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牛奶為什么這么受歡迎?

作者:牛奶運輸車發布時間:2019-04-18所屬欄目:乳業百科返回列表

牛奶的主要成分就是水和蛋白質,這可是十分普通的營養,為何如此廣受追捧?是商業炒作還是另有隱情?
的確,牛奶的營養價值「十分普通」。
牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉
純牛奶每 100 克只有 3 克蛋白質,雞胸肉每 100 克約含 20 克蛋白質。
牛奶熱量比不上芝麻醬
芝麻醬100 克的熱量大約在 600 千卡,牛奶 100 毫升熱量大約在 55 千卡。
牛奶維生素 A 含量不如豬肝
純牛奶每 100 克含維生素 A 約 24 微克,豬肝每 100 克含維生素 A 約 4972 微克。
牛奶維生素 C 含量不如檸檬
純牛奶每 100 克含維生素 C 約 1 毫克,檸檬每 100 克含維生素 C 約 22 毫克。
牛奶鉀含量不如香蕉
純牛奶每 100 克含鉀約 109 毫克,香蕉每 100 克含鉀約 256 毫克。
你要這么比,那么牛奶在哪個方面都算不上出色。
但是,我們來看牛奶的實際營養成分。
每 100 克牛奶營養成分:
熱量(54.00 千卡)、蛋白質(3.00 克)、脂肪(3.20 克)、碳水化合物(3.40 克)、維生素 A(24.00 微克)、硫胺素(0.03 毫克)、核黃素(0.14 毫克)、尼克酸(0.10 毫克)、維生素 C (1.00 毫克)、維生素 E(0.21 毫克)、鈣(104.00 毫克)、磷(73.00 毫克)、鈉(37.20 毫克)、鎂(11.00 毫克)、鐵(0.30 毫克)、鋅(0.42 毫克)、硒(1.94 微克)、銅(0.02 毫克)、錳(0.03 毫克)、鉀(109.00 毫克)、膽固醇(15.00 毫克)。
可能有些人光看這個成分也看不出個啥,那么作為營養師我來詳細解讀一下。
1. 牛奶的營養比較全面
看到上面那么一大串營養元素了嗎,牛奶的綜合營養可以用一個詞——比較全面來形容。
很多人都認為牛奶不就是鈣 + 蛋白質 + 水嗎,不一個一個給列出來,可能很多人不知道牛奶里還有這么多種營養素吧。
再要細說起來
人體三大供能物質(糖、脂肪、蛋白質),牛奶里都有。
人體七大營養素(糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維),牛奶里有六種,只缺少膳食纖維。
牛奶里的蛋白質,是含有人體全部必須氨基酸的「完全蛋白」,也就是優質蛋白質。
牛奶里的鈣含量高,同時鈣磷比也比較合適,是較佳的補鈣食品之一。
牛奶里含有的維生素種類很齊全,不管量多量少,牛奶里幾乎含有目前已知的所有種類的維生素。
牛奶里還含有多種礦物質,鈣磷鉀鈉鐵鎂鋅硒銅錳……
牛奶里的碳水化合物乳糖,可以快速為人體補充能量,但 GI 也并沒有很高。
2. 牛奶的性價比很高
市面上普通純牛奶,便宜的,1 塊錢能買到 100 毫升,沒有問題吧?
我們這兒超市里 250 毫升裝的牛奶大約 2.5 元。
純牛奶的推薦每日攝入量也差不多是 250-300 毫升這樣。
2 塊多錢,買得到上面列的那么一大堆營養素,我個人覺得是非常劃算的。
3. 攝入牛奶比較容易
我在牛奶和芝麻醬對比的那道題里說過,雖然芝麻醬的單位鈣含量高于牛奶,可是在日常生活中,一個人想要空口吃 100 克芝麻醬,還是非常不容易的,你哪怕天天吃熱干面,也很難堅持吧
但是牛奶就不一樣了,一天喝 250 毫升牛奶,就跟喝杯水一樣容易(乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者酸奶)。
而且,牛奶流行還有一個很重要的因素是,全球的牛奶產業比較成熟,生產、運輸、儲存、銷售、加工等各個環節都比較成熟,這就導致我們一年四季在城市或者農村都可以喝到品質穩定的牛奶。這也是為什么許多國家把牛奶拿出來作為一項強國工程來推廣
一句話,牛奶很容易買到,也很容易推廣,也很容易作為日常飲食。
好像說得牛奶很厲害的樣子,難道牛奶這么完美嗎?牛奶有沒有缺點呢?
有的,隨便說幾個
牛奶的缺點
牛奶缺點一:蛋白質含量確實不高,在動物制品里可以算很低。
牛奶缺點二:含有 3%-4% 的脂肪,而且是飽和脂肪,飽和脂肪吃多了對健康不利。
牛奶缺點三:有些人有乳糖不耐受的問題,喝了牛奶容易腸胃不舒服。
牛奶缺點四:牛奶是導致痤瘡的飲食因素之一,一些人喝牛奶或者吃奶制品容易爆痘。
總結:
牛奶的確很普通——牛奶的每一項營養元素都不是牛奶獨有的,牛奶并不是「必需」的營養品,牛奶也沒有特別神奇的「食療功效」,你完全可以不喝牛奶,而是通過吃各種其他食物來獲取這些營養元素。
我完全同意這句話——牛奶只是一種普通食物。
牛奶又不普通——它是食品中的十項全能,是綜合能力出眾的「超級食物」。
我也完全同意這句話——牛奶的綜合營養價值很高。
矛盾嗎?不矛盾吧
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