當(dāng)前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)模式已由過(guò)去傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化、規(guī)模化、散欄式飼養(yǎng)模式發(fā)展。而隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，奶牛場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的重要性日顯突出，規(guī)劃建設(shè)一個(gè)科學(xué)、布局合理、配套設(shè)施完備的現(xiàn)代奶牛場(chǎng)，對(duì)保證奶牛場(chǎng)的高產(chǎn)、高效運(yùn)營(yíng)十分重要。筆者就現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)設(shè)計(jì)建設(shè)提出幾點(diǎn)建議，與奶牛場(chǎng)設(shè)計(jì)和建設(shè)者商榷，僅供參考。
關(guān)于奶牛場(chǎng)的選址
選址要慎重，若考慮不周，將會(huì)為牧場(chǎng)日后生產(chǎn)帶來(lái)永久性遺憾。為此，在選址時(shí)較好要有專家論證，至少要征求畜牧、水利、電力、交通、通訊、建筑等部門(mén)有經(jīng)驗(yàn)的專家的意見(jiàn)。除常識(shí)性選址原則，要特別注意以下幾點(diǎn)：
1. 足夠的建場(chǎng)用地
現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)建設(shè)投資大、見(jiàn)效慢、利用年限長(zhǎng)，一定要考慮到建場(chǎng)所需土地面積以及方便未來(lái)擴(kuò)展，要有充足的空間和發(fā)展余地。應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)高燥地區(qū)，要避開(kāi)風(fēng)口。為便于排水應(yīng)有一定自然坡度，較理想的坡度為2～5%。不得選在低凹、沼澤地區(qū)。一般而言，奶牛場(chǎng)5年通過(guò)自然繁殖牛群數(shù)就會(huì)翻番，奶牛場(chǎng)就需升級(jí)改造。
2. 充足的水資源
場(chǎng)址要求水源充足、水質(zhì)良好。據(jù)估算每頭成母牛一天總用水量為300～400升左右（包括擠奶廳及其他配套供水）。一個(gè)規(guī)模化牧場(chǎng)日總用水量千噸上下，如水源不足，將無(wú)法保證正常生產(chǎn)。中國(guó)是貧水國(guó)家，水源充足與否更顯重要。牧場(chǎng)只要資金充足，修路、架線都能順利實(shí)現(xiàn)，若水源不足，資金再多也難以彌補(bǔ)，將成為牧場(chǎng)永久的傷痛。
3. 足夠多的飼料用地
場(chǎng)址周邊要有充足飼料用地和場(chǎng)地可供粗飼料供應(yīng)和消納糞污，奶牛不同于其他動(dòng)物，吃得多，排的也多，僅青貯玉米一項(xiàng)，一頭泌乳牛每天就需20公斤以上，而一頭泌乳牛一天的糞污排泄量超過(guò)50公斤。糞污處理較好的方法是還田，每頭牛需要3畝飼料地才能保證土地營(yíng)養(yǎng)不會(huì)過(guò)度，周邊有效種植土地面積直接決定了糞污的較終消納能力。有無(wú)足夠的土地面積通過(guò)施肥來(lái)解決糞污排放，避免對(duì)環(huán)境造成污染。根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，奶牛養(yǎng)殖要與種植業(yè)相結(jié)合，要與土地經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配。這樣可以降低青貯飼料運(yùn)輸費(fèi)用和糞污處理費(fèi)用，降低奶牛養(yǎng)殖成本。
關(guān)于牛場(chǎng)的布局：
奶牛場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、合理布局是營(yíng)造良好生產(chǎn)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)和保障。作為現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)建設(shè)中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)布局在前期的規(guī)劃過(guò)程中顯得尤為重要。奶牛場(chǎng)一般分為生活辦公區(qū)、牛奶生產(chǎn)區(qū)、飼料儲(chǔ)存加工區(qū)、糞污處理區(qū)。四個(gè)區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)是否合理，各區(qū)建筑物布局是否得當(dāng)，直接關(guān)系到奶牛場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)效率?？偲矫鎴D的合理布局是牛場(chǎng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。除常識(shí)性布局原則，要特別注意以下幾點(diǎn)：
1. 生活辦公區(qū)
包括辦公室、宿舍、食堂、娛樂(lè)設(shè)施等。生活管理區(qū)內(nèi)的設(shè)施要完善，保證員工的正常生活。生活辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，必須單獨(dú)設(shè)立在牛奶生產(chǎn)區(qū)大門(mén)以外。較好靠近主路的正門(mén)距離牛奶生產(chǎn)區(qū)100米以上，從生物安全考慮防止人畜共患疾病發(fā)生，人員進(jìn)、出牛奶生產(chǎn)區(qū)必須有消毒、更衣室。
2. 奶廳大門(mén)
周?chē)缆贰⒋迩f、運(yùn)奶牛場(chǎng)決定了運(yùn)奶車(chē)極易帶菌傳播疾病，因此，牧場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)奶廳時(shí)較好靠近道路，單獨(dú)設(shè)置牛奶運(yùn)輸門(mén)和奶車(chē)消毒設(shè)施，盡量避免運(yùn)奶車(chē)和運(yùn)料車(chē)道路交叉通行，防止疾病傳播。
3. 糞污處理區(qū)
糞污處理區(qū)與牛奶生產(chǎn)區(qū)、飼料儲(chǔ)存加工區(qū)應(yīng)合理隔離，牛場(chǎng)內(nèi)道路的設(shè)置與連接，盡可能避免凈污道路交叉。應(yīng)根據(jù)奶牛衛(wèi)生防疫要求，單獨(dú)設(shè)置糞污運(yùn)輸門(mén)。
關(guān)于牛舍內(nèi)部設(shè)計(jì)
散欄式牛舍是能夠給奶牛提供一個(gè)采食、飲水、休息、運(yùn)動(dòng)和泌乳所需的相對(duì)獨(dú)立自由活動(dòng)的場(chǎng)所，將不良?xì)夂蛴绊懡档捷^小，自由臥床、自由采食、自由飲水、自動(dòng)清糞相互匹配，并保證奶牛各種行為有足夠的空間，在任何氣候條件下，奶牛都可以在散欄式牛舍內(nèi)進(jìn)行日常生產(chǎn)活動(dòng)，通風(fēng)良好，勞動(dòng)力成本低，牛舍使用壽命長(zhǎng)。牛舍建設(shè)除常識(shí)性設(shè)計(jì)原則，要特別注意以下幾點(diǎn)：
1.過(guò)多關(guān)注奶牛舒適度忽略飼養(yǎng)管理人員的福利
為便于各類(lèi)人員管理和保證人身安全，牛舍內(nèi)部各分區(qū)之間應(yīng)設(shè)置月亮門(mén)便于人員通過(guò)；每棟牛舍兩邊應(yīng)設(shè)1.5米寬的人員管理通道；每棟牛舍設(shè)洗手消毒室，定期對(duì)牛舍用具進(jìn)行消毒，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。
2. 過(guò)多關(guān)注通風(fēng)設(shè)施忽略冬季保溫設(shè)計(jì)
（1）過(guò)于理想的牛舍上旋窗和側(cè)面通風(fēng)小窗設(shè)計(jì)并不能滿足北方冬季牛舍通風(fēng)換氣需要，相反冬季一旦開(kāi)啟由于結(jié)霜凍結(jié)則無(wú)法關(guān)閉，降低牛舍溫度。
（2）沖糞溝盡量選擇散欄式牛舍中間趕牛通道，如果在牛舍一邊應(yīng)遠(yuǎn)離邊門(mén)2米避免霜凍。
（3）沖糞溝內(nèi)部直徑1.2米為宜，可避免因冬季沖糞管道結(jié)霜內(nèi)徑變小堵塞影響排糞。
（4）選擇自動(dòng)刮糞板和橡膠牛床可減少因機(jī)械清糞和更換墊料經(jīng)常開(kāi)關(guān)邊門(mén)影響牛舍保溫。
（5）選擇6列牛舍可避免刮糞通道凍結(jié)。
北方散欄式牛舍內(nèi)部設(shè)計(jì)即通風(fēng)又保溫是設(shè)計(jì)的難點(diǎn)。
3.臥床選擇
臥床墊料可選擇（1）就地取材墊稻殼、木屑、發(fā)酵牛糞等加工付產(chǎn)品；（2）墊細(xì)砂；（3）鋪橡膠墊（下層3～4cm厚的海綿、上層是1cm厚的橡膠墊）三種形式。墊料要求柔軟、干燥、吸水性強(qiáng)、不能有乳房炎病原菌滋生條件，不會(huì)引起關(guān)節(jié)磨損，成本低、容易維護(hù)，同時(shí)要考慮糞便處理時(shí)不能因其混入而增加處理費(fèi)用。據(jù)報(bào)道，以無(wú)機(jī)的細(xì)砂墊料對(duì)牛較有利，沙子對(duì)于牛體是很舒適的，其極高的滲水性和極低的有機(jī)物含量可以大大降低乳房炎的發(fā)病率。北方夏季發(fā)酵牛糞也可以收集曬干用來(lái)墊臥床。但兩者缺點(diǎn)是墊料容易流失浪費(fèi)，需要經(jīng)常進(jìn)行補(bǔ)充，臥床維護(hù)費(fèi)用較高，墊料易污染引發(fā)乳房炎。筆者建議北方散欄式牛舍建設(shè)應(yīng)盡量選擇橡膠墊牛床（下層3～4cm厚的海綿、上層是1cm厚的橡膠墊），雖然前期一次性投入較大，但便于維護(hù)，減輕飼養(yǎng)人員臥床清理、趕牛、開(kāi)關(guān)門(mén)等勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)冬季易于牛舍保溫。
4.牛舍光照控制
研究證明補(bǔ)充光照能夠增加飼料采食量和牛奶產(chǎn)量，北方冬季飼養(yǎng)奶牛應(yīng)采用人工光照手段模擬夏季自然環(huán)境，使白晝和黑夜接近16小時(shí)和8小時(shí)的比例循環(huán)增加光照，就能提高產(chǎn)奶量。散欄式牛舍光照設(shè)計(jì)必須滿足一年四季不同生產(chǎn)階段奶牛的需要，特別是冬季光照時(shí)間短，人工增加光照時(shí)間更為重要，合理設(shè)計(jì)人工光照，對(duì)奶牛生產(chǎn)非常重要，適度光照對(duì)保證飼養(yǎng)人員安全有效的工作也是必要的。同時(shí)建議散欄式牛舍盡量減少牛舍房頂陽(yáng)光面板的用量，夏季太陽(yáng)光線照射牛舍太熱，引起熱應(yīng)激，影響奶牛健康和繁殖效率。
5.調(diào)牛通道重要性
散欄飼養(yǎng)的分群管理，必然要頻繁調(diào)群，而調(diào)牛通道的設(shè)計(jì)，必須使牧場(chǎng)所有牛舍之間和舍內(nèi)各生活區(qū)之間的牛只，從某一牛舍、某一區(qū)間，能順利調(diào)到任何另一個(gè)牛舍和區(qū)間。這一重要的環(huán)節(jié)，在設(shè)計(jì)和施工時(shí)應(yīng)事先統(tǒng)籌安排，但遺憾的是都往往被忽略了，待建好牛舍正式投入生產(chǎn)時(shí)，才想起建調(diào)牛通道，此時(shí)給牧場(chǎng)帶來(lái)很大麻煩。調(diào)牛通道的欄桿，成牛兩道、小牛設(shè)三道，欄桿高1.2m，通道寬100～140cm。
關(guān)于設(shè)計(jì)建設(shè)單位
1.建立回訪制度
現(xiàn)代化、規(guī)模化散欄飼養(yǎng)牧場(chǎng)的設(shè)計(jì)與建設(shè)，在中國(guó)仍屬起步階段，必然要存在一些不盡完善之處。建議設(shè)計(jì)單位，要建立回訪制度，即承建一個(gè)牧場(chǎng)，投入生產(chǎn)后的半年、一年、兩年、夏季、冬季，要派相關(guān)專家再回到該牧場(chǎng)分別實(shí)地考察，聽(tīng)取使用者和牛場(chǎng)各類(lèi)技術(shù)人員的意見(jiàn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷修改完善，以便使新建的牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)更加完美。牧場(chǎng)設(shè)計(jì)首先不能照搬，其次著眼未來(lái)，因?yàn)槟翀?chǎng)經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，會(huì)持續(xù)經(jīng)營(yíng)10～30年或更長(zhǎng)的時(shí)間，為未來(lái)做出規(guī)劃，合理設(shè)計(jì)牛舍。專業(yè)化的設(shè)計(jì)方案，源于國(guó)際較前沿的牧場(chǎng)設(shè)計(jì)理念，并融入了現(xiàn)代化牧場(chǎng)先進(jìn)的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化牧場(chǎng)高效、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
2.建牛舍的順序
新建牧場(chǎng)的特點(diǎn)：一是大都從國(guó)內(nèi)、國(guó)外購(gòu)買(mǎi)育成牛，極少有買(mǎi)成母牛的。二是所有建筑往往當(dāng)年不能完工，需第二年才能全部完工。但在建牛舍時(shí)往往習(xí)慣于先建成母牛舍，第二年再建育成牛舍，這與實(shí)際生產(chǎn)發(fā)生了矛盾，當(dāng)年新購(gòu)入的育成牛，只能借用成母牛舍，給生產(chǎn)帶來(lái)不必要的麻煩。建議奶牛場(chǎng)投資建設(shè)者，為不影響正常生產(chǎn)，新建牛場(chǎng)應(yīng)先建育成牛舍，后建成母牛舍。
關(guān)于是否設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)
在現(xiàn)代化、散欄飼養(yǎng)的牧場(chǎng)設(shè)計(jì)中，成母牛舍往往不設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。這一新理念是對(duì)傳統(tǒng)觀念的一個(gè)挑戰(zhàn)。很多畜牧工作者一時(shí)都難以接受。因?yàn)?ldquo;生命在于運(yùn)動(dòng)”已成為國(guó)人的共識(shí)。所以教科書(shū)都強(qiáng)調(diào)奶牛加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)的重要性。運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)體質(zhì)、增加光照、增加體內(nèi)維生素D含量、增加產(chǎn)奶量。有人試驗(yàn)，奶牛每天游走2～3公里，奶量可提高6%;午夜將牛趕到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)活動(dòng)半小時(shí)，可增奶10%。運(yùn)動(dòng)還有一個(gè)非常重要的作用，就是可以預(yù)防多種疾病，如胎衣不下、難產(chǎn)、子宮脫、乳房水腫、酮血病、乳熱癥、真胃變位等。另外運(yùn)動(dòng)還可促進(jìn)發(fā)情，有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)利于發(fā)情鑒定。
牡丹江農(nóng)管局雙峰牛場(chǎng)是黑龍江墾區(qū)建設(shè)較早的現(xiàn)代化散欄式奶牛場(chǎng)，通過(guò)5年多的生產(chǎn)實(shí)踐，不設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)并未發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。發(fā)病率、發(fā)情率、妊娠率都在優(yōu)良范圍內(nèi)。奶量也保持高產(chǎn)和上升的勢(shì)頭。只是在配置日糧時(shí)要足量添加維生素D，牛舍內(nèi)奶牛密度不要太大。
據(jù)資料介紹，奶牛站立時(shí)流經(jīng)乳房的血液是200升/小時(shí)。而躺臥時(shí)是350升/小時(shí)。易杰夫博士認(rèn)為，奶牛躺臥休息時(shí)比站立時(shí)流經(jīng)乳房的血液多25%。而泌乳速度躺臥比站立高近一倍。有人強(qiáng)調(diào)奶牛一天躺臥休息的時(shí)間不應(yīng)少于12小時(shí)，可達(dá)14小時(shí)。這些數(shù)據(jù)都是向運(yùn)動(dòng)場(chǎng)發(fā)出的挑戰(zhàn)。
奶牛的休息極其重要，國(guó)外將其稱之為維生素R（英文休息的第一個(gè)字母是R），休息可增加血流量、增加反芻、提高消化率、減少蹄部壓力和跛行、減少疲勞、增加采食量。應(yīng)保證奶牛一天有12～14小時(shí)的休息。每天休息時(shí)間在7個(gè)小時(shí)的基礎(chǔ)上，每增加1小時(shí)，奶產(chǎn)量增加0.9kg～1kg（Rick Grant著，祁賢譯）。
奶牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)里。人們都期望奶牛能不停地在做逍遙運(yùn)動(dòng)，借以達(dá)到通過(guò)運(yùn)動(dòng)而增強(qiáng)體質(zhì)、增加奶量的目的。但根據(jù)筆者長(zhǎng)期觀察，奶牛走進(jìn)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)絕大部分都在躺臥休息、反芻。只是寥寥幾頭發(fā)情牛在做爬跨運(yùn)動(dòng)。事實(shí)上設(shè)立運(yùn)動(dòng)場(chǎng)并未達(dá)到增加奶牛運(yùn)動(dòng)的目的，只是提供了躺休息的另一個(gè)場(chǎng)所而已。
有資料介紹，北方冬季，白天室外氣溫零下15℃，開(kāi)放牛舍到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的門(mén)，讓奶牛選擇是在牛舍臥欄上休息，還是到舍外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上休息，大多數(shù)奶牛選擇到舍外，這說(shuō)明奶牛對(duì)空氣質(zhì)量的敏感。
通過(guò)上述分析，筆者建議新建奶牛場(chǎng)，如果土地面積足夠用，盡量建設(shè)簡(jiǎn)易奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，讓奶牛在一年中天空晴朗的天氣到牛舍外呼吸一下新鮮的空氣。