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含乳飲料營養(yǎng)價值大不如牛奶 部分含糖量較高

作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2018-09-05所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

牛奶、酸奶作為日常營養(yǎng)的重要來源,一直備受消費者歡迎,此外,市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費量驚人,不少消費者將這些產(chǎn)品作為補充營養(yǎng)來源。很多市面上常見的商品,也在極力迎合消費者的需要,比如娃哈哈旗下的營養(yǎng)快線,標著“健康營養(yǎng)一線牽”字樣,鈣多多、鋅多多產(chǎn)品標為“營養(yǎng)酸奶飲料”。事實上,這些產(chǎn)品都是“含乳飲料”,類別也已經(jīng)體現(xiàn)在包裝之上,像娃哈哈的AD鈣奶,完整名稱是“AD鈣奶飲料”,營養(yǎng)快線則是“水果牛奶飲品”。按照國家標準,含乳飲料是飲料,而不是奶。此外,含乳飲料一般都有白砂糖等,屬于含糖飲料,且部分產(chǎn)品含糖量較高。
為孩子購買奶飲料補充營養(yǎng)很常見
在商場、超市里,牛奶和奶制品所在的區(qū)域經(jīng)常是人流密集,不少家長或老人帶著小朋友一起選購,選購范圍既有牛奶、酸奶,也有酸奶飲料、乳酸菌飲料等。在電商平臺,稍一搜索,各種帶著“奶”字的產(chǎn)品映入眼簾,其中,酸奶飲料、乳酸菌飲料銷量巨大,像娃哈哈旗下的AD鈣奶在京東的評論數(shù)超過36萬,娃哈哈營養(yǎng)快線的評論數(shù)超過4.6萬。
消費者選購牛奶,大多是為了給家人親友更好地補充營養(yǎng)。但帶著這種目的選購奶飲料的,同樣不在少數(shù),“買給寶寶喝的,寶寶喜歡喝”,“買了好多次了,孩子很喜歡喝”,“女兒較喜歡喝,有營養(yǎng)口感也好”,“給朋友孩子買的”,“老婆懷孕了,買給老婆喝的”,“給老人買的”……類似的說法,在消費者中間十分常見。從中不難發(fā)現(xiàn),兒童是這些產(chǎn)品消費的主力,其中更有甚者,用奶飲料來替代正餐。
“含乳飲料”是“飲料”不是奶
然而,一些消費者可能并不清楚,酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”,并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云無心曾在接受《科技日報》采訪時表示,“‘含乳飲料’本質(zhì)是飲料。牛奶只是配料之一,不可將含乳飲料與牛奶相比”。
之所以這么說,是因為酸奶飲料、乳酸菌飲料等含乳飲料執(zhí)行的是與牛奶、酸奶等不同的國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》。如果消費者注意看相關(guān)產(chǎn)品的包裝,都可以發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品標準號:GB/T 21732-2008”或類似文字。只要是這個產(chǎn)品標準號,無論包裝上怎么寫,它們都屬于飲料而不是奶。
國標《含乳飲料》中規(guī)定:“含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。”含乳飲料包括三種:配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料,發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。可見,大家常喝的那些產(chǎn)品都被包括在內(nèi)。
“含乳飲料”容易誤導消費者
實際上,不少消費者表示,自己是看到廣告宣傳這些含乳飲料有營養(yǎng),才給家人購買。而一些含乳飲料的包裝,也的確容易讓消費者誤以為是奶或是富有營養(yǎng)。
例如,娃哈哈旗下的鈣多多、鋅多多、爽歪歪等,包裝上都標著“營養(yǎng)酸奶飲品”;娃哈哈天貓旗艦店中,鈣多多、鋅多多、大紅棗枸杞酸奶飲品的產(chǎn)品名稱標著“酸奶”字樣;娃哈哈京東自營官方旗艦店中,其乳酸菌飲品的介紹中出現(xiàn)了“兒童奶”字樣;娃哈哈官網(wǎng)上,大紅棗枸杞酸奶飲品、芒果酸奶飲品的宣傳語寫著“你的元氣早餐”字樣;營養(yǎng)快線的包裝上寫著“健康營養(yǎng)一線牽”字樣,宣傳語中甚至宣稱“比果汁更好喝,比牛奶更營養(yǎng)”。
另外,盡管含乳飲料包裝上標著“飲品”“飲料”字樣,但有些產(chǎn)品包裝上這些字樣設計得比較小,例如娃哈哈的AD鈣奶飲料,“AD鈣”的字號遠遠超過了“AD鈣奶飲料”,而營養(yǎng)快線包裝上的“牛奶飲品”字樣也不夠醒目。
營養(yǎng)流行病學研究者KellyWeaver在公眾號“全民較真”中的科普文章中透露,含乳飲料經(jīng)常有意無意在宣傳上讓人誤以為酸奶。但《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定:預包裝食品包裝物或包裝容器應真實、準確,不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品,也不得利用字號大小或色差誤導消費者。
“含乳飲料”營養(yǎng)價值大不如牛奶
那么,含乳飲料的營養(yǎng)價值如何?兒童、老人、孕婦飲用含乳飲料,能不能達到補充營養(yǎng)的目的?
營養(yǎng)流行病學研究者KellyWeaver在前述文章中透露,含乳飲料的奶含量相比酸奶大打折扣,營養(yǎng)成分也大幅縮水。“含乳飲料的鈣含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到;蛋白質(zhì)含量也很低,哪怕有額外添加的大量乳酸菌提供蛋白質(zhì),通常也只能達到真正的酸奶的三分之一。”
云無心曾在科普文章《含乳飲料有沒有營養(yǎng)?》中談到,“含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以‘營養(yǎng)快線’為例,30%的牛奶和10%的果汁,此外有一些糖,以及營養(yǎng)價值可以忽略的食品添加劑與水。也就是說,100毫升這樣的含乳飲料,就相當于30毫升牛奶加10毫升果汁,以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價格因素,它顯然比100毫升白水,或者100毫升其他碳酸飲料要‘有營養(yǎng)’得多。”云無心認為,“拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比,自然就大有不如。廠家把它‘營銷’成‘可以代替早飯’,可以算是忽悠了。”
部分含乳飲料含糖量較高
含乳飲料的配料表中,白砂糖通常位于第二位,含量僅次于水,因此多數(shù)也屬于含糖飲料范疇。中國營養(yǎng)學會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會副主任委員、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲在科普文章《少喝或不喝含糖飲料》中介紹,一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本超過5%,像可樂、汽水等的普通碳酸飲料含糖量約為10%,茶飲料約為5%-10%,涼茶飲料約為9%。
由于我國尚未強制規(guī)定企業(yè)在營養(yǎng)成分表中標示糖含量,對普通消費者來說,鑒定飲料中含糖量的一個簡易辦法就是,參考營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”含量,碳水化合物含量越低,含糖量越少。像娃哈哈AD鈣奶每100克含有4.5克碳水化合物,營養(yǎng)快線每100克含有碳水化合物6克,鈣多多每100克含有碳水化合物6.5克,而娃哈哈乳酸菌飲料每100克的碳水化合物含量達到了10克。營養(yǎng)流行病學研究者KellyWeaver在前述文章中建議,對于乳酸菌飲料,可以將每100毫升碳水化合物含量減去1-2克,來粗略推斷真正添加的糖含量。
減少含糖飲料更能促進兒童健康
如今,減糖成為全球營養(yǎng)共識,2015年世界衛(wèi)生組織(WHO)在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出,要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量,成年人和兒童應將每天的游離糖攝入量降至總能量攝入的10%以下,進一步降低到5%以下或者每天大約25克會有更多健康益處。“游離糖”主要指食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分,含糖飲料中添加的糖也屬于游離糖。
近年來,我國開始積極推進減糖,《中國居民膳食指南(2016)》便首次加入糖攝入量限制:每天攝入糖不超過50克,較好控制在25克以下;并提倡飲用白開水和茶水,不喝或少喝含糖飲料。近日,由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學會共同編制的《中國兒童青少年零食指南2018》中,對少年兒童的零食核心推薦均包含“不喝或少喝含糖飲料”。
而由北京大學公共衛(wèi)生學院和聯(lián)合國兒童基金會駐華辦事處組織專家編寫的《中國兒童含糖飲料消費報告》中提到,近年來,我國兒童的含糖飲料飲用量在顯著增加。報告建議加快營養(yǎng)立法,推動制定相關(guān)政策,包括限制含糖飲料廣告、促銷;在含糖飲料上添加警示標識;對含糖飲料征稅,降低兒童對含糖飲料的消費;開展我國兒童含糖飲料及添加糖消費狀況的專項調(diào)查等,以遏制我國兒童含糖飲料攝入量的上升趨勢,減少含糖飲料對兒童健康的危害,促進兒童健康發(fā)展。
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