農(nóng)業(yè)部下屬相關(guān)單位日前公布生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的討論稿,首次提出將對生乳質(zhì)量實(shí)施分級(jí)制度。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,此舉將改變原奶“優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)”的尷尬。
目前我國執(zhí)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)是2010年制定的。國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖存在多層次并行的局面,不同運(yùn)營模式的牛場所供應(yīng)的奶源品質(zhì)存在很大差異。但是,由于目前都執(zhí)行同一國家標(biāo)準(zhǔn),使得優(yōu)質(zhì)奶也無法體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。
生乳分級(jí)優(yōu)點(diǎn)在于引導(dǎo)加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時(shí)區(qū)分開來,加工企業(yè)也可將不同等級(jí)的奶源加工成不同奶產(chǎn)品,較終在產(chǎn)品包裝上明示原奶等級(jí)并在市場價(jià)格上有所區(qū)分,讓消費(fèi)者根據(jù)自身情況按需選擇。
繼對嬰兒配方奶粉實(shí)施較嚴(yán)檢測標(biāo)準(zhǔn)之后,我國開始著手實(shí)施對鮮奶的新國標(biāo)制定。據(jù)悉,我國生乳新國標(biāo)第一次討論稿已經(jīng)發(fā)布,開始向社會(huì)征求意見。新國標(biāo)的一大亮點(diǎn)是實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),即對原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)分開來,較終在市場上形成差異化的奶產(chǎn)品,既滿足消費(fèi)者的不同需求,也保證消費(fèi)者的知情權(quán),改變“好奶賣不出好價(jià)”的狀況。(3月7日《北京青年報(bào)》)
標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量,有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量,只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。我國鮮奶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的醞釀出臺(tái),早就有跡可循。自從2010年現(xiàn)行生乳標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施以來,各界關(guān)于其條款機(jī)械單一、衛(wèi)生指標(biāo)偏低的質(zhì)疑就從未停止。這其中,一些處于行業(yè)領(lǐng)先地位的大型乳企更是頻頻發(fā)聲表達(dá)不滿。而除此以外,不少深受信息遮蔽之苦的消費(fèi)者,也越發(fā)對自身的知情權(quán)、選擇權(quán)變得敏感和關(guān)切。置之于這種大背景下,盡快出臺(tái)生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),可以說是大勢所趨,這不僅是規(guī)范市場秩序的必然選擇,也是平衡各方利益的較佳方案。
既有的生乳標(biāo)準(zhǔn),是一套通用標(biāo)準(zhǔn),某種程度上甚至可以說是“較低標(biāo)準(zhǔn)”。其中關(guān)于微生物菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)量等指標(biāo)的限制,都可算是“極盡寬容”。之所以如此,無疑是為了照顧國內(nèi)生乳生產(chǎn)的普遍水平,為的是避免因?yàn)?ldquo;標(biāo)準(zhǔn)過高”而導(dǎo)致奶源稀缺。并且,考慮到我國奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域尚有半數(shù)左右是農(nóng)戶散養(yǎng),貿(mào)然設(shè)立過高的生乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也顯得并不現(xiàn)實(shí)——更嚴(yán)重的結(jié)果,很可能是毀人財(cái)路、斷人生計(jì)。
現(xiàn)行的生乳國標(biāo)盡管不盡如人意,卻是權(quán)衡利弊、各方妥協(xié)后所能達(dá)成的“較好的結(jié)果”。基本可以預(yù)見的是,即將形成的新國標(biāo),應(yīng)該很難直接大幅度提升鮮奶的衛(wèi)生指標(biāo)。而作為一種彌補(bǔ)性方案,實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),就變得順理成章。其一方面能給乳品行業(yè)提供一種正向激勵(lì),引導(dǎo)企業(yè)提升生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì),并較終以價(jià)格兌現(xiàn)價(jià)值;另一方面,在鮮奶包裝上明示原奶等級(jí),也能給消費(fèi)者提供更多信息參照,這對于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)都大有裨益。
其實(shí),早在鮮奶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)醞釀出臺(tái)之前,許多現(xiàn)代化乳企就已主動(dòng)高標(biāo)準(zhǔn)自我要求了,其慣用模式就是自建規(guī)范化奶源基地來確保全產(chǎn)業(yè)鏈的品控。凡此種種,實(shí)則都是市場自發(fā)選擇的結(jié)果。隨著鮮奶分級(jí)國標(biāo)的實(shí)施,有理由期待,以產(chǎn)品品質(zhì)為核心的全行業(yè)競賽,能較終促成整個(gè)奶業(yè)持續(xù)向好。現(xiàn)在要做的,就是推高競爭的底線,讓游戲規(guī)則變得清晰起來,并較終培植起差異化、分層化的奶品市場。
現(xiàn)在人們越來越重視身體健康,尤其是希望孩子健康成長,市場對優(yōu)質(zhì)牛奶的需求越來越大,實(shí)行原奶分級(jí)制,有助于提升國產(chǎn)牛奶的聲譽(yù),讓消費(fèi)者不再只相信國外牛奶。只有好的產(chǎn)品被區(qū)分、被標(biāo)識(shí),并較終體現(xiàn)為公允的市場定價(jià),才能真正形成一種充分的、良序的競爭,才能為全行業(yè)升級(jí)向好提供持續(xù)的動(dòng)能。這不僅適用于乳品行業(yè),也是商業(yè)社會(huì)的一條通律。就此而言,實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),契合市場公義。
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鮮奶分級(jí)國標(biāo)是對乳業(yè)的正向激勵(lì)
作者:新鄉(xiāng)市新東機(jī)械發(fā)布時(shí)間:2018-08-21所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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