新年伊始，我公司組織部分技術人員到意大利參觀訪問學習當地家庭牧場奶牛養殖經驗及模式。

這是意大利典型的家庭牧場之一。飼養規模220頭，其中泌乳牛120頭，耕地250公頃。整個牧場包括牧場主在內七個人，其中三名負責220頭奶牛管理，其他四名負責250公頃土地的耕作。

牧場主家。看建筑格調不難發現歲月的痕跡。牧場主介紹到，目前高產牛群90頭牛日平均產量35公斤，低產牛群30頭日平均產量25公斤。牛奶全部交售給奶酪工廠（牧場也是股東之一）。

高產牛群早上清槽后等待發料。

這是低產牛群在自由采食干草。

這是歐洲常見的和主要的牧草品種～梯木草。

這是一群干奶牛。（ 注：奶牛在經過一個泌乳期后，在下一次分娩前60天，要給奶牛進行干奶，減少精料微量，降低產奶量甚至停止產奶，使乳房的機能得到恢復。產前60天到下一次分娩，這個階段叫做干奶期，這個階段的奶牛叫做干奶牛。 ）

這是待產區。

這里飼養著在六個月內即將投產的青年牛。

這是貯備的干草、麥秸等。

意大利牧場幾乎全部使用商品飼料～散裝筒倉。

這是另外一家才建了五年的家庭牧場，這家牧場飼養260頭，在一個大跨度牛舍里。從工藝設計到施工質量、臥床管理、光照等判斷奶牛舒適度很好。

泌乳牛飼養區，此區域飼養著泌乳牛，正值擠奶時間，所以沒拍到牛。

這里設置了一個隔斷，作為特殊處理區。

臥床墊料是麥秸。

這是牧場自己種植的燕麥草，質量不錯。

梯木草，歐盟地區較長見的牧草。

苜蓿干草，質量一般。

這是泌乳牛的TMR飼料，肉眼觀察判斷是高粗料比的日糧。

這是干奶牛和青年牛TMR料，一天飼喂一次。

這是在泌乳牛區域用于奶牛自由舔舐食鹽和礦物料的設置。

這是高產牛群的日組成，草類飼料用到12公斤左右。牧場主說，他們的牛奶全部交售給奶酪工廠，對牛奶的成份有特殊的要求，比如酪蛋白。

這是奶酪工廠反饋的原料奶檢測分析報告，該地區所有牧場都在。從報告數據來看體細胞在10～40萬，以30萬左右為多；細菌數在0.2～5萬之間，一萬以下的是多數；單列了大腸桿菌、酪蛋白等指標。酪蛋白指標對制作奶酪很重要。

牧場間生產水平差異還是很明顯的。當前產量高的在35公斤，而低的在30公斤以下。還需要研究的是牛奶脂蛋比問題。

牧場主介紹說，賣給奶酪工廠的原料奶價格在0.5～0.6元（令人羨慕）。

這是2016年8月初的報告。從報告中發現熱應激對產量的影響明顯，日產量在20公斤左右的是大多數，個別牧場僅11公斤。

牧場清糞基本都是刮板機械方式。

牛舍污糞總道。

集糞池。

固液分離。

這是微過濾系統。

沼氣站厭氧發酵。

發電機組。

利用發電機尾氣烘干牛糞的機組裝置。

這是一家合作社性質的奶酪工廠。該地區很多牧場持有股份。

奶酪生產過程。

奶酪庫房存有1.4億歐元價值的奶酪。

分割包裝

市售的該工廠品牌的奶酪。

奶酪產品琳瑯滿目，在大賣場也絕對占據主要的奶制品銷售貨架（貨柜）。

這次短暫的意大利奶業參觀訪問，簡單總結，我們的技術人員認為，在以下方面是值得我們學習實踐和引起思考的。
1、養殖規模：歐盟基本都是家庭牧場或合作社牧場，300頭上下是主流。規模大小一定要與土地承載能力相匹配。
2、飼養方式：已全部實現散欄飼養、自由臥床、上臺擠奶（德國和荷蘭有較多的小規模牧場用機器人擠奶）、TMR飼喂、自動清糞。
3、飼料飼養：草料基本以自己種植來滿足全年的奶牛生產需要。以梯木草半干青貯、梯木草干草為主，有些國家近幾年也開始種植使用燕麥草和苜蓿草，很少有全株玉米青貯。充分利用了農作物秸稈。
為何奶源用于生產奶酪的牧場沒有使用青貯類飼料，得討教。
4、種養結合：這是由來已久的，不在贅述。
5、糞污處理：牧場已開始實施糞污處理，比較多的牧場現在僅僅是固液分離，液體經氧化塘（池）腐熟后直接還田。不少牧場開始在實施沼氣發電，發電并網收入是牧場很可觀的經濟增長點。
6、生產水平：高粗料下的高產量、高乳成份。主流產量也在十噸左右，但奶牛使用年限長（在德國、荷蘭經常可以看到幾代同堂的牛群），乳成份優秀。
……
從奶業生產資源稟賦，產業鏈資本結構，濃厚的產業文化沉淀……都足以說明這是一塊奶業永久長盛的土地。