鮮牛奶:顧名思義,它是新鮮的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出,到加工,到運輸,到顧客家門口,一般不超過24小時;而且還要在低溫下貯藏。
新鮮奶的保質期比較短,僅2-3天。一般來說,它不加防腐劑,因為國家法律規定,新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑。
優點:殺滅了牛奶中的有害菌;較大限度保留了牛奶的營養和風味;保留了小部分有益菌。不含防腐劑。
缺點:必須低溫保存(4℃左右),新鮮奶的保質期僅2-3天。
純牛奶:又叫超高溫消毒奶,經過了超高溫的消毒,所有細菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上,為了讓牛奶不變質,就用特別高的溫度進行處理。
優點:無需冷藏,保存時間也較長。
缺點:由于滅菌溫度高(一般達到135-150℃),會有小部分營養遭到破壞,口味也不如鮮奶那么好。
生牛奶:生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理,營養的確基本未受損失。
優點:生牛奶沒有經過殺菌處理,保留了牛奶中的全部營養物質。
缺點:在一些地方,人們認為剛擠出來的生牛奶較有營養,因此非常受歡迎。其實,生奶中攜帶將近100種致病菌,極易引起各種疾病或傳染病。
鮮牛奶、純牛奶、生牛奶傻傻分不清?
作者:鮮奶運輸車發布時間:2018-10-25所屬欄目:乳業百科返回列表
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