酸酸的,涼涼的,公認的健康飲品,能夠加速腸道蠕動,補充鈣質,降低冠心病風險,還能預防癌癥……
看到這些提示,你首先想到的是哪種食物?沒錯,它就是酸奶。
和沒什么味道的牛奶相比,口感酸甜的酸奶似乎更受歡迎。聚餐中,聚餐后,很多人會喝酸奶,希望來助消化,也有一些愛美的女性指望喝酸奶減肥,還有一些人想用酸奶補充益生菌。
其實,喝酸奶有很多學問,喝錯了不但起不到上述效果,還可能起到相反作用。
吃撐了再喝酸奶,容易變胖
在很多人眼中,“助消化”是酸奶較重要的保健功能之一,因此吃撐了時也會首選酸奶。
事實上,酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌,經常喝對于改善消化確實是有幫助的。
但不建議大家在吃撐了時再喝,因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物,吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺,并不利于消化。
而且,酸奶本身也含有一定熱量,吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,長期如此可能導致發胖。
因此,特別喜歡飯后喝酸奶的人應當注意適當減少食量,或者減少其他零食和水果,以取得能量供應平衡,保持體重穩定。
如果想要減肥,建議餐前半小時喝酸奶。這樣做可減輕饑餓感,能讓自己在吃飯時較為理智,選擇攝入更健康的食物,也不會吃過量,減少熱量攝入。
更有研究發現,餐前半個小時喝乳制品可讓餐后血糖更平穩,減少脂肪囤積。
酸奶好喝,并非人人適合
適量喝酸奶能帶來多種健康好處,然而,這種飲品并非人人能喝,以下幾類人群需要特殊注意。
●一歲以內的寶寶
寶寶一歲以前,應以母乳或嬰幼兒配方奶粉為主,其營養素的數量和比例更接近寶寶需求。酸奶與母乳相差較大,不適合一歲以內的寶寶食用。
一歲以后,可以喝酸奶。建議給寶寶購買原味的酸奶,糖分不要過高(碳水化合物不超過 12%為好),不要香精味太濃,也不要買加入果粒的酸奶,以免喝時嗆入氣管造成危險。
●胃酸多的人
胃潰瘍或胃酸過多的人比較怕酸,這類人不適合空腹喝酸奶,否則會引起不適,喝酸奶前較好先吃點東西墊一墊。
如果胃酸過少,空腹喝酸奶則完全沒有問題;胃切除的病人往往胃酸較少、消化能力下降,只要可以吃流食,就能喝酸奶。
涼的食物對這類人刺激較大,他們可以喝在室溫下放置了一段時間的酸奶,有助補充蛋白質和多種維生素。
●服用某些藥物的人
酸奶和有些藥物是“對頭”,若一起服用,有可能降低藥效或引起不良反應,比如補鐵藥。因為一下子吃很多的鈣會妨礙鐵吸收。
但這不意味著補鐵的日子里不能喝酸奶,只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥,中午再喝酸奶,不妨礙。
四種情況較該喝酸奶
酸奶究竟什么時候喝較好?其實,健康人喝酸奶的時間也沒有特別的限制,基本上可以在任何時候飲用。
尤其是以下幾種情況,特別適合喝酸奶。
1. 消化不良時
和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白質更易吸收,發酵后產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖,促進胃腸蠕動和消化液的分泌,提高多種礦物質的吸收率,特別適合消化不良者、老人和兒童食用。
2. 便秘時
酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠有效調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。空腹時喝能更好地促進排便。
3. 腹瀉時
酸奶中含有活乳酸菌和乳酸,對腹瀉的恢復都是有好處的。
有研究證明,含大量活雙歧桿菌的酸奶對幼兒的輪狀病毒導致的腹瀉,以及成年人的腸炎腹瀉,都有促進恢復的作用。
4. 服用抗菌素時
抗菌素會引起腸道菌群紊亂,也會降低免疫力,因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌群平衡,保護人體抵抗力。
在停藥之后,繼續喝一段時間酸奶,可以大大減輕抗菌素的副作用,恢復人體正常菌群平衡。
小貼士
只喝酸奶,能補充很多活菌嗎?
“喝酸奶能補充益生菌,有助腸道菌群平衡”的觀念已經深入人心,然而,想提醒大家的是,并非所有酸奶都能補充益生菌。
如今,市場上有很多常溫酸奶(“滅菌型酸奶”),跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比,常溫酸奶經過乳酸菌發酵后,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放,但不能起到補充益生菌的作用。
另外,低溫酸奶如果冷鏈沒有做好,存放時間過長,益生菌活性也會遭到破壞。并且,很多益生菌沒有抵抗胃酸、膽汁及消化酶的能力,它們經過胃、小腸,再到達大腸,活菌數量進一步降低。
因此,要想通過喝酸奶補充益生菌,一是要選活菌型產品,生產日期越近越好;二是看益生菌數量,首選標明活菌數量的產品。
厲害了!原來這么喝酸奶,居然是錯的!
作者:牛奶運輸車發布時間:2019-01-31所屬欄目:乳業百科返回列表
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