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別把壞了的牛奶當酸奶喝!

作者:新鄉(xiāng)市新東機械發(fā)布時間:2018-08-29所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

人們常說的牛奶壞了,實際上是牛奶餿了。餿牛奶和供食用的酸牛奶雖都有酸味,但這兩種“酸”截然不同,絕不能把壞牛奶當酸牛奶吃,吃了有害無益。
供食用的酸牛奶,是利用乳酸菌發(fā)酵制成的。味道微酸,清香誘人。外觀凝結(jié)均勻結(jié)實,無氣泡,無滲出液,具有鮮牛奶的營養(yǎng)價值。由于酸牛奶含有大量的乳酸菌,可以抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖及毒素的產(chǎn)生,所以利于消化吸收,是一種營養(yǎng)食品。
而牛奶壞了,卻是因鮮牛奶儲存保管不當,被腐敗菌污染變質(zhì)腐敗而成,實際上是餿了,外觀凝塊破碎,有乳清析出,甚至有氣泡或發(fā)臭,吃了于人無益。如果已被致病細菌污染,人吃了可能造成中毒,牛奶壞了,就不要再吃了。
酸奶也可以家庭自己做:先將鮮奶加熱至40℃左右,再加入少量酸奶作引子,在30℃以上的環(huán)境中放10~12小時即可,不過“火候”不太容易掌握,有興趣的話,可以試一試。
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