每年夏季都會有買鮮奶的顧客問我鮮牛奶夏季如何保存的問題。夏季溫度不斷攀升，在這樣的高溫天氣下，鮮牛奶保存不當(dāng)非常容易變質(zhì)，掌握科學(xué)的冷藏保鮮辦法方法是非常重要的。
大家都知道新鮮牛奶營養(yǎng)高味道好廣受老百姓的喜愛，我們亦莊地區(qū)因?yàn)檫^去的北京著名奶牛之鄉(xiāng)從上世紀(jì)五十年代就開始養(yǎng)殖奶牛，當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖場眾多，當(dāng)?shù)乩习傩找恢笔秤眯迈r牛奶的習(xí)慣，這種鮮牛奶較大限度保留原奶獨(dú)有的營養(yǎng)與風(fēng)味。
鮮牛奶營養(yǎng)豐富，保存更多的活性營養(yǎng)成份，如活性鈣、活性蛋白等，并且純天然、0添加。鮮牛奶有一個(gè)致命缺點(diǎn)，不容易保存，鮮牛奶營養(yǎng)高但很容易變質(zhì)，必須0-4℃冷藏保鮮，保質(zhì)期只有2~3天。如果長時(shí)間脫離冷藏條件，就容易影響質(zhì)量。
每天一大早天不亮，我開著奶罐車，把較新鮮的牧場鮮牛奶送到亦莊我們顧客的手里。一般我賣的鮮牛奶都是第一時(shí)間，擠完牛奶二十分鐘內(nèi)把鮮牛奶降溫到零攝氏度左右，這樣我家牧場鮮牛奶到顧客手里可以說是冰涼冰涼的，這樣的鮮牛奶才是較好的。
當(dāng)然這樣較好較新鮮的鮮牛奶買到您手里，可能因?yàn)閮Υ?、飲用不?dāng)，也會發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，尤其是在炎炎夏日。所以，老王提醒您，購買鮮牛奶一定要注意以下細(xì)節(jié)：
1.鮮牛奶買到家里后，第一時(shí)間放到冰箱保鮮，鮮牛奶買回家后要及時(shí)放冰箱里。如果買完鮮牛奶，上街逛上個(gè)把小時(shí)，路上再耽擱下，或者回家后忘了及時(shí)放冰箱，就可能影響質(zhì)量。如果沒有及時(shí)放到冰箱，這么熱的天氣鮮牛奶溫度上來以后就是放到冰箱里，鮮牛奶降溫也需要很長時(shí)間，這可能發(fā)生牛奶變質(zhì)。所以第一時(shí)間把鮮牛奶放進(jìn)冰箱尤為重要。
2.了解自家冰箱的保存溫度，一般冰箱分冷凍室，冷藏室和保鮮室.鮮牛奶較好放到冷藏室保存，較好測一下溫度，確保鮮牛奶處在0－4℃的環(huán)境中。有些家庭的冰箱只有保鮮室，保鮮室溫度比較高一般在8－9℃左右，也可能達(dá)到10℃以上，這將大大鮮牛奶的保存時(shí)間。較好煮開一下晾涼了放進(jìn)保鮮室可以延長保存時(shí)間。
3.是食品就是新鮮較好，牛奶更是如此，鮮牛奶要盡快飲用，因?yàn)轷r牛奶不管怎么保存，時(shí)間長了口感和風(fēng)味也會受到很大的影響。