酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它含有一定比例的糧食，酒糟喂牛的時候可以節省精料。另外，酒糟還含有豐富的粗蛋白，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，這些是農作物秸稈所不能提供的。所以，用酒糟育肥牛，牛肉的品質要比單純的飼喂農作物秸稈要好很多。酒糟是經發酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點。那么用酒糟喂出健康牛，對牛有什么要求？怎么選擇？又該怎樣用酒糟喂牛？酒糟喂牛有什么好處？
第一：酒糟的適口性好
酒糟的適口性對牛來說也非常好，牛特別喜愛吃發酵過的產品，而酒糟正好是在釀酒過程中就已經發酵過了。釀酒的原料是糧食，在釀酒的過程中，糧食要經過發酵，高溫蒸煮之后才能產出酒來，產出的下腳料就是酒糟。酒糟的粗纖維含量比較低，牛特別愛吃。
第二：酒糟的營養價值高
它的蛋白質含量，比如說對于啤酒糟來說，可以達到18%--25%的水平，這個水平是高于牛的需要。另外，酒糟中還含有多種微量元素，維生素，酵母菌等，酒糟中雖然營養成分比較高。
第三：酒糟的價格低
酒糟是一個資源，因為在很多地方，中國個喝酒，喝得比較多，不管是白酒糟還是啤酒糟，都是一個釀酒工業的副產品。是釀酒的下腳料，成本是非常低的，如果直接去喂牛，喂牛的成本很低。
第四：利于牛的生長
a，酒糟里含有一定量的酒精。給牛吃了含有少量酒精的酒糟，能夠刺激唾液和胃液分泌，起到健胃的作用，酒精還有舒筋散寒，活血的作用，冬天這酒糟拿出來熱騰騰的，牛吃上這種熱的酒糟，吃完了渾身發熱，牛就非常喜歡，所以說用酒糟來喂牛是有很多好處的。
b，酒糟這里面多少也是有酒的成分，酒喝多了以后，牛就貪睡，不愛活動，結果就增重。所以說牛增重的速度就加快。牛吃飽了酒糟以后，就安心地趴在那里反芻，更好地消化營養物質。
單純給對喂酒糟是不行的，因為牛的增長需要大量的營養物質。
如果牛光吃酒糟，營養就不平衡。從營養平衡的角度來說，酒糟是營養不平衡的日糧，蛋白質含量相對比較高，如果你長期飼喂的話，能量不足，所以它的增長速度，可能要受到影響，所以說，單純用酒糟喂牛，也是不可取的。酒糟的磷的含量相對要高一些，但是鈣的含量可能就要低，還有水溶性的維生素含量相對要高一點，但是缺乏脂溶性維生素，還有礦物質含量，微量元素也不足。在配合飼料的時候，要根據牛的需要進行合理的補充。