澳洲超市中的牛奶雖然種類繁多，價格便宜，但是近幾年，有一種價格不太親民的牛奶卻越來越受到歡迎，它就是A2牛奶！
一桶2升裝的A2牛奶售價為$4.80，比普通牛奶貴得多，雖然和普通牛奶的生產過程沒有什么區別，但是超市中出售的A2牛奶卻比普通牛奶貴了50%。
為啥A2牛奶辣么貴？
據a2 Milk Company的一位發言人說，這是因為他們公司給奶農的價格高。（奶農工資高）
一個奶農要經過5年、甚至更長時間的持續檢測，才能培育出一頭產的奶中只含有A2蛋白的奶牛。而且，他們在購買每一頭奶牛、或者有新的奶牛出生的時候，都需要花更多的時間檢測奶牛的基因。（奶農很專業）
普通牛奶，喝完會出現胃痛、胃氣脹等癥狀，而喝A2則不會，所以很多人都愿意多花點銀子買A2牛奶。（比普通牛奶更易消化）
那么問題來了：
喝A2牛奶不會胃脹氣的秘密是什么呢？
官方說："A2牛奶是美味的，真正的，天然的牛奶。營養豐富，味道喝起來也是真正的牛奶，但是可能有細微的差別。讓我們的牛奶與眾不同的原因是它富含一種叫做“A2蛋白”的物質。"
也就是牛奶中的A2-β-酪蛋白。
根據奶牛基因組成的不同，它產的牛奶中
可能只含有A1-β-酪蛋白，
或者只含有A2-β-酪蛋白，
或者兩種蛋白都有。
這兩種蛋白的等位基因存在微小的差別。
而A2牛奶就是只含有A2蛋白的牛奶。
"普通牛奶中的A1的β-酪蛋白在通過消化系統的時候會釋放一種類鴉片活性肽opioid BCM-7。這種類鴉片活性肽對腸道的自動性和吸收活動產生影響，因此會造成消化系統的不適。"——科研報告
雖然現在還沒有科學研究的證明，但是江湖上有證據表明，只含有A2蛋白的牛奶對一些人群來說更容易消化。
正是因為這種獨特的功效，過去10年中，來自新西蘭的a2 Milk Company快速發展成為澳洲乳制品市場上的一個主力軍，占據了10%的市場份額。
A2牛奶是怎么生產出來的？
A2牛奶的生產和普通牛奶一模一樣，唯一的不同是奶牛的品種。
奶農們首先會檢測一頭奶牛產的奶中含有的是A1蛋白還是A2蛋白，還是兩者都有，如果含有A1蛋白，那么奶農就會想辦法把奶牛中A1蛋白的等位基因剔除。（至于怎么剔除，這就涉及到商業機密啦）這樣它產的奶就只含有A2蛋白了。
每一頭奶牛都必須經過檢測，才能獲得許可，用于生產A2牛奶。
而a2 Milk Company擁有鑒別A2奶牛的專利技術，也就是說，它是唯一一個可以銷售帶有A2商標乳制品的品牌。
哪些人應該喝A2奶？
營養師Murray說，那些喝其他牛奶會消化不良的人可以選擇A2牛奶，尤其是那些對A1蛋白不耐受的人。
另外，雖然A2牛奶中仍然含有乳糖，但是Murray說：“有一些對乳糖不耐受的人喝完A2牛奶之后癥狀并沒有那么明顯。”所以乳糖不耐受的人也可以嘗試A2牛奶。
但是，如果你不存在喝牛奶消化不良的問題，那么A2牛奶和普通牛奶對你來說沒有差別，所以不如選擇更便宜的普通牛奶。
另外，如果你對牛奶過敏的話，那么A2牛奶和普通牛奶對你來說也沒有差別——喝了都會過敏。
江湖上還有一些傳聞，說A1蛋白對人體健康有負面影響，比如會導致腸道發炎等，但是Murray說，這種情況只在動物實驗中發生過，很難照搬到人類身上。
關于牛奶過敏和不耐受的一些數據：
大約1/50的嬰兒都對牛奶蛋白過敏，但是大多數孩子開始上學之后就沒有這個問題了。
7.5%的兒童對存在對牛奶蛋白過敏或不耐受的問題。
7-20%的白人、65-75%的非洲裔群體、超過90%的某些亞洲人口、70%的澳洲土著都存在乳糖不耐受的問題。
結語：看來做為奶粉中的愛馬仕，A2的高價絕對不只是一個“噱頭”！其實一句話就可以總結：物以稀為貴。產奶的牛很多，只產A2奶的牛很少！這就是A2貴的原因。但是，A2蛋白有可能給你或者寶寶的腸胃帶來的驚喜，卻是其他普通品牌的牛奶所不能比的！A2奶粉的問市絕對是當今奶粉界一次時代性的創舉。也許我們要感嘆的并不是奶粉本身，而是A2企業善于發現，并且勇于創新的精神。