乳品加工廠常用68%或70%酒精檢驗鮮奶品質優劣指標，同時也用來作為評定牛乳酸度變化的依據。凡屬酒精陽性乳，不論其酸度高低、加熱凝固與否，皆按不合格牛乳處理，因此，致使部分低酸度鮮奶被廢棄，非?？上?。不少小區與牧場希望幫助解決鮮奶交售過程中出現的低酸度酒精陽性乳問題。對此我們做了一些調查，發現這問題帶有普遍性，給奶畜業造成的經濟損失相當可觀。當前大家對高酸度乳的防范意識較強，而且也有較好的預防和治療措施，但對低酸度酒精陽性乳感覺無從下手，無法應對。下面簡要介紹其病因與應對的方法供大家參考。 一、APM(低酸度酒精陽性乳)發病原因
多年來眾多研究者對酒精陽性乳發生的絕對因子尚未發現，也沒有某種特效治療方案。據臨床調查奶牛牧場飼喂日糧資料及相關報道和分析發現，發生低酸度酒精陽性乳(APM)的原因主要有以下幾種：
1. 飼養管理中日糧不平衡
(1)奶牛日糧中無機離子含量比例不平衡，其中以鈣、磷配比不平衡較常發生。正常奶中蛋白結合鈣占60%，磷酸鈣與檸檬酸鈣占30%，游離鈣占10%。若乳腺功能下降，合成酪蛋白能力下降不能與鈣充分結合，游離鈣增高，易引起磷吸收障礙產生酒精陽性奶。鈉鉀比例失去平衡，均會影響蛋白質對熱的穩定性。此外鈉含量不足或缺乏時也易造成APM的發生。
(2)微量元素的添加，如維生素D加入時更應注意鈣磷平衡，切忌過多投入高鈣飼料，特別是缺乏維生素D情況下，容易導致鈣過多吸收和發生軟骨病，而患軟骨癥的牛則易出現酒精陽性乳。
(3)精飼料喂量過多，一部分小型牧場和小區中的散戶，過多的單純指望精飼料來提高產奶量和改善奶牛體質與膘情，導致精飼料總喂量過大，與此同時又想節省些開支，造成碳水化合物飼料濃度給量過高，而蛋白質飼料含量又不足。在某段飼養時期蛋白質飼料投入量又過高，這些不穩定走極端的飼喂方式都是導致APM發生的誘因。 (4)輕視粗飼料在奶牛生產中的作用，很多小區與牧場的粗飼料只有玉米秸稈青貯一種飼料，常年一根干草都不飼喂;有些也曾經喂過一些干草但也是質量較差的飼草，甚至有些已經發霉變質的干草還在飼喂;粗飼料質地太差，主要還體現在青貯飼料水分過大，酸度過高。有些牧場與小區雖然儲存些全株玉米青貯，但水分過大干物質過低(干物質16～21%)甚至一些半地下青貯窖夏季被雨水浸泡，底層青貯含水分更高，酸度更大。一些牧場在取用青貯飼料時沒能將散落堆在一旁的青貯料及時運出，造成就地二次發酵，這將更易誘發低酸度乳。
(5)糟渣類喂量過多，在對一牧場調查時發現，單品種糟渣類每頭牛單日喂量超過15千克。有的牧場不僅飼喂數量過多而且種類也偏多，同時供給奶牛豆腐渣、蘋果皮渣、鮮胡蘿卜，而且當時粗飼料僅一種秸稈青貯，這種情況下不僅會發生低酸度乳還會導致鮮乳脂肪偏低以及奶牛出現不同程度的酸中毒現象。
(6)霉變飼料的危害，飼料發霉變質，易引起奶牛生理狀況發生改變、體內代謝平衡失調，免疫力下降，極易發生鮮奶黃曲霉超標和APM以及同其它疾病并發。
2. 奶牛遭遇應激與不適宜環境
調研與分析表明凡奶牛不適宜環境(寒冷、酷熱、陰暗、潮濕、噪音、氨氣等)以及遭受應激(過度擁擠、長途運輸、草料突變等)情形下都易發APM。
3.低酸度乳與泌乳期的關系
經調查還發現泌乳后期發病率比前期要高，泌乳中期發病率較低。因泌乳后期絕大多數奶牛都已懷孕，特別是臨近停奶的母牛，胎兒在逐漸發育長大，母體的負荷不斷在增加，消耗機體大量營養物質，致使奶牛機體處于極度疲勞狀態，體質變差，對外界應激敏感程度增高，導致APM發病率明顯增加。這與吳亮等人2010年APM檢測和防治研究是一致的。 二、APM(低酸度酒精陽性乳)應對方法
為了避免低酸度鮮奶被廢棄，給奶農造成損失，針對上述所提到的導致APM發生的原因，同時結合我自己多年來的牛場工作經驗，可通過“群體應對”、“個體應對”兩個途徑來防治APM的發生。
1.群體應對：
(1)針對誘因應對，減少各種不良環境因素及各種應激因素對奶牛的刺激，提高奶牛各環節的舒適度，提高群體免疫力，增強機體抵抗力，使機體的生理機能和乳腺機能免受影響。精粗料配比搭配須合理，常年供給奶牛2～3種優質的粗飼料，精飼料要多樣化，蛋白比例把控在18%左右。鈣磷配比要平衡，鈉鹽給量要充足，常量和微量元素不可缺乏。在飼料配比中須加入合理比列的碳酸氫鈉和氧化鎂。所飼喂草料的品種要固定，不可突然變更，需要更換飼料時要有7～10天的過渡期。對于極低產或懷孕后期牛只可提前停乳。有條件的牧場全群應使用TMR(全混合日糧)飼養技術，使每個飼養階段，每頭奶牛采食到的每一口飼料都營養全面均衡合理。
(2)防范霉菌侵襲，奶牛各個飼養階段都應防止使用霉變和含有抗營養因子的飼料。有些飼料(華北大部地區)如全棉籽、棉粕、花生餅、玉米、DDGS等易含霉菌，用肉眼是難以判定是否含有霉菌的。為了杜絕隱患，減小奶牛食入草料消化、吸收時所受霉菌毒素的襲擾，可整年給奶牛使用益生酵母、益康XP和霉可吸產品，吸附霉菌毒素快速排出體外，以提高群體免疫能力，避免發生鮮奶霉菌超標和低酸度乳的出現。
(3)在已發生APM牛群飼料內混入占精飼料2.5%比列的碳酸氫鈉，連續應用飼喂7～10天，有很好的效果(病情緩和后調整為正常比列)可起到較好調節患畜群體機能代謝，調整胃腸內環境，促進消化，提高代謝效益具有護肝解毒、改善乳腺機能的功效，從而使酒精陽性乳的患牛得以恢復。 2.個體應對：
主要是針對個體奶牛發生APM采取的防治方法。
(1)10%葡萄糖500毫升、10%氯化鈉500毫升、5%碳酸氫鈉250～500毫升，每日1次靜注，連用3～5天。
(2)10%葡萄糖酸鈣500毫升、10%磷酸二氫鈉400毫升、25%葡萄糖500毫升、氫化可的松100毫升、維生素C40毫升，每日1次靜注，連用3～5天。
(3)丙酸鈉140～160克口服，每天1次，連用7～10天。
(4)檸檬酸鈉50克口服，每天2次，連用5～7天。