單位:克/100克 | 牛奶 | 羊奶 | 馬奶 |
鈣 | 0.104 | 0.082 | 0.069 |
蛋白質 | 3.00 | 1.50 | 2.07 |
脂肪 | 3.2 | 3.50 | 1.08 |
乳糖 | 4.40 | 4.60 | 6.70 |
鈣
牛奶中的鈣含量略勝一籌,這三種奶的鈣吸收率大致相同。因此,補鈣方面,牛奶效果更好。
蛋白質
牛奶蛋白質含量較高,不過從蛋白質吸收率來說,羊奶比牛奶更易消化吸收,而且羊奶蛋白微粒小,對牛奶過敏和體質較弱人群可選用羊奶。
脂肪
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例約為:牛奶2.48,羊奶2.37,而馬奶4.66,牛奶和羊奶中的不飽和脂肪酸含量相對較高,更符合人類需求。
另外,羊奶中脂肪顆粒小、分布勻,對腸胃功能不好的人來說,更易消化吸收。
乳糖
乳糖經乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖,為人類提供營養,提供能源。另外高乳糖還利于鈣的吸收。但對于乳糖不耐癥的人群來說,這三種奶均不合適。
其他營養優勢
牛奶中富含維生素A和維生素B2,但羊奶中尼克酸含量較其他奶類高很多,鐵的含量也遠遠高于其他奶類。
部分研究證明,馬奶礦物質含量雖低于牛奶,但是其比例更接近于母乳,有利于人體吸收。
三類乳品成分并非一成不變,與動物的食物來源、生長環境、身體狀況等有關,但也有大體指向,腸胃弱者選羊奶,正常人群選牛奶性價比較高,喜歡體驗異域風情,選馬奶很過癮。
需要提醒廣大消費者的是,如何選擇還要自己品嘗后,感覺如何較重要。嬰幼兒、孕婦、有慢性病患者的老人等特殊人群不可隨意食用小眾乳品,要選擇來源可靠、有品質保證的牛奶、羊奶或馬奶產品。