近日，一組國內五省原奶產量數據的出爐，吸引了業界的廣泛關注。數據顯示，中國牛奶的主產區集中在北方，2015年全國3870萬噸的總產量中，北方五省的產量之和占全國總量的近7成。針對這一數字，有關專家指出，我國飲奶主要靠北奶南運，北方奶源比重的加大，意味著北奶南運的任務加重，在該形勢下，要解決國民飲奶難題，需要建立起以適合北奶南運的常溫奶為主、其他品類為輔的綜合品類發展模式，共同推動中國乳業轉型升級。
常溫奶兼具營養安全等多重優勢
據了解，常溫奶和巴氏奶是目前我國市場的主流品類。巴氏奶即超市冷藏柜內銷售的牛奶，保質期7天、需4℃以內冷藏儲存。而常溫奶則是指超市貨架常溫擺放的牛奶，采用先進安全的殺菌技術和無菌包裝技術，將生鮮乳用130℃~145℃高溫消毒2秒~8秒，再用無菌包材進行包裝。這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌不能進入，牛奶就可以在常溫下安全保存6~8個月。同時其加工中所使用的先進技術，能在有效殺滅細菌的同時，有效保護牛奶中主要營養物質不流失。因常溫奶自身具備多重優勢，使得該品類一直深受我國市場的歡迎。
常溫奶更適合我國國情，未來將承擔起乳業支撐重任
據了解，常溫奶在我國市場份額中占比達7成，除了自身優勢凸顯，其在適應我國飲奶國情方面，也有著天然的優勢。我國跨越的緯度大，地形復雜，牛奶主產區位于北方(2015年我國奶類產量3780萬噸，其中，內蒙古、黑龍江、河北、河南和山東五省產量約占總量的64%)，而大量消費市場在南方，只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無法“南運”，大量北方地區的原奶會面臨無人收購或減少收購的問題。反之，從土地資源及氣候條件看，南方發展奶牛養殖的空間有限，短保質期的低溫牛奶無法解決運輸半徑小和產能低的問題，將導致無法滿足消費者飲奶需求的問題。在這種客觀形勢下，常溫奶必將成為撐起中國乳業轉型升級重任的關鍵，有關專家指出。
常溫奶產品在世界范圍的分布更為廣泛
目前常溫奶廣受歡迎的情況，不僅存在于中國，其在世界范圍內的分布，甚至更為廣泛。一份來自著名市調機構歐睿調研公司的調查報告顯示，許多歐洲國家常溫奶市場占比極高，如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，甚至在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發源地法國，常溫奶的市場份額更高達95.5%。另外還有一些發達國家，常溫奶占比也遠超其他品類，比如德國和意大利常溫奶占比均接近60%。
雖然我國乳業一直保持高速發展，但奶產量僅占世界總量4.8%、人均飲奶量不到發達國家1/5的現狀，仍在提示中國乳業具有更大的發展空間。無論是兼具營養、安全、便捷等多種優勢的常溫奶，還是營養價值相同的其他品類牛奶，只要遵循相輔相成的發展原則，必將為中國乳業的高速發展提供強大助推力。