擠奶廳是奶牛規模化生產中重要的配套設備。采用廳式擠奶機可提高牛奶質量和勞動效率，分固定式和轉動式。前者又有直線形和菱形兩種，后者根據母牛站立的方式則有串聯式、魚骨式兩種。本文將進行詳細介紹。
1、固定式擠奶廳
直線形擠奶廳將牛趕到擠奶廳內的擠奶臺上，成兩旁排列，擠奶員站在廳內兩列擠奶臺中問的地槽內，不必彎腰工作，先完成一邊的擠奶工作后，接著去進行另一邊的擠奶工作，隨后，放出已擠完奶的牛，放進一批待擠奶的母牛。此類擠奶設備經濟實用，平均每個工時可擠3050頭奶牛。
菱形擠奶廳除擠奶臺為菱形（平行四邊形）外，其他結構均與直線形擠奶廳相同。擠奶員在擠奶臺一邊操作時能同時觀察其他三邊母牛的擠奶情況，丁作效率較直線形擠奶廳高，一般在中等規?；蜉^大的奶牛場中使用。
2、轉動式擠奶廳
串聯式轉盤擠奶廳是專為一人操作而設計的小型轉盤，轉盤上有8個床位，牛的頭尾相繼串聯，牛通過分離欄板進入擠奶臺。根據運轉的需要，轉盤可通過腳踏開關開動或停止。每個工時可擠70～80頭奶牛。
魚骨式轉盤擠奶廳這一類型與串聯式轉盤擠奶廳相似，所不同的是牛呈斜形排列，似魚骨形，頭向外，擠奶員在中央操作，這樣可以充分利用擠奶臺的面積。一人操作的轉盤有13～15個床位，兩人操作則有20～24個床位，配有自動飼喂裝置和自動保定裝置。其優點是機械化程度高、勞動效率高、省勞力、操作方便，但設備造價高。
3、擠奶廳的附屬設施
為充分發揮擠奶廳的作用，應配備與之相適應的附屬設施，如待擠區、機房、牛奶制冷間等，這些設施的自動化程度應與擠奶設備的自動化程度相適應，否則將影響設備潛力的發揮，造成無形的浪費。
待擠區用來將同一組擠奶的牛集中在一個區內等待擠奶，較為先進的待擠區內還配置有自動驅牛裝置。待擠區常設計為方形，且寬度不大于擠奶廳。奶牛在待擠區停留的時間一般以不超過0. 5h為宜。同時，應避免在擠奶廳人口處設置死角、門、隔墻或臺階、斜坡，以免造成牛只阻塞。待擠區的地面要易清潔、防滑、色淺、明亮、通風良好，且有3%5%的坡度（由低到高至擠奶廳人口）。
滯留欄采用散放式飼養時，由于奶牛無拴系，如需進行修蹄、配種、治療等，均需將奶牛牽至固定架或處理間，為了便于將牛只牽離牛群，多在擠奶廳出口通往奶牛舍的走道旁設一滯留欄，柵門由擠奶員控制。在擠奶過程中，如發現有需進行治療或進行配種的奶牛，則在擠完奶放奶牛離開擠奶臺、走近滯留欄時，將柵門開放，擋住返回牛舍的走道，將奶牛導入滯留欄。目前較為先進的擠奶臺配有牛只自動分隔門，其由電腦控制，在奶牛離開擠奶臺后，自動識別，及時將門轉換，將奶牛導人滯留欄，進行配種、治療等。
儲奶間通常包括奶罐、集奶組、過濾設備、管道冷卻設備以及清洗設備的區域。儲奶間的大小與奶罐的大小以及奶罐是否伸出門外有關。要按1個大罐2個小罐的標準來設計儲奶間的大小，同時還要考慮到未來的擴張。
建議的較小距離是奶罐后面有60cm的距離，前面與出奶閥和工作端應有90cm的距離?？恐亓孔粤鞯倪^濾系統和大的奶罐要求屋頂高在3m以上。許多大奶罐設計成一部分伸出儲奶間墻外，這樣可以減少儲奶間的尺寸，降低造價。但支撐奶罐的墻壁要牢固，能夠承受奶罐的重壓。儲奶間是存放牛奶、清洗設備的地方，因此要盡可能地減少異味和灰塵進入。
設備間安放奶罐以及其他設備的地方。這些設備有真空泵、奶罐冷卻設備、熱水器、電風扇、暖風爐、電動門等。設備間應大小適中，應確保設備間留有足夠的空間方便操作。設備間內光照、排水、通風要處理好。較好能采用卷簾門，方便進出設備間。將配電柜安裝在設備間的內墻上可減少水汽凝集，減少對電線的腐蝕。在配電柜的上下及前面1. 5m的范圍內不要安裝設備，也不要在配電柜周圍1．Om范圍內安裝水管。
4、擠奶站的建設
擠奶站由取得工商登記、所在地縣級畜牧獸醫主管部門頒發的生鮮乳收購許可證的乳制品生產企業、奶牛養殖場、奶農專業生產合作社開辦。擠奶站應在奶牛相對集中的地區選址，通常在半徑lOOOm的范圍內奶牛飼養量不得少于200頭。擠奶站要水、電、交通方便，周圍無污染源，地勢高，排污方便。
基本建筑擠奶站的面積可根據周邊奶牛飼養量和日收奶量靈活掌握。如一般周邊有奶牛500頭和日擠奶可達4t左右的地區，可以選擇一個占地500～600m2的場地，房舍200mz（其中值班室lOm2、化驗室lOm2、貯奶間80m2、擠奶設備及消毒間等lOOm2）、擠奶廳（棚）200～300m2、奶牛待擠場地100～200m2，地面要求全部硬化，場地防滑、不積水、便于清洗。
機械設備包括擠奶設備、冷卻奶罐、奶泵、發電機組、奶車等及其各種附件，此外還要有相應的化驗設施和儀器。