中國酸奶市場經過近幾年的飛速發展，產品種類繁多，競爭日益激烈。各大乳企不僅在奶源、技術等方面下功夫，在酸奶的配方上更是各出奇招。芝士酸奶作為其中的細分領域，成為近年闖出的“黑馬”，君樂寶、伊利、花花牛、燕塘、新希望、光明等多家企業紛紛推出了芝士味酸奶。而君樂寶在不久前也宣布其芝士酸奶產品“漲芝士啦”年銷售達2億包。專家認為，芝士酸奶作為跨界的產品，細分以及追求年輕時尚性的趨勢凸顯。從產業端來看，布局芝士酸奶市場門檻不高，相信未來將吸引更多企業目光。
市場新寵 君樂寶芝士酸奶年售2億包
酸奶市場發展至今，行業格局已基本顯現，低溫酸奶逐漸成為各大乳企利潤的重要增長點，常溫酸奶等品類也在不斷壯大。然而，目前低溫、常溫酸奶產品類型已陷入同質化、價格競爭白熱化的階段，對于乳品企業來說，面對增長放緩，尋找新的增長點、發力細分市場、打造產品多元化已經勢在必行。在這一點上，芝士酸奶首創者君樂寶無疑邁出了成功的一步。
9月4日，君樂寶“漲芝士啦”上市一周年暨品類布局戰略發布會在河北石家莊召開。發布會上，君樂寶對外宣布，旗下“漲芝士啦”芝士酸奶自去年首次推出以來取得了良好的市場反饋，一年內熱銷突破2億包。
發布會上的另一組數據顯示，上市僅兩個月，“漲芝士啦”月銷售額就突破1000萬元，君樂寶方面認為，該產品以其濃郁的酪香，醇厚的口感一直深受消費者的喜愛。尼爾森數據顯示，目前“漲芝士啦”在芝士酸奶品類市場占有率高達82%，穩居全國首位。預計今年9月其單月銷售額將突破1億元人民幣，年銷售額增長10倍。
君樂寶乳業集團副總裁、低溫事業部總經理屈殿軍在發布會上表示，芝士酸奶新品類已初具規模，未來幾年君樂寶將力爭實現“漲芝士啦”20億包銷售量。據悉，目前君樂寶“漲芝士啦”芝士酸奶已經覆蓋20個省份，35萬個銷售網點，輻射10億消費人群。借助君樂寶在東北、華北、華中和華東的工廠，已經成為布局全國新突破口。
乳企加碼 伊利、光明等巨頭入局
君樂寶“漲芝士啦”芝士酸奶的成功，驗證了消費者對于芝士酸奶這一新品類的認同與青睞。在此基礎上，除君樂寶外，伊利、花花牛、燕塘、新希望、光明等多家企業都瞄準商機，紛紛推出了芝士味酸奶。
2016年9月，光明乳業就已率先推出添加芝士的芝打酸奶。今年1月，乳業巨頭伊利也推出芝士味的低溫歐式酸奶——“帕瑞緹芝士乳酪”，據悉，這款產品在全國各大城市均已上市。目前，“帕瑞緹芝士乳酪”在淘寶上的參考價為138元/15杯，折合為9.2元/杯。此后，伊利還陸續推出其他芝士酸奶，如袋裝的網紅芝士濃縮高蛋白益生菌發酵乳，每包價格約為4元。
燕塘乳業相關負責人也告訴記者，其芝士酸奶新品今年4月份才上市，跟以往同類型巴氏新品相比，該款產品成長速度理想，期望打造成明星產品，但具體數據還并未統計不方便告知。此外，除了低溫酸奶，純甄、安慕希等常溫酸奶均在原有口味的基礎上添加了芝士味。
業內人士認為，中國乳制品領軍企業均推出芝士味酸奶，將兩種乳制品合二為一，既滿足消費者對營養健康的追求，又促進了乳制品的高端化。消費者小李告訴記者，作為芝士酸奶的資深愛好者，她每次網購都是買一大箱。“添加了芝士之后真的超好喝，之前偶然在超市買到的，然后就愛上了，現在經常在網上買，方便又實惠。”
細分品類或成酸奶行業發展突破口
酸奶行業發展至今，品類眾多且競爭日益激烈，其未來的發展空間與突破口在哪里？芝士酸奶這一品類的成功，或許能為行業帶來一些啟發。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，較早開始，芝士蛋糕受年輕人喜愛，而近年來芝士酸奶也成為一個很受歡迎的品類。“芝士酸奶屬于一個跨界的產品，也說明中國酸奶已經進入了更加高端化的發展，細分以及追求年輕時尚性的趨勢凸顯。”朱丹蓬表示，從產業端來看，君樂寶市場發展很快，但布局芝士酸奶市場門檻并不高，現在已經有很多企業有該類產品，未來肯定更多企業跟進。
朱丹蓬告訴記者，過去較火爆的有老酸奶、炭燒酸奶等產品，這類產品其實都叫做細分品類。從整個消費的裂變，消費的精準分層之后，細分市場受到整個產業端、資本端、渠道端以及消費端的追捧。目前，酸奶市場已經是一個同質化非常高的紅海市場，如何在紅海市場找出自己的藍海品類，是企業都要解決的問題以及面臨的挑戰，因此細分也是未來的一個方向。
乳業專家宋亮也表示，酸奶是乳制品中附加值相對較高的產品，各大乳企運用各種差異化手段紛紛進入市場。但是，這些酸奶的細分品類真正能獲得市場認可的并不多，很多產品都會在競爭中慢慢消亡。