食、偏食、口味過重等狀況。
三、造成齲齒與肥胖
為了進一步提升口味,有些商家會在嬰幼兒奶粉中添加蔗糖或麥芽糊精,然而這類添加劑對寶寶尚未成型的乳牙有著致命的傷害,嚴重的會波及到日后的恒齒。此外,不良添加劑導致的嬰幼兒過早肥胖,影響寶寶身體發育和健康,也是一個嚴重的問題。
四、增加無謂的肝腎負擔
一般來講,在國家標準內添加的香料不會直接造成寶寶的肝腎損傷,但卻仍然會不可避免地造成寶寶一定的肝腎負擔,更何況,寶寶弱小的身體需要承受的這一負擔完全沒有必要,本來就可以避免。
好奶粉的基本要素
1、淡淡的乳香味
真正純凈的奶粉聞起來會有淡淡的乳香味,清淡而不濃郁。濃郁的奶香多是由各種添加劑調配出來的,并不是優質原奶應有的味道。
2、清爽的口感
一罐單純的好奶粉嘗起來的口感清爽,粉質細膩,會稍稍粘住牙齒和舌尖,有微微的食物清甜,而不是添加過糖或甜味劑的甜膩。
3、顏色呈乳黃色
好的奶粉會呈現淡淡的乳黃色,而不是大家普遍認為的潔白無瑕的顏色。過白的奶粉多半是經過漂白的工藝,特別是富有白亮光澤的奶粉,卻并不是真正的好奶粉。
4、奶粉微微掛壁
掛壁是奶粉沖調后奶瓶壁上附著一層粉質小顆粒的現象。這些被析出的小顆粒可能是配方中未完全溶于水的蛋白質、脂肪或是其他營養物質。這說明奶粉的營養更加醇厚。
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