高產泌乳奶牛的日糧中應有較多的精飼料，以保證具有一定的能量和營養濃度。年產3000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為15%～20%；年產5000～6000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為40%～50%。高產奶牛在產奶高峰期，精飼料的比例要更高。
乳用青年母牛自第一次產犢后即稱為泌乳母牛或成年母牛，此后將進入泌乳～干奶～再產犢～再泌乳的循環階段。母牛產犢后即進入泌乳期，一般持續280～320d，國際通行標準按305d計算。奶牛泌乳期的長短因品種、年齡、胎次、產犢季節和飼養管理條件不同而異，飼養管理好壞不僅關系到本胎次的產奶量和是否能再次正常發情，而且對今后的產奶量和使用年限都有影響。
1 日糧的類型和品質
1.1 給予較多青綠多汁并富含維生素的飼料
禾本科、豆料干草所供給的干物質應占日糧干物質的60%左右。牧草營養價值高，富含蛋白質，必需氨基酸，微量元素等。干草、青貯等粗飼料以干物質計算按母牛活重的1.0%～1.5%供給。在草原牧區，夏季可采用舍飼和放牧相結合的管理方法，保證泌乳牛得到足夠的運動和日照，可增加食欲，改善繁殖機能，促進新陳代謝，提高產奶量。
1.2 給予適口性良好的飼料
泌乳牛是一種高產動物，每天從機體向奶中排出大量的營養物質，能量消耗大。為了保證采食量，同時攝取全價多種營養，其日糧組成必須達到多樣化和較好的適口性。泌乳牛日糧的要求：①包含2種以上粗飼料，如干草、秸稈和半干青貯等。②包含2～3種多汁飼料，如青貯、塊根和塊莖類。③包含4～5種以上的精料，混合均勻，用熱水燙成稠糊狀。④為提高適口性，可以添加甜菜渣，糖蜜和淀粉漿一類的“甜味”飼料，尤其是在使用非蛋白質含氮物配合日糧（NPN）時尤為重要。
目前國外廣泛應用全混合日糧，即根據泌乳牛不同階段的營養需要，將所計算出的各種飼料用全日糧混合機調制而成，進行散放飼養，使泌乳牛分群自由采食廉價平衡的飼料。全日糧配方大致如下：優質苜蓿草粉15%～20%、青貯飼料25%～35%、多汁飼料20%、精飼料30%～40%。
1.3 日糧的容積和營養濃度
泌乳牛的干物質采食量隨其體重、泌乳量及飼料的質量變化較大。只有保證高水平的干物質采食量（DMI）才能保障泌乳母牛高產、穩產和身體健康。因此，在配合日糧時，必須保證一定的能量濃度。
高產泌乳奶牛的日糧中應有較多的精飼料，以保證具有一定的能量和營養濃度。年產3000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為15%～20%；年產5000～6000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為40%～50%。高產奶牛在產奶高峰期，精飼料的比例要更高。
1.4 日糧中要有一定的輕瀉成分
麩皮是常用的輕瀉性飼料，可在泌乳牛的日糧中占到精料的25%～40%。另外，一些青草和根莖類飼料亦有此作用。泌乳牛日糧中的輕瀉成分具有以下作用：①提高泌乳牛的采食量，雖然消化率降低，但總的營養進食量增加。②加快食糜通過消化道的速度。③減少飼料蛋白質在瘤胃中的降解，增加過瘤胃蛋白質的數量。
2 飼養方法
2.1 定時定量，少給勤添
“定時定量”有利于泌乳牛建立條件反射作用，在采食前分泌一定量的消化液，提高營養物質的消化率；“少給勤添”可以保持瘤胃內環境的穩定，使食糜均勻通過消化道，提高飼料的消化率和吸收率。
2.2 逐步更換飼料
更換飼料的種類時，需要采用交叉式的過渡方式，逐步進行，有利于維持瘤胃內細菌區系的穩定，一般經過10d的過渡期較為安全。
2.3 飼料清潔、新鮮、無異物
喂牛的精、粗飼料都要用帶有磁鐵的清選器清篩，除去其中夾雜的鐵絲、鐵釘、玻璃、砂石等異物，防止牛吞食后發生網胃性心包炎等疾病。還應保證飼料的新鮮和清潔，切忌飼喂霉變、冰凍的飼料。
2.4 飼喂次數及順序
國內大多數牛場在系留管理的條件下，制定了 3次飼喂，3次榨乳的工作日程。國外大多數實行2次飼喂，2次榨乳的日程。事實證明，每天3次榨乳可提高產奶量，但也大大增加了勞動力的消耗和開支。所以，對高產奶牛可實行3次榨乳，而對泌乳期產量為3000～4000kg的低產牛則以2次為好。在飼喂順序上，根據牛的采食特點，采取“先粗后精”、“先干后濕”、“先喂后飲”的方法。如采用“少量粗料（干草）～混合精料～輔料～根莖飼料～干草～青貯或青草”的順序進行飼喂。
2.5 飲水和補鹽
飲水對牛非常重要，牛奶中含水86%～89%。據研究，日產奶50kg的奶牛，每天需飲水100～150L，中低產牛日需飲水60～70L。因此，如飲水不足，就會直接影響產奶量。為保證奶牛有足夠的飲水，應在牛舍內安裝自動飲水器，讓牛自由飲用。牛場內的飲水槽或飲水器要經常清洗、消毒，保持水的清潔衛生。冬季要防止牛飲用冰水，水溫應保持在8℃以上。
牛奶中含有多種礦物質和微量元素，是奶牛必需的重要營養物質。由于飼料中某些元素的含量變化很大或嚴重缺乏，可能使牛發生“異食癖”。為了避免這些營養素的缺乏癥，可采用多種方法加以補充，如在運動場中放置配合有各種礦物質的補鹽槽或放置一些“鹽磚”，讓牛自由舔食。
3 管理方法
3.1 運動和刷拭
舍飼奶牛，每天應有一定的運動時間，以促進血液循環，增進食欲，改善繁殖機能，防止牛體過肥，骨質疏松和肢蹄病。運動還可讓牛接受陽光紫外線照射，增強體質和抗病力。因此，每天要保證2～3h自由或驅趕運動。
經常刷拭牛體，對保持皮膚清潔、祛除體表寄生蟲、調節體溫、促進機體新陳代謝有重要意義。所以，每天堅持刷拭2～3次，較好是在每次榨乳前進行。正確的方法是飼養員左手持鐵篦，右手拿棕刷，由前向后，由上到下，依次刷拭，刷遍全身。
3.2 肢蹄護理
3.2.1 修蹄 每年應修蹄兩次，首先必須設置專用的修蹄固定架，將牛妥善保定，在固定牛時須注意保護牛的Ru房，防止受傷，對妊娠牛更應保證其安全。修蹄的目的是應用專用刀具或修蹄機，切除生長過長的蹄角質，修整蹄底，保證蹄形端正，蹄底平整。
3.2.2 蹄藥浴 具體方法是取福爾馬林溶液3～5L，加水100L，溫度保持在15℃左右。此外，3%～5%硫酸銅溶液也可作為蹄浴液。裝浴液的容器寬約為0.75m，長3～5m，深0.20m，藥液深度應達到0.15m。蹄藥浴容器較好設置在榨乳間的出口處，牛蹄浸浴后應在干燥的地方至少停留半小時。在舍飼條件下，可間隔3～4周進行一次，對防治牛趾間蹄葉炎效果良好。
3.3 夏季防暑降溫
牛對寒冷氣候有較強的抵抗力，但對高溫氣候適應性較差。動物生理學理論認為，一般牛的等熱范圍或代謝穩定區為16～24℃，即在這一溫度范圍內，牛的代謝強度和產熱量可保持生理的較低水平，是飼養牛的較適宜溫度。奶牛的特殊性在于它的代謝旺盛，泌乳生理活動負擔重，當環境溫度超過27℃時，就會出現采食量減少，飼料利用率降低，產奶量減少的現象，還會出現呼吸加快，體溫升高，飲水增多等熱應激癥狀。達到32℃時，奶牛表現出汗、流涎、喘息現象；到38～40℃，空氣濕度為80%時，奶牛可能停止采食，嚴重者會導致死亡。因此，為獲得奶牛群的穩產、高產，必須重視夏季防暑降溫工作，進行特殊的飼養管理，常用以下方法。
3.3.1 遮蔭、通風、水霧噴淋 牛場的運動場在夏季應建筑遮蔭設施，防止陽光直射牛體。牛舍內安裝通風設備，加快空氣流動，促進牛體散熱。在溫度較高時，目前較為有效的方法是水霧噴淋加通風。在牛舍內進行細水微滴的間歇噴淋，水珠接近霧狀，噴淋和停止的交替時間為噴3min，停止4min，加上良好的通風，使牛的體表隨水分的蒸發而散熱。
3.3.2 充足的清涼飲水 盛夏炎熱季節，要保證奶牛可以自由飲用清涼的水。有條件的牛場，將水溫降到16℃以下或用合格的地下水飲牛，同時，用涼水把精飼料制成低溫粥料，這對奶牛的防暑降溫可起到重要的作用。
3.3.3 調整日糧 夏季奶牛食欲差，當氣溫高于24℃時，每升高1℃需多消耗3%的維持能量。因此為保證其營養需要，應提高能量和蛋白質飼料在日糧中的比例。必要時可飼喂脂肪酸鈣，增加餅粕類飼料含量。另外，日糧中添加1.5%的碳酸氫鈉，可減少因熱應激引起的產奶量和乳脂率下降。
3.3.4 選擇適口性好的青綠多汁飼料 高溫時期奶牛喜歡食用青綠甜味飼料，而此時正是牧草和各種青綠飼料生長旺盛的季節。常用的營養價值較高的青綠多汁飼料有牧草類，如青苜蓿、聚合草、串葉松香草、籽粒莧、菊苣、蘇丹草等；蔬菜類，如南瓜、冬瓜、胡蘿卜纓、白菜、甘藍等。
3.3.5 調整飼喂方式和時間 一般在早晚涼爽時，喂給80%的日糧精飼料和青貯等主要青飼料，中午飼喂青綠多汁飼料和少量的精飼料。如能在夜間進行一次補飼，效果更好，既能增加采食量和產奶量，又可使奶牛減少體重損失，維持良好的體況。
4 榨乳
是將奶從奶牛Ru房內擠出的工作，是奶牛生產的重要技術，飼養員能否熟練地掌握這一技術，是不斷提高牛群產奶量的關鍵。
4.1 奶牛泌乳的機理
奶牛有兩對Ru房，Ru房實質部分由乳腺泡和乳導管構成。乳腺泡是分泌乳的地方；乳導管是匯集乳的管道系統。乳導管由大到小，較后匯合形成乳池。乳池是Ru房下部和乳頭內貯存乳汁的空腔，它通過乳頭末端的乳頭管與外界相通。
生成牛乳的原料來自血液，生成1kg乳汁，需要400～500kg血液流經Ru房。乳腺泡生成的乳汁經乳導管匯集到乳池中貯存。當清洗和按摩Ru房時，乳腺泡收縮，乳池內乳汁增多，壓力開始升高。當有犢牛吸吮或榨乳刺激Ru房時，反射性引起乳池平滑肌收縮，乳池內壓迅速升高，達到一定程度時，乳頭括約肌開放，乳汁排出體外。
奶牛一般在Ru房受到清洗和按摩刺激后45～60s開始排乳，此時是開始榨乳的較好時機，如遲遲不開始榨乳，排乳過程將受到抑制。乳牛排乳一般持續3～5min，所以榨乳速度要快，必須在排乳反應時間內完成。
4.2 機械榨乳
榨乳包括人工和機器兩種方法。從現代奶牛業發展趨勢看，集約化程度越來越高，大規模機器榨乳已成為必然趨勢，下面重點介紹機械榨乳方法。
榨乳設備是由五個基本部件組成的一個系統。這五個部件是：真空泵～為榨乳系統提供真空；真空控制器～使真空穩定在一定水平；牛奶管道和真空管道-傳送牛奶和真空；真空脈動器～使榨乳器真空交替變化，產生榨乳節拍；榨乳器～連接乳牛乳頭進行榨乳。
較早的榨乳設備是桶式榨乳機，以后發展為管道式榨乳系統。根據養牛和榨乳方式的不同，管道式榨乳系統又分為栓系式管道榨乳系統和榨乳廳式管道榨乳系統。隨著乳牛飼養集約化程度的提高，在國外，特別是美國，奶牛飼養方式趨向于散養，所以榨乳廳式管道榨乳系統使用較多。典型的榨乳廳為坑道式，榨乳時榨乳人員在坑道中操作。牛臺呈魚骨形，一般分為兩行排列。牛臺上的牛位數有2×10頭、2×20頭或更大規格，即能同時擠20或40頭奶牛。從奶牛進出榨乳廳的方式看，可分為全進全出式和單進單出式。全進全出式即一個牛臺上的一批奶牛全部擠完后//致富經www.nczfj.com //，放出榨乳廳，再進下一批牛；單進單出式即牛逐頭進入榨乳廳，擠完一頭放走一頭，再進下一頭，不必等一批牛全部擠完后才進牛。現在先進的榨乳系統都具備榨乳器自動脫落、榨乳器提前脫落指示、自動記錄產奶量等功能，加上配套的自動準備牛欄（榨乳前自動清洗奶牛Ru房），可較大限度地提高榨乳效率。一個榨乳工可操作8～10個榨乳器，每天工作以8h計，可榨乳600頭次。機器榨乳的基本操作程序如下：
4.2.1 保持良好的榨乳環境 奶牛受到驚嚇或神經緊張時，腎上腺素分泌增加，抑制催產素促進排乳的作用，造成排乳不完全，產乳量降低。
4.2.2 擠去先乳 每次榨乳先擠出25～50mL先乳。先乳的乳脂率很低，細菌多，不宜供人飲用。在清洗Ru房前擠去先乳，可減少Ru房感染，便于榨乳工檢查乳汁是否正常，同時也有促進排乳的作用。
4.2.3 清洗、按摩Ru房 榨乳前用45℃左右的熱水清洗Ru房，能起到溫熱按摩的作用，促進奶牛腦垂體分泌催產素促進排乳。清洗Ru房的水中應加刺激小的消毒藥，如0.01%的洗必太。清洗后，應馬上用消毒毛巾或一次性紙巾擦干Ru房，以免榨乳時臟水進入乳頭管造成細菌感染。
4.2.4 盡快上好榨乳器 應在清洗Ru房后45～ 60s內上好榨乳器。榨乳器位置不正確可能使榨乳器向乳頭上端爬，容易造成乳頭損傷。
4.2.5 避免過度榨乳 使用沒有自動脫落裝置的榨乳設備時應特別注意，過度榨乳不僅延長榨乳時間，而且還會造成Ru房疲勞損傷，影響以后的排乳速度。
4.2.6 榨乳后乳頭消毒 榨乳后應立即用消毒液浸浴乳頭長度的2/3。消毒藥液浸浴乳頭可預防Ru房炎，還可減少蒼蠅叮咬污染。