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吾島牛奶王煒建:流量紅利見頂,乳企的未來之路該怎么走?

作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2023-06-24所屬欄目:行業(yè)動態(tài)返回列表

近年來,隨著年輕中產(chǎn)群體的崛起,新銳品牌應運而生,各細分品類競相創(chuàng)新,搶占賽道。希臘酸奶品牌“?armilk吾島”以黑馬之姿,憑借差異化的產(chǎn)品和自建供應鏈體系,切入高端低溫酸奶市場。

在流量紅利見頂?shù)谋尘跋拢晃蝗闃I(yè)老兵如何帶領(lǐng)新銳乳企走出了持續(xù)創(chuàng)新的道路?在日前由Foodaily每日食品主辦的第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會上,吾島牛奶創(chuàng)始人、CEO王煒建發(fā)表了題為《流量紅利見頂,新銳乳企的未來之路該怎么走?》的演講,分享了吾島在建設供應鏈、打造產(chǎn)品力、應對競爭等方面的心得體會。

01

自建供應鏈,應對競爭壓力

縱觀近十年的數(shù)據(jù),酸奶行業(yè)在2012—2022年之間,前五年一直處于高增長階段,近幾年卻在穩(wěn)步下降,從這個角度說,吾島“生不逢時”,進入了一個處于低增長期的賽道。

吾島成立于2020年9月,產(chǎn)品真正開始上架銷售是2021年7月,當時主要做線下。吾島從2022年開始做線上,市場已經(jīng)到了流量紅利見頂?shù)臅r期。

相對于其他行業(yè),乳業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司很少。一是因為乳業(yè)非常依賴供應鏈,從上游的牧場、奶源一直到工廠,產(chǎn)業(yè)鏈很長。二是真正能做乳制品代工的工廠比較少,行業(yè)巨頭不給別人做代工,地方乳企能接代工的也不多。三是那些少數(shù)能做代工的乳企,其產(chǎn)線也未必能支撐做出與市場上主流產(chǎn)品差異化的產(chǎn)品。因此,作為一個初創(chuàng)品牌,建設自有供應鏈是非常關(guān)鍵的一步。

聚焦希臘酸奶,更健康、更干凈、口感綿密

目前,吾島有四個系列,十幾個SKU,核心產(chǎn)品是無糖希臘酸奶。

相信大家知道,希臘酸奶不是來自或產(chǎn)自希臘,它是一種通過4倍濃縮工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品。

圖片來源:吾島希臘酸奶官方微博

吾島產(chǎn)品系第一個特點是高蛋白、低卡路里、零乳糖,這也是全球食品的發(fā)展趨勢。吾島酸奶蛋白質(zhì)含量9g/100ml,一般酸奶在3 g/100ml,吾島酸奶是它們的三倍。與此同時,吾島酸奶的卡路里也非常低,因為吾島全線產(chǎn)品都是零乳糖。

吾島產(chǎn)品系第二個特點是配料干凈。通過洞察消費需求,我們發(fā)現(xiàn)這幾年另外一個趨勢是干凈配料,這同樣是一個重要的指標,吾島的產(chǎn)品沒有除了發(fā)酵菌和益生菌以外的任何添加劑。

圖片來源:吾島希臘酸奶官方微博

吾島產(chǎn)品系第三個特點是口感綿密。經(jīng)過濃縮的希臘酸奶,它的狀態(tài)更加緊密,口感更加絲滑,如果大家嘗過吾島酸奶,就能發(fā)現(xiàn)入口之后非常綿密,口感跟普通酸奶完全不一樣。

02

打造面對未來的工廠,引領(lǐng)酸奶由喝到吃

從2017年開始,我們就在世界各地考察,品嘗了大量乳制品之后,決定在中國市場推出一款高品質(zhì)的酸奶產(chǎn)品,它要符合我剛才提到的高蛋白、低卡、干凈配料等要求,而且要有狀態(tài)絲滑、口感綿密等特點。

為了設計建造一個面對未來的工廠,我們耗費了兩年的時間。2017、2018年還沒有疫情,但人們已經(jīng)越來越關(guān)注自身健康,對產(chǎn)品的要求是高蛋白、低熱量,所以吾島當時的工藝就圍繞著4倍生牛乳過濾,通過發(fā)酵,再經(jīng)過現(xiàn)代德國GEA濾乳清技術(shù),把產(chǎn)品進一步濃縮,得到綿密、絲滑口感的產(chǎn)品。到2020年6月,一座專業(yè)的希臘酸奶工廠開始投入使用。

圖片來源:吾島希臘酸奶官方微博

傳統(tǒng)意義上,消費者認為酸奶是飲品,都說好不好喝,很少有人會說好不好吃。吾島的產(chǎn)品是沒法喝的,因為它們是比牙膏再濃稠一點的、半固態(tài)的,不具備喝的屬性。消費者是把吾島產(chǎn)品當成主食在吃,比如做酸奶碗、凍酸奶冰淇淋等各種各樣的小吃,所以,吾島的產(chǎn)品引領(lǐng)了酸奶從喝到吃的轉(zhuǎn)變。

03

做好三個方面,應對激烈競爭

可以預見,未來乳制品市場的競爭會越來越激烈。吾島將從三個方面來應對:

第一,是匠心打磨產(chǎn)品。吾島的品牌使命是“專心專注做好希臘酸奶,匠心打磨產(chǎn)品,堅持長期主義”。

現(xiàn)在的乳制品市場,已經(jīng)過了需求大一統(tǒng)的時代,產(chǎn)品需求多樣化、場景多樣化,成就了小眾產(chǎn)品或者小眾公司生存發(fā)展的可能性,吾島就是要精準聚焦在一小塊需求上,將其做深做透。

吾島的產(chǎn)品參加過兩次歐洲美食獎,這個獎項較高級別是三星。我們選送的產(chǎn)品都獲得了滿星,我們堅信吾島能夠持續(xù)推出符合大家對品質(zhì)要求的好產(chǎn)品。

圖片來源:吾島希臘酸奶官方微博

第二,是加強組織建設。吾島的口號是“有限關(guān)注外部的競爭,注重本身自己內(nèi)部的成長”。核心崗位員工跟公司一起發(fā)展,都拿到了股權(quán)。大家一起創(chuàng)業(yè),這在乳業(yè)是比較少見的。作為一個初創(chuàng)公司來說,吾島從一開始就把吸引人才作為核心任務,人才是較重要的資產(chǎn)。

第三,是實現(xiàn)品牌愿景。“給更高品質(zhì)生活提供新鮮、享受、健康的希臘酸奶”是吾島的愿景。堅信食物越新鮮越好,所以吾島不會做長保質(zhì)期的產(chǎn)品。相信食物越少添加、越接近自然狀態(tài)越好,吾島會在產(chǎn)品里體現(xiàn)食材選擇的天然,比如用純果熬制果醬等。這也印證了吾島的文化理念——“天生自然,唯吾所愛”。

來源:新乳業(yè)

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