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鮮奶只能放幾天,為何豆漿放十幾天都不會壞?

作者:奶罐車發布時間:2019-05-24所屬欄目:乳業百科返回列表

許多網絡傳聞指出,市面上的豆漿可以放13天是因為含有大量防腐劑,但真的是這樣嗎?聽聽專家怎么說。
許多人喜歡在早餐、運動后來杯豆漿,但較近有網絡傳聞指出,市售豆漿可以放13天都不壞,是因為含有大量防腐劑。食藥署解釋,豆漿之所以能放那么久,完全仰賴保存及制作過程。
衛生福利部食品藥物管理署“辟謠專區”日前指出,豆漿是黃豆做成的,富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮,營養價值很高,黃豆還能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。
食藥署表示,新鮮的豆漿如果放在室溫環境中,容易孳生微生物,因此才會冷藏在攝氏7度以下環境,可以保存約13天,和鮮乳的保存條件相似。
不過,如果豆漿已經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理,代表豆漿內已不含微生物,不用添加防腐劑也能在常溫下存放6個月至9個月,類似保久乳的保存條件,但也提醒民眾飲用前應注意豆漿包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。
食藥署也呼吁,民眾如購買市售豆漿,經開封后應盡快飲用,標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿切勿飲用。
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