雖然奶酪營養豐富，但其高脂肪高蛋白卻又使人望而卻步。較近加拿大一項新的研究表明，奶酪有助于控制血糖水平。這美味，你值得擁有！
一、2型糖尿病是否吃奶酪爭議大
在2型糖尿病中，人的身體難以正確使用胰島素將血液中的糖吸收到細胞中，造成細胞功能受損，引起各種并發癥。
當涉及到糖尿病和健康時，含有脂肪和鹽的奶酪是一個有爭議的主題。雖然許多人喜歡它作為他們飲食的一部分，但ADA 推薦減脂品種而不是常規脂肪奶酪。
因此，有必要研究奶酪對血糖的影響。
二、奶酪改善胰島素敏感性
在這項研究中，Catherine Chan--加拿大埃德蒙頓阿爾伯塔大學農業、生命與環境科學學院的教授 ， 以及她的合作者研究了“與低脂奶酪相比，正常奶酪的風險。”
該團隊給大鼠喂食高脂肪飲食4周，使其成為糖尿病前期。然后，他們將常規切達干酪或低脂切達干酪添加到一些大鼠的飲食中另外10周。在整個研究中，對照組的大鼠接受低脂飲食。
在大鼠進行各自試驗飲食10周后，空腹血糖或空腹胰島素水平沒有差異。
當研究小組測試了注射胰島素后動物能夠調節血糖的程度，除了高脂肪飲食外，接受奶酪的動物的結果與低脂肪飲食相似。然而，結果與單獨高脂肪飲食的大鼠的結果顯著不同。
Chan在新聞稿中解釋了以下關于她的結果：“奶酪沒有完全正常化胰島素的作用，但它顯著改善了它們，無論是低脂肪還是普通奶酪都無關緊要。”
三、奶酪不影響血糖峰值
然而，當團隊使用不同的測試 - 口服葡萄糖耐量測試（OGTT），測量高劑量葡萄糖之前和之后的血糖水平 ，他們發現動物的反應方式沒有差異。
這表明，在研究中使用的糖尿病前期大鼠模型中，所有大鼠都能夠以相同的方式處理血糖峰值，無論它們是低脂肪飲食，高脂肪飲食，還是吃奶酪。
四、 奶酪的磷脂水平改善糖尿病
Chan和團隊接著觀察了動物血液中的一系列代謝物。他們發現，幾種磷脂在吃奶酪的大鼠和低脂飲食大鼠中表現出相似的特征，而高脂飲食大鼠的水平則不同。
磷脂是維持健康的細胞功能所必需的，而科學家們認為磷脂水平的改變胰島素抵抗和糖尿病。
Chan在論文中得出結論“大鼠的胰島素敏感性通過奶酪改善而不依賴于脂肪含量。”
“當我們被告知減少飲食中的脂肪時，現在可能會讓人感到困惑。這項研究有助于為進一步研究人類提供理論依據，較終，研究人員可以對我們給予人們的飲食建議作出更合理的決定。“
五、糖尿病人吃奶酪不會鹽超標
雖然可以在諸如奶酪消費之類的因素與諸如糖尿病的發展之類的結果之間建立聯系，但是要證明連接這兩個因素的機制并不容易。
Chan并不是第一個關注奶酪和糖尿病的人，盡管她是少數試圖找出奶酪如何影響新陳代謝的研究之一，它也是第一個大膽宣稱奶酪消費可能改善胰島素敏感性的人。
與此同時，ADA在他們較近關于糖尿病醫療保健標準的較新更新中，解除了對糖尿病患者飲食中鈉含量的限制。這使得糖尿病患者的每日鈉水平與一般人群一致，每天2,300毫克（mg）。他們還承認，糖尿病患者飲食需要個性化。