2008年以來，我國奶業經過整頓和振興，轉型升級加快，正在從數量擴張型向質量效益型轉變，各方面都發生了新的進展和變化，主要體現在：
1、養殖結構在優化，盡管荷斯坦奶牛存欄下降明顯，但奶牛群綜合品質改善，單產水平提高明顯，原奶產量保持穩定
從規模化程度來看，我國經過十年時間，從千家萬戶散養迅速實現了規模化，十年時間走過了發達國家近百年的歷程。近十年規模化比例大幅提升，據統計，2008年規模化比例僅為19.5%，2018年達62.0%。比如，河北的牧場多數存欄在300頭以上，寧夏的牧場多數存欄在1000頭以上。
從規模化牧場的分布看，2017年國家奶牛產業技術體系調研數據顯示，存欄百頭以上奶牛約490萬頭；規模牛場大約6400個；500頭以上的牛場占37%，存欄占到77%；2018年國家奶牛產業技術體系調研數據顯示，存欄百頭以上規模牧場3829個。中國荷斯坦奶牛存欄在1000頭以上的牧場總存欄數達到225萬頭。大牧場集中度越來越高，生鮮乳供應比重越來越大！
從養殖結構優化中，我們發現近年來我國高產奶牛群數量占比在大幅度增加，出現了許許多多單產超過10噸的牧場群。在我國排名前40位的養殖集團中，如現代牧業、輝山、圣牧、賽科星、優然、澳亞、富源國際、寧夏上陵、中元牧業、樂源牧業、恒天然牧場、嘉立荷、首農、中地乳業、中墾乳業、前進牧業、天潤、新疆呼圖壁、花花牛以及南方的光明、溫氏、新希望、南京衛崗、燕塘乳業、晨光等，這些集團總存欄近192萬頭，日產奶量2.66萬噸，比2015年（138萬頭，1.66萬噸）分別增長了40%和60%。
從全國總存欄量看，如果談所謂的“奶牛”數量，我國的荷斯坦奶牛加上新疆褐牛、西藏的部分雜交奶牛、內蒙古等地區的乳肉兼用型，2018年全國奶牛總存欄量大約在1000萬頭左右。但是如果是荷斯坦奶牛，據國家奶牛產業技術體系統計，2018年約為504萬頭，由于近些年環保問題和散養戶養殖效益差，退出的比例較大，存欄量下降，支撐國內大型乳業集團商品化原奶供應方面，已經處于緊平衡。 已經看到2019年上半年國內開始出現的進口奶牛數量和價格上漲的勢頭。
盡管近十年，我國荷斯坦奶牛存欄數下降，但是同期奶牛的單產水平一直在穩步提升，全國生鮮乳的總產量保持穩定。2008-2018年，我國生鮮乳的總產量維持在3000-3100萬噸。
2、中國奶業仍面臨的挑戰
盡管我國奶業已經取得了翻天覆地的新變化，但所面臨的挑戰也是非常突出的。主要體現在以下方面：
一是生產成本高，國際競爭力不足。我國原奶生產成本高，造成終端奶制品的價格高，歐美國家終端奶制品價格折合人民幣為7-8元/升，而我國奶制品的終端價格能達到14-20元/升。
二是產業鏈利益合理分配機制建立緩慢。
三是種養分離和環保壓力大。環保投入也大。
四是很多生產資料和機械裝備對國外依賴較大。