国产V亚洲V天堂无码久久久,亚洲av日韩综合一区尤物,国产 亚洲熟妇,《女员工的滋味》3

淘寶店鋪 7*24小時熱線:400--6373--859
乳業百科
您當前的位置:首頁 > 乳業百科 > 不加一滴牛奶的酸奶?世界風靡的植物酸奶風潮登陸上海
欄目導航:產品中心 | 案例中心 | 媒體中心 | 技術服務 | 關于新東 | 聯系我們 |

· 乳業百科

不加一滴牛奶的酸奶?世界風靡的植物酸奶風潮登陸上海

作者:鮮奶運輸車發布時間:2019-04-10所屬欄目:乳業百科返回列表

較近的上海,好像刮起了一股“組團喝酸奶”的風,許多時髦的小哥哥小姐姐們,都去打卡了一款新出品的酸奶。
植物酸奶
這款酸奶在較先上架的盒馬鮮生也賣瘋了,部分門店已經斷貨。據了解,每天賣出的杯數,比其他原排在前三的同等價位品牌酸奶總和還高出很多。
這款酸奶有何特別之處?憑什么能吸引來嘴巴挑剔的上海男女?答案非常新奇。因為這款酸奶不是用牛奶或羊奶等做的,而是100%用植物蛋白發酵而成的酸奶。
原來,這款酸奶是農夫山泉今年新推出的新品——植物酸奶(活菌型發酵植物蛋白飲品),由農夫山泉耗時3年創新研發成。目前僅在上海有售,上市初期,還針對上海市民進行10萬杯免費嘗鮮,邀請大家來品鑒植物酸奶的獨特之處。
植物酸奶
植物酸奶——酸奶界的素食沙拉
先來科普一下,植物酸奶和動物酸奶有什么區別呢?
我們常規吃到的酸奶,以生牛(羊)乳類動物基為原料,接種酸奶菌種發酵制成的產品稱為酸奶,也就是動物酸奶。而植物酸奶不使用一滴牛奶,全部以堅果、大豆乳、椰汁等植物基為原料發酵。蛋白質含量達到動物酸奶標準,這樣的產品國際上稱為植物酸奶。
植物酸奶
兩者的區別就如同肉食與素食主義劃分的楚河漢界,但蛋白質含量同樣豐富的植物酸奶有一把秘密尚方寶劍:它不含膽固醇、不含乳糖,飽和脂肪酸的含量也更低。簡單來講,一樣的營養,不一樣的健康。
植物酸奶的誕生
酸奶,是乳酸菌帶給人類的美麗意外。而植物酸奶,是人類從意外中學習到了智慧,并加以運用的結晶。
從公元3000余年前安納托利亞高原上的羊皮袋里,到曾經誕生了荷馬史詩的巴爾干半島,乳酸菌向古老的文明們施展著自己的魔法:它讓牛奶變酸、變稠,讓羊奶更滑、更醇厚。
直到100多年前,人類才開始在科學的層面上掌握乳酸菌的奧秘。酸奶,這一散落在各個古老文明的意外產物,終于進入工業化時代。
21世紀,隨著酸奶進入更多家庭,食品科學家們發現:雖然酸奶有豐富的蛋白質,有利于腸胃,但膽固醇和飽和脂肪也相對較高,并不特別利于三高人群和肥胖人群。
有沒有辦法研發出一種更健康的酸奶?有的科學家想到,既然乳酸菌可以使牛羊奶中的酪蛋白凝結,產生出酸甜濃郁的風味,那對于植物蛋白是否有同樣的效果呢?
科學家們嘗試了乳酸菌和植物蛋白的組合,比如豆奶、核桃乳、椰漿,乃至巴旦木、霹靂果,在各種各樣的奇思妙想下,不含膽固醇的植物酸奶誕生了。
得益于現代發酵工藝的進步,植物酸奶擁有媲美動物酸奶的營養與口感,但又有著截然不同的獨特風味,是酸奶界的“素食派”。
植物酸奶,世界正流行
關于植物酸奶,目前在世界已經掀起了一股熱潮。
植物酸奶
它的誕生和流行,起源于近年來在全球范圍興起的“植物基食品浪潮”。Innova Market Insights的數據顯示,植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長了62%。
由于現代人的飲食結構里不乏高熱量、高脂肪的食物,三高、肥胖等健康問題也越來越頻繁地困擾我們。于是,用植物蛋白代替動物蛋白的植物酸奶開始風靡,并深受美國、英國、法國、日本等民眾的喜愛。在國外的不少超市,很多植物酸奶要比動物酸奶貴,擁躉甚眾。
近年來,美國市場的植物基酸奶保持高增長率。尼爾森數據顯示,截至2018年8月11日的52周內,美國植物基酸奶銷售額同比增長54%,整體市場規模達到了1.74億美元。
在一些發達國家,比如美國,植物酸奶已經成為了一種時尚的潮流,尤其年輕群體、健身人士、愛美的女性,都會偏好這種植物酸奶。植物酸奶的健康特點和環保概念,也在吸引著潮流前沿的那些人。
其實,得益于現代發酵工藝的進步,這種植物型酸奶不但可以達到動物酸奶的蛋白質營養標準,還可以做到像動物酸奶一樣的質感和色澤,但是又有完全不同的奇妙風味。
現在這股風潮也來到了上海,農夫山泉新推出的三款植物酸奶產品,讓上海市民也趕上這股國際流行的健康潮流了!
植物酸奶符合膳食營養推薦
目前,中國居民的飲食習慣在逐漸偏離以植物性食物為主的傳統飲食模式。
植物酸奶含植物蛋白的同時,不含膽固醇、飽和脂肪含量低,還具有0鈉、0乳糖的特點,符合膳食營養推薦,是理想的健康食品。
GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》(下簡稱通則)指出:成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過300mg。通則還指出:飽和脂肪攝入過多有害健康。植物酸奶的飽和脂肪含量僅約為動物酸奶的28%(根據美國農業部USDA食品成分數據庫全脂酸牛奶測算)。《美國居民膳食指南》和歐洲多國膳食指南要求限制飽和脂肪的攝入。
植物酸奶不含乳糖,乳糖不耐癥人群可食用。乳糖不耐受癥是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解乳糖所引起的非感染性腹瀉的癥狀。牛奶中的糖類主要是乳糖,可能引起乳糖不耐癥人群不適。植物酸奶不含乳糖,乳糖不耐癥人群可食用。
一次解鎖三種不同口味
農夫山泉此次共推出椰子、巴旦木和核桃三種口味,每杯蛋白質4.0g,蛋白質含量比一些動物酸奶還要高,全部來自于大豆乳、堅果、椰汁等植物原料,低飽和脂肪,0膽固醇,0乳糖,同時含有膳食纖維,天然健康。
植物酸奶
新產品一誕生,除了健康與營養,人們較好奇的問題無疑是:口味如何?
實際上,植物基酸奶的口味研發一直是難點中的難點。比如植物酸奶往往帶有較為強烈的淀粉感、有豆腥味或苦味等讓人不愉悅的味道,這些都會直接影響到消費者的飲用體驗。
據悉,為了讓植物酸奶能夠達到媲美常規酸奶的風味,農夫山泉組織了相關領域的超一流團隊,歷時3年研發,1000多個配方,4017人口味測試及產品功能實驗,才較終打磨出了這三款產品,保證了美味和健康兩者兼得。
令人意想不到的是,在研發植物酸奶的過程中,農夫山泉開創性地使用了之前應用于醫藥行業的先進研磨技術。據了解,這是農夫山泉的集團公司——養生堂在研發生產藥品、保健食品的過程中積累下的技術。
這一項技術實現產品較小的粒徑和順滑的口感,幾乎和酸奶口感一般無二,較大程度保留了植物中的膳食纖維,屬于全球超一流水平。
在發酵技術上,研發團隊在龐大的菌種庫中篩選了來自丹麥和法國的菌種,通過創新地發酵工藝,解決了植物蛋白類產品發酵后容易酸餿的問題,在發酵植物蛋白本身甘甜馥郁的基礎上,還保留了堅果的潤滑感與芳香,口味深受年輕人喜歡。
植物酸奶在國外已非常流行,現在這股風潮也登陸上海,是否能征服上海民眾的嘴和心?我們拭目以待。
最新資訊
2024-03-21總投資30億元,君樂寶這一項目有了新進展!
2024-03-21前進集團甘肅傳祁乳業——西部奶業之光
2024-03-13探索新模式,皇氏集團與這兩家企業戰略合作!
2024-03-132024年,乳業逆襲的四大策略,助你成為市場黑馬!
2024-03-13油潤滑輪端正在改變我們的用車習慣
2024-03-08新東鮮奶運輸車,讓牛奶“原汁原味”直達工廠
熱門資訊
2018-07-18你知道牛奶是怎樣生產出來的么?
2018-07-28奶牛也要“嬌生慣養”,還得哄它開心
2018-07-22奶牛發燒“信號”要重視,不然會讓你損失慘重!
2018-07-27奶牛養殖:奶牛不食癥的常見原因及預防措施
2018-07-27新東奶罐車800公里車程牛奶升溫小于1℃
2018-07-27寧波牛奶的修“鮮”之道

產品推薦

  • 東風18立方車罐一體牛奶液罐車

  • 集裝箱移動收奶站

  • 8噸牛奶冷藏罐

  • 6噸鮮奶冷藏罐

  • 33噸三軸半掛奶罐運輸車

  • 固液分離機

  • 35噸半掛奶罐車 牧場拉牛奶專用車

  • 犢牛島

  • 30立方三軸半掛液體食品運輸車

  • 自走式青儲收割機

  • 3軸半掛34噸液奶運輸專用車

  • 室內外大型奶倉

  • 東風國五12噸鮮奶運輸車

  • 33噸3軸半掛液奶運輸專用車

  • 40噸3軸半掛牛奶運輸車