生活中,牛奶、羊奶是非常常見的奶飲品,而驢奶則很少出現在人們的餐桌上。在近日舉行的國際毛驢產業發展學術交流會上,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授郭慧媛表示,驢奶是一種具有多重功能的食品,雖然我國在驢奶應用上還處于起步階段,但是驢奶確實有很多獨到之處值得研究和開發。
中國可以說是養驢大國,有許多相關的驢產品。從古代開始,中國對驢奶的養生保健作用就有所認知。例如,唐代孫思邈在《千金食治》中記載: “驢奶:味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經痛、急性心絞痛、風熱赤眼,具滋陰活血功效。”明代李時珍在《本草綱目》中記載:“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等,多服便利、療大熱、止消渴、小兒熱、急驚邪赤利,小兒癇疾,頻熱炊之,治氣邪、解小兒熱毒、不生痘疹。”
不過,在較長時間里,驢奶的作用越來越被忽視。在近幾十年中,隨著全球對于自然奶源需求的不斷增長,國內外對于驢奶營養價值的研究又重新興起。“驢奶是非常好的飲用品,目前,國際上大量對驢奶的研究已經展開。”意大利比薩大學獸醫系副教授米娜·馬提尼在會上指出。
究竟驢奶有何營養價值和生理功效呢?郭慧媛介紹,第一,驢奶較重要的特性是其某些成份具有合適的比例,比如乳清蛋白、鈣磷比等。第二,驢奶中溶菌酶含量高,對一些致病菌或者有害菌有很好的抑制作用,其保質期會比較長,同時國外研究顯示,富含溶菌酶的驢奶具有免疫調節、抑菌等多種作用。第三,驢奶中不飽和脂肪酸所占比例較高,尤其是亞麻酸和亞油酸,這會對認知發育產生很好的影響。第四,驢奶的致敏性比較低,飲用驢奶可能會改善對其他奶制品過敏的情況。
除此之外,郭慧媛還表示,驢奶有抑制腫瘤細胞增殖、降血脂、抗氧化、調節線粒體功能及腸道菌群等多種功能,這些都是值得深入研究的方向。
隨著研究的不斷拓展,驢奶的潛在價值將逐漸被認識。對于驢奶未來的發展,米娜·馬提尼相信驢奶的功能將會日益顯現,對人類健康發揮重要的作用。
驢奶具有多重功能 專家建議加強研究開發
作者:鮮奶運輸車發布時間:2018-10-10所屬欄目:行業動態返回列表
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