這項(xiàng)技術(shù)使用光譜儀對(duì)牛奶進(jìn)行檢測(cè)，它射出的光掃過(guò)牛奶樣本時(shí)，一些光會(huì)被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光譜就是“牛奶指紋”。隨后，檢測(cè)員會(huì)采用先進(jìn)的精密計(jì)算方法來(lái)分析其牛奶成分。
對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，什么問(wèn)題都不如安全來(lái)得重要。而如果想要知道食用的東西是否安全，產(chǎn)品的來(lái)源追溯就顯得特別關(guān)鍵。日前，在新西蘭的創(chuàng)新者頒獎(jiǎng)典禮上，一種可以追溯奶源的新技術(shù)——牛奶指紋識(shí)別受到了廣泛的關(guān)注。對(duì)于人類(lèi)來(lái)講，識(shí)別不同的人較常用的技術(shù)就是指紋。現(xiàn)如今，人類(lèi)的指紋識(shí)別應(yīng)用已經(jīng)非常普遍，連小小的手機(jī)都已經(jīng)開(kāi)始用指紋來(lái)解鎖，更別提短期出國(guó)也被要求采集指紋。但是，對(duì)于想要知道自己吃的東西和喝的牛奶從何而來(lái)怎么確定呢?牛奶指紋識(shí)別就是針對(duì)這種對(duì)于奶源追溯問(wèn)題的技術(shù)。簡(jiǎn)言之，牛奶指紋識(shí)別技術(shù)通過(guò)光分析和精密計(jì)算準(zhǔn)確獲取牛奶成分的詳細(xì)信息。
新西蘭是奶業(yè)大國(guó)，奶業(yè)的安全對(duì)于這個(gè)國(guó)家支柱行業(yè)來(lái)講至關(guān)重要。因此，新西蘭耗資兩百多萬(wàn)新西蘭元，耗時(shí)5年來(lái)研究這項(xiàng)技術(shù)。恒天然集團(tuán)的杰瑞米·希爾(Jeremy Hill)博士和史蒂夫·霍爾羅伊德(Steve Holroyd)博士與設(shè)備制造商Foss公司在這項(xiàng)技術(shù)的研發(fā)上緊密合作了幾年。后來(lái)，農(nóng)業(yè)專(zhuān)家布里奇特·麥克萊恩(Bridget McLean)先生也加入了研發(fā)小組。此外，恒天然也曾與丹麥乳業(yè)集團(tuán)Arla食品公司合作研發(fā)過(guò)一段時(shí)間。
這項(xiàng)技術(shù)使用光譜儀對(duì)牛奶進(jìn)行檢測(cè)，它射出的光掃過(guò)牛奶樣本時(shí)，一些光會(huì)被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光譜就是“牛奶指紋”。隨后，檢測(cè)員會(huì)采用先進(jìn)的精密計(jì)算方法來(lái)分析其牛奶成分。為了保障食品安全，通常的檢測(cè)都是抽樣式的，牛奶指紋技術(shù)可節(jié)約超過(guò)99%的檢測(cè)成本，同時(shí)大幅度縮短檢測(cè)時(shí)間。具體到奶業(yè)，之前有些檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾天甚至幾個(gè)星期，而通過(guò)牛奶指紋識(shí)別技術(shù)，人們可以在幾秒鐘內(nèi)檢測(cè)數(shù)以百計(jì)的樣品，這大大縮短檢測(cè)時(shí)間并節(jié)約成本。因此，這項(xiàng)技術(shù)帶來(lái)的益處遠(yuǎn)不止于保障乳品的質(zhì)量和安全性。
牛奶的成分會(huì)因?yàn)榧竟?jié)、牧場(chǎng)和所在區(qū)域的不同而有所變化。有些牛奶更適合加工成某種特定產(chǎn)品;那些適合加工成高品質(zhì)超高溫滅菌牛奶的牛奶成分不同于那些適合加工成黃油的牛奶成分。借助這項(xiàng)技術(shù)，人們可以把裝運(yùn)更適合加工成超高溫滅菌產(chǎn)品的牛奶的牛奶運(yùn)輸車(chē)分配到一個(gè)工廠，而把裝運(yùn)另一種牛奶的牛奶運(yùn)輸車(chē)分配到黃油加工廠。牛奶指紋識(shí)別技術(shù)可以快速提供每個(gè)牧場(chǎng)出產(chǎn)的牛奶信息，與牛奶運(yùn)輸車(chē)的精密調(diào)度系統(tǒng)相結(jié)合，可以將牛奶運(yùn)往相應(yīng)的生產(chǎn)基地，以確保每一滴牛奶價(jià)值較大化。
牛奶指紋識(shí)別技術(shù)開(kāi)發(fā)的部分資金來(lái)自一個(gè)名為“轉(zhuǎn)化乳品價(jià)值鏈”的項(xiàng)目。該項(xiàng)目是由新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部、恒天然和新西蘭乳業(yè)協(xié)會(huì)(DairyNZ)聯(lián)手成立的初級(jí)成長(zhǎng)伙伴項(xiàng)目，旨在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、提高牧場(chǎng)生產(chǎn)效率、減少對(duì)環(huán)境的影響并加強(qiáng)農(nóng)業(yè)教育。在日前舉行的新西蘭創(chuàng)新者頒獎(jiǎng)典禮上，恒天然研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi){借牛奶指紋識(shí)別技術(shù)獲得“卓越創(chuàng)新研發(fā)大獎(jiǎng)”。