酸奶不像純牛奶一樣，容易引起乳糖不耐受，并且富含益生菌，對腸道健康有益。但你知道嗎，超市中的很多“酸奶”，都算不上是真正意義上的酸奶。今天就帶你到超市看一看，告訴你到底哪種酸奶才更值得買！
走進超市，你會發現貨架上的酸奶琳瑯滿目。想知道自己買的是不是“真”酸奶，看看包裝上有沒有這幾個字就知道啦。
/ 認準“發酵乳”/
想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有“發酵乳”三個字就可以了。
普通酸奶在制作時都會添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進入腸道定植的品種，對調節腸胃其實并沒什么大用。
酸奶盒上標注了“發酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內存活的時間更長，從而真正發揮調節腸胃的作用。
/ “復原乳”的原料是奶粉 /
酸奶純不純正，關鍵看生產酸奶的原料是什么，生產酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復原乳酸奶”。
復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經過兩次高溫處理后，營養成分損失較大。但并不是說復原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復原乳比復原乳要更好。
/ 乳酸飲料≠酸奶 /
很多人會把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個較直觀的辨別方式，就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。
酸奶的配料表中，蛋白質含量標示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質含量通常低于這個水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長胖。
/ 低溫酸奶更營養 /
為什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”，對維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉對人體有益的“乳酸菌”，因為這樣酸奶在常溫下的保質期更長，儲藏和運輸成本更低，方便售賣。
/ 風味酸奶選原味 /
超市里的絕大部分酸奶都帶有“風味”兩個字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養添加了別的成分，比如果蔬/谷物/營養強化劑/添加劑等。
另外，像加了水果果粒的風味酸奶，經過長時間的運輸和存儲，很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。
/ 酸奶不是越稠越好 /
很多消費者認為酸奶越稠越好，其實酸奶濃稠主要是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。相對應的，有些飲用型酸奶特別稀，也并不是因為摻了很多水，而是酸奶在發酵后經過劇烈攪拌才導致酸奶稀。
酸奶不能這樣喝
/ 并非量越大越好 /
酸奶營養價值很豐富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，過量飲用會破壞小腸內原來的弱堿性環境，影響小腸的消化功能，有可能加重便秘或導致消化不良。
/ 酸奶不能加熱喝 /
酸奶剛生產出來時，里面有很多對人體有益的活菌，這些活菌只有冷藏才能存活下來，如果把酸奶加熱一下再喝，酸奶的物理形態會發生變化，營養價值也會喪失。
/ 空腹不宜喝酸奶 /
空腹時胃液處于偏強酸性狀態，此時喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被殺死，不僅影響酸奶的營養價值，還會會胃造成不適，因此建議飯后半小時到兩小時后再飲用酸奶。
一天一杯酸奶有益健康，但前提是要挑一杯好酸奶。下次買酸奶的時候，大家記得看看瓶身的標注和配料表，盡量挑選保質期短、含糖量少、益生菌種類更豐富的純正酸奶。