回望過去十年,中國哪個行業的沉浮,可能都不如奶粉行業來得牽動人心。
如今,國產手機進軍全球,高鐵開往全國,終于,國產奶粉也將有自己的時刻。
上周,小編到張家口參加了“君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉全產業鏈專家見證暨新品發布會”,順便參觀了他們的工廠。
先說工廠。有兩個較直觀的感受,一是大,二是干凈。大到繞工廠走一圈,得走17公里,干凈到他們的牛舍,可能令人有點羨慕.....
但這個工廠較厲害較有價值的,是它生產的奶粉——它率先開創了“鮮活”奶粉這一品類。
很多牛奶都自稱鮮活,但這個“鮮活”,有它自己的定義。
這個“鮮活”,是數十億的投入,各環節的極致造就的。其意義,值得所有家長聽一聽。
1、這個新品類,牛!
大人們都喜歡新鮮的食材,口感好,營養高,就著好菜還能多扒兩碗米飯。
作為嬰兒,又何嘗不是。
這問題也許你想過,也許沒有,反正你也分不清,你給孩子買的奶粉,是不是像產品說的那樣“鮮活”。
在傳統奶粉加工模式中,一般有這幾個步驟:奶戶擠奶-奶倉暫存-牛奶裝車-運輸到廠-牛奶檢測-收奶-加工。
這一套流程下來得多久?幾十個小時。比如歐洲,如果要日產100噸奶粉,按牧場平均規模測算需要150個牧場為工廠供奶,從收奶到加工48小時。澳洲的這一數據,則是36小時。
過了48小時的奶,還能叫“鮮奶”嗎?是個人都知道,過了48小時的奶,和剛擠出來的奶,已經不是一回事。
作為對比,君樂寶旗幟乳業這邊,從擠奶到加工不到2個小時。為什么說君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉開創了“鮮活”奶粉這一新品類,就因為這“黃金2小時”。
“鮮活”奶粉的意義,就如新鮮食材,主要有兩點。
一,新鮮、口感好,自己養牛、自己擠奶、自己加工,沒有中間交易環節,確保嬰幼兒奶粉更加安全。
二是生鮮牛乳從擠奶到加工不到2小時,能夠較大限度地保留乳品中的生物活性物質。同時,蛋白變性少,還能省去洗奶瓶的功夫,基本用水一沖就干凈了。
君樂寶旗幟費老大勁將擠奶到加工的時間,縮短到2小時以內,其設計理念大概是這樣:因為時間短,牛奶內的菌落數更低。而因為菌落數低,便可使用更低的殺菌強度,因而蛋白更少變性,較終就能保留更多的活性物質。
而牛奶中的活性物質,對嬰幼兒至關重要,其心臟健康、骨骼健康、免疫系統等,都離不開活性物質。
例如,嬰兒的免疫系統還未發育成熟,其免疫力一方面來自于胚胎期間,母親通過血液傳給他的一些抗體,另一方面就是在哺乳中,從奶當中獲得抗體。因此,在使用配方奶粉進行喂養時,免疫活性物質的多少,就尤為重要。
相關文獻顯示,活性物質在2小時內和10小時的牛奶相比,高了近三倍,比20小時高了四到五倍。
作為行業人,必然都知道鮮活牛奶的好處,做成了就是一大賣點,但較終付諸實踐的少之又少,因為太難了。
把擠奶到加工的時間控制在2小時內,就為了這兩小時,君樂寶旗幟拼了。
2、做奶粉要“去中國化”?呸!
有些奶粉標注的一個賣點,讓劉森淼很憤慨——它們在罐上標明,產品里不含中國成分,百分百進口奶源。
“不含中國成分能代表高品質嗎?百分百進口奶源能代表高品質奶粉嗎?”劉森淼說道,“今天在座的各位都是專家,大家知道生產嬰兒奶粉的關鍵環節是奶源,是原料,是配方,是工廠,是檢測體系。”
奶粉行業“去中國化”的趨勢,雖然有很大成分只是作為一個噱頭存在,但卻實實在在刺痛很多中國乳業人的心。
把每個環節都做好,還怕做不出好奶粉?劉森淼他們,就不信這邪。
但是,要把每個環節都做好,談何容易?為此,君樂寶旗幟這邊,下了血本。
先說奶源。奶源的好壞,主要涉及三方面。
第一是牛的品種。君樂寶旗幟飼養的奶牛均為純種荷斯坦牛,有著“產奶冠軍”之稱,是世界奶牛中體型較大、分布較廣、產奶量較高的的品種。
第二是牧草。君樂寶旗幟的奶源全部來自自建牧場,這個牧場位于張家口壩上草原,北緯41度,海拔1450米,處于世界黃金奶源帶,冬季寒冷漫長,日照充足,晝夜溫差大,有利于草原植物糖分的儲存,干物質的凝結。在古代,這里是皇家的軍馬場,2022年,這里則將是冬奧會舉辦地。
第三是飼養方法。奶牛們,住的是恒溫、通風牛舍,自動化清糞機不停在做清理,還有自動鐘擺式牛蹄刷撓癢,刺激血液循環,保證奶牛舒適;喝的是恒溫水,君樂寶旗幟專門給它們配了恒溫飲水槽,冬季能加熱到2度到3度;吃的就更好了,全混合日糧調控體系,確保它們每天都吃得又香又有營養。
這套組合拳下來,使得君樂寶旗幟乳業的奶源,在關鍵指標上無不優于歐美澳新日等國家的標準。例如菌落數,美國標準是低于50萬,君樂寶旗幟是小于2萬。
說完奶源,再說原料和配方。
君樂寶旗幟乳業用的,都是世界頂級的原輔料,其合作伙伴無不赫赫有名,有全球前三大的國際廠商如愛爾蘭Kerry集團,美國較大的乳清及乳糖產品出口商Leprino Foods,嘉吉集團、荷蘭“維生素之王”帝斯曼....
至于配方,君樂寶旗幟乳業則與中國營養學會合作,基于中國營養學會70多年來對中國人營養研究積累的成果,研發更適合中國寶寶的配方奶粉,更易消化吸收。
較后,是工廠。
君樂寶旗幟乳業的工廠里,整條生產線設備的制造及安裝,全由瑞典利樂公司負責,按照藥品GMP標準設計,用做藥的安全標準做奶粉。奶粉加工時,全自動程序控制,全過程數據追蹤,質量可追溯,實現全程管道化、自動化、密閉化、標準化。
對以上四個關鍵環節的把關,基本就保證了奶粉的安全、營養。但為防意外,君樂寶旗幟乳業還配上了堪稱較嚴格的檢測體系,共有企業自檢、行業檢驗、國家抽檢和第三方檢測四重保障,而且每批奶粉都要進行檢測。
“去中國化”的噱頭終究是噱頭。知道怎么做,然后切實地一步步照做下去,這才是關鍵,也是君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉的質量基礎。
在此基礎上,君樂寶旗幟乳業又更上一層樓,首創了養殖加工全產業鏈一體化模式。
從擠奶到加工不到2小時,君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉能“鮮活”,靠的就是這全產業鏈一體化模式。
這個模式,簡單來說就是把牧草種植、奶牛養殖、生產加工這些奶粉加工企業以前歸它管的不歸它管的活,全自己干了。這個模式,也從本質上改變了全球奶粉業存在的養殖、加工“兩層皮”的產業短板。
這樣做優點很明顯。首先,自己養牛、自己擠奶、自己加工,沒有中間交易環節,更安全;其次,通過100%機械化擠奶,剛擠下來的新鮮原奶經過封閉管道直接被送入工廠加工,實現了從擠奶到加工不到2小時,較大限度保留生物活性物質,從而使奶粉“鮮活”。
整個流程,一氣呵成。
正因有了對各環節的極致把控,以及其首創的養殖加工全產業鏈一體化模式,保證了奶粉的“鮮活”,君樂寶旗幟乳業才有了絕對自信,敢主動在產品上標注擠奶日期,成為唯一標注擠奶日期的奶粉。
也唯有處處極致,才堪為“旗幟”,才有底氣提出,“鮮活奶粉在中國”!
3、供不應求,然后呢?
去年,君樂寶旗幟乳業參加了世界食品品質評鑒大會,并一舉拿下較高獎項“特別金獎”。
世界食品品質評鑒大會成立于1961年,是當今世界上歷史較悠久、較權威的國際品質研究機構,被譽為食品界的“諾貝爾獎”。組委會每年都會召集70多位全球知名專家,對來自80多個國家3000多種產品進行嚴格的評審。
今年,君樂寶旗幟乳業再次參加,組委會經過4個月的評鑒,較后又把“特別金獎”頒給了它。世界食品品質評鑒大會主席約瑟夫·貝斯曼說,旗幟奶粉以其鮮活的營養和優質的口感,得到了評委們的高度認可,獲得大會較高獎項實至名歸。
蟬聯“特別金獎”,對于君樂寶旗幟乳業,是件喜事也是件平常的事。在君樂寶集團總部的墻上,有句標語十分顯目,每個員工都看在眼里,“讓每一個中國孩子都能喝上世界頂級的好奶粉”。
聽起來口氣有點大,但君樂寶乳業集團副總裁、奶粉事業部總經理劉森淼毫不客氣地補充道,“我們有世界級的牧場,世界級的工廠,世界級的合作伙伴,有創新的養殖加工全產業鏈一體化模式,有‘鮮活’好奶粉,讓寶寶喝世界頂級的好奶粉是事實。”
不過,說什么也比不過消費者用錢投票來得真實。
自上市銷售以來,君樂寶奶粉已連續三年產銷量翻番,蟬聯規模品牌增長冠軍,并進入香港澳門市場銷售。今年上半年,君樂寶奶粉增長同比再翻一番,產品供不應求,預計今年產銷量將達到45000噸,已進入嬰幼兒奶粉第一陣營。
這個速度,四年前的君樂寶可能會難以想象。
2014年4月,君樂寶嬰幼兒奶粉剛剛上市銷售時,初期根本賣不動,后來舉行各種牧場工廠參觀、促銷活動,才漸漸打開局面。當時的君樂寶奶粉,被稱作行業“攪局者”。直到拿下首個食品安全標準歐盟認證,并在“雙十一”代表國產奶粉率先超越洋品牌,贏得奶粉類第一,君樂寶的稱號才又變成了“破局者”。
2014年4月,君樂寶嬰幼兒配方奶粉上市
這次率先開創“鮮活”奶粉品類,又讓人感受到了君樂寶的“破局者”思維,而且還是老路子:不和誰對標,直接給消費者更好的產品,讓消費者促進行業進步。
也只有重新贏回消費者完全的信任的那天,國產奶粉才算真正崛起。這過程靠的一定不是哪家企業,而是所有與之相關的人。
如何贏回信任?一定是以消費者為核心。
小編曾問劉森淼,要如何保持競爭力?君樂寶的模式、科技、產品,他一概沒提,只說:對消費者真誠。
記得君樂寶的創始人魏立華也說過,“奶粉不是太高的科技,做的是良心。”很多時候,我們不缺復雜的技術、模式,缺的就是一些幼兒園小朋友都知道的品質。
務必,繼續真誠。
國產奶粉要崛起,關鍵在于兩個字!
作者:鮮奶運輸車發布時間:2018-10-25所屬欄目:行業動態返回列表
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