擠奶廳：將奶牛集中到擠奶廳擠奶的方式，因其具有牛奶質量高、工作效率高、便于管理等方面的優點，目前被廣泛使用。擠奶廳(臺)的形式比較多，常見的有平面畜舍式、轉盤式、魚骨式、并列式和串列式等。
1)平面畜舍式擠奶廳：平面畜舍擠奶廳的擠奶欄位的排列與牛舍相似，奶牛從擠奶廳大門進入廳內的擠奶欄里，由擠奶員套上擠奶器進行擠奶。這種擠奶廳的優點是設備投資小，造價比較低;缺點是擠奶員必須彎腰操作，勞動生產率比較低。但在拴系式飼養場，安裝管道設備，奶牛不需要移動，而在原床位擠奶，既可以利用機械擠奶的優點，又節省了投資，所以適用于各種規模的奶牛場，是我國廣泛推廣的擠奶方法。圖7.4為平面畜舍式擠奶廳示意。 2)轉盤式擠奶臺：轉盤式擠奶臺利用可轉動的環形擠奶臺進行擠奶流水作業，其特點是奶牛魚貫進入擠奶廳，擠奶員在入口處沖洗乳房、套奶杯，不必來回走動，操作方便，每轉一圈7～10分鐘，轉到出口處已擠完奶，勞動效率高，適用于較大規模奶牛場。但轉盤式擠奶臺的設備造價比較高。圖7.5為轉盤式擠奶臺示意。 3)魚骨式擠奶臺：這種擠奶臺有兩排擠奶機，其排列形狀猶如魚骨。擠奶臺欄位一般按傾斜30°設計，可使牛的乳房部位更接近擠奶員，有利于擠奶操作，減少走動距離，提高勞動效率，基建投資較少，比較適合中等規模的奶牛場，欄位多少可根據需要設計。
魚骨式全開放型擠奶廳棚高一般不低于2.45米，中間設有擠奶員操作的坑道，坑道深0.85～1.07米，坑寬2.0～2.3米，具體設計見圖7.6。 4)并列式擠奶臺：這種擠奶臺操作距離短，擠奶員較安全，環境干凈，但奶牛乳房的可視程度較差，根據需要可安排1×4至2×24個欄位，以滿足大(至2 000頭)、中、小規模奶牛場的需要。并列式擠奶廳棚高一般不低于2.20米，坑道深1.00～1.24米(1.24米適于可調試地板)，坑寬2.60米，坑道長度與擠奶欄位有關。圖7.7為并列式2×24擠奶臺示意。