看、聞、品
好的牛奶顏色乳白（也可略黃色），聞起來香味較淡，入口后有淡淡的奶香，口感稀薄。如果濃稠或者濃香都不屬于優質牛奶，甜香味的牛奶就代表添加了香精。
玻璃杯奶膜掛壁
可以將沒有加熱過的牛奶倒入一個干凈的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯。如果有薄薄的奶膜留在內壁，且不掛杯，水一沖就容易下來，那么這個原料就是新鮮的牛奶。
這種牛奶細菌總數較低，因為是在短時間內就送到加工廠制作的。反之，如果奶膜不均勻，甚至還會有小顆粒掛在內壁上，不容易清洗干凈，則說明牛奶不新鮮。
煮沸后表面完整奶皮
可以在一個碗里盛滿冷水，然后滴幾滴牛奶。如果奶汁凝固沉底質量較好，如若浮散則說明質量較差。
或者將牛奶放在奶鍋中煮沸，冷卻后觀察一下表面是否結有完整奶皮。完整則說明牛奶新鮮，質量較好，脂肪含量高。反之，則說明牛奶質量欠佳。
家長們即便選對牛奶也不能高枕無憂，還需要配合喝牛奶的黃金時間段，才能發揮其較大作用！
牛奶應該在什么時候喝呢？
具體什么時間喝牛奶比較科學，一直有爭論，實際上何時飲用牛奶不是原則問題。
早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以
如果放在早餐飲用就不要空腹喝，應該同時進食適量的糧谷類食品(如饅頭、面包、餅干等)，一方面充分利用了牛奶優質蛋白質的營養價值，又補充了谷類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內的駐留時間，更有利于牛奶的消化吸收。
睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質——L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的休息，有利于第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱，睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多了，就會經常起夜，反而影響睡眠質量。 何時飲用牛奶可以根據各人的情況自己安排，沒有必要作強行規定。如果有條件，分幾次服用也尚無不可。
每天200-300毫升
牛奶除了對一些腸胃功能不全者不適外，對一般的人是否多多益善？每天應該喝多少毫升奶呢？一般來說，每天喝牛奶200-300毫升。
特別提醒：如果你特別愛奶制品（牛奶、酸奶、奶粉、奶酪），覺得每天 300 克不夠吃，那就少吃一點主食和肉，保持熱量不超標，營養也平衡。
所以家長們，不要被一些看似營養卻害了孩子身體健康的牛奶飲所誤導。牛奶飲料可以適當喝，但長久對身體好的還是只有“純牛奶”。