在內蒙古科爾沁草原腹地北緯42度到45度之間，有一條世界黃金畜牧帶，這里的黃牛以膘情好、牛齡小、出肉率高、肉質細嫩著稱。
據通遼市農牧業局數據顯示：通遼市2017年牧業年度牛存欄338萬頭，能繁母牛162萬頭。年出欄肉牛115萬頭，牛肉產量22萬噸。
通遼市素有“內蒙古糧倉”和“黃牛之鄉”的美譽，依托獨特的地理和區位優勢，近年來，該市圍繞“牛”這個大優勢，不斷探索建立肉牛產業發展體系、機制，形成了政府引導、協會組織、龍頭帶動、基地支撐、科技服務、市場運作的產業發展格局，實現了肉牛產業的轉型跨越。
“肉牛產業已經成為我們通遼經濟發展的支柱產業，是實施鄉村振興戰略和農牧民脫貧致富達小康的重要項目，2017年全市農牧民人均純收入12566元，其中肉牛人均養殖收入2300元，占20%。”通遼市農牧業局相關負責人告訴記者。
1、量質“雙驅”，走規模化標準化路子
科爾沁左翼后旗（以下簡稱“科左后旗”）是“科爾沁黃牛”和“中國西門塔爾牛”的主產區，素有“中國黃牛之鄉”的美譽。
這里有著悠久的養牛歷史，目前當地黃牛存欄已達80萬頭。通過黃牛產業脫貧1.06萬戶，占脫貧戶的72%，黃牛產業已成為貧困群眾增收的主渠道。
記者來到位于努古斯臺鎮的茫來育肥牛場，還未進院，耳畔便傳來響亮飽滿的牛叫聲，一個頗具規模的養殖場赫然眼前：寬闊平坦的大院，整齊劃一的棚室。“現在場里一年能出欄500多頭牛，今年這情況差不多能有個80萬的收入。”牛場主尼格木圖樂呵呵地說。
科左后旗自上世紀50年代就開始進行黃牛改良，是中國西門塔爾牛的發源地。1990年，科左后旗黃牛被內蒙古命名為“科爾沁牛”乳肉兼用品種，2002年被國家科委和原農業部命名為“中國西門塔爾牛——草原類型群”乳肉兼用品種，具有生長期短、出肉率高、肉質細嫩等特點，加之綠色、天然、無污染的生長環境成就了肉牛產業的發展。
今年3月23日，可意網“我在草原有頭牛”定制牧業項目啟動儀式在科左后旗努古斯臺鎮圖古日格嘎查舉行，旨在以科爾沁草原獨特的牧業資源為依托，以“可意網”電商平臺為媒介，探索推廣消費者在網上認購黃牛，農牧戶代養，網站第三方提供交易、監管平臺的新型經營模式，讓城鎮居民也擁有自己的“定制牧場”。
科左后旗委書記劉士海介紹說，“網上定制肉牛產品”模式，讓千家萬戶消費者足不出戶就能夠分享到草原上綠色有機的牛肉產品，同時也利于豐富科左后旗肉牛產業鏈環節，幫助科左后旗發展壯大牛產業，帶動更多的農牧民趕著“黃牛”奔小康。
多年來，科左后旗緊跟現代牧業發展潮流，在始終堅持壯大黃牛產業，不斷進行品種改良的同時逐漸摸索出舍飼養牛、種草養牛、科技養牛等方式，走“規模化、標準化、現代化”的發展道路。全旗養殖十頭以上的農牧戶有18733家，百頭以上的100多家，大型交易市場2個，2017年交易60萬頭。
2、龍頭帶動，打通肉牛全產業鏈
通遼市的內蒙古科爾沁牛業股份有限公司（以下簡稱“科爾沁牛業”）是肉牛產業集種業、繁育、屠宰、加工、銷售為一體的產業化發展的佼佼者，其“科爾沁”品牌成為“中國馳名商標”，產品遠銷中東、東南亞等國家和地區，成為北京奧運會、廣州亞運會等重大賽事及港澳地區牛肉特供商。
科爾沁牛業“牛”在哪里？“養牛先種草，而且還得種好草”。科爾沁牛業負責人李和說。
近年來，科爾沁牛業率先從源頭抓起，從傳統種植大玉米，改變為種植青貯玉米和紫花苜蓿為主的高蛋白飼料作物，并成立了科爾沁農機種植合作社和科爾沁肉牛養殖合作社，農牧民以土地流轉入社，農機種植統一管理、產品統一收購，保證飼料安全。目前，共流轉土地3萬多畝，流轉草原2.1萬畝，3年內將完成10萬畝土地流轉，年產青貯飼料80萬噸至100萬噸，每畝多創收200元至300元，惠及2000多農牧戶。
“科爾沁牛業經過20年的發展，打造了飼料種植、母牛繁育、育肥牛養殖、屠宰加工、牛肉制品生產、線上線下銷售為一體的全產業鏈模式，生產規模達到年屠宰肉牛30萬頭，生產冷鮮、冷凍肉6萬噸。”李和介紹說。
此外，科爾沁牛業還投資6000多萬元從國外購置現代化農業機械，土地連片機械化作業使土地貢獻率在原有基礎上提高50%以上。引進以色列耐特菲姆滴灌技術，每塊土地配套智能氣象站和水分檢測儀實現智能控制，利用水肥一體化，將肥料均勻地輸送到作物根系，每畝青貯產量由原來的3噸提高到5噸。
科爾沁牛業的發展只是通遼市肉牛全產業鏈發展的一個縮影。
2017年，通遼市青貯玉米種植面積590萬畝，新增優質牧草種植面積16萬畝，人工草地保有面積達到102萬畝，完善的飼草料保障體系為肉牛產業發展提供了必要條件。利用三河牛、西門塔爾牛改良本地牛，培育出中國西門塔爾牛（草原類型群）。全市實施母牛擴繁“萬千百十”示范工程和育肥牛標準化規模化飼養，飼養基礎母牛超萬頭蘇木鄉鎮43個，超千頭嘎查村375個，超百頭養殖場474個，超十頭養殖戶26567戶；育肥牛企業與育肥牛專業戶13547家，另有供港活牛企業2家，年供港活牛2萬頭以上。
通遼京緣種牛繁育有限責任公司年產凍精200萬支以上，供應全國20多個省市。全市現有市級良種推廣機構1個，旗縣級9個，蘇木鄉鎮級131個，肉牛冷配站點2419個，人工授精員2642人，母牛全部實施人工授精，這套完善的良種推廣體系在世界上也僅此一處。
3、品牌引領，每頭牛都可追根溯源
走進通遼市科左中旗澳豐公司的養牛基地時，一排排規劃整齊的牛舍，一頭頭健碩的安格斯牛正吃得津津有味。
“現在養牛已經實現了信息化、智能化、自動化、標準化。”公司負責人閆寶山一邊介紹，一邊掏出手機，屏幕彈出他的養殖基地一間牛舍的情況，畫面顯示牛兒們正在吃草料。
記者了解到，該公司2014開始實施標準化養殖以來，肉牛的出欄速度加快，養殖成本降低，肉牛產品的和競爭力雙提升。如今，通遼市的肉牛養殖不僅實現了標準化，還實現了牛肉質量安全追溯系統。
通遼市畜牧獸醫研究所所長李良臣告訴記者，可追溯體系是一種可以追溯到加工、運輸、養殖全過程的現代技術體系。“他通過輸入產品追溯碼、生產批號等產品的基本信息就可以查詢到產品的養殖作業、原料運輸、基地加工、成品運輸各個環節。通過信息追溯可以有效的控制養殖、加工生產的安全、可靠性、確保食品安全。”
閆寶山表示，在澳豐公司，從農戶家采購的架子牛需要經過7~10天的隔離，確認達到標準、沒有疫病之后才能進入育肥牛圈。每一頭牛從進入牛圈就開始有全方位的數據登記。進牛口和出牛口是兩條通道，每個門都裝有電子秤、自動識別電子耳標裝置。牛在進育肥牛圈時，會統一把自身重量、收購價格、防疫記錄等錄入數據庫；進欄后，每天的飼料配比、采食量、增重情況都會按時錄入。
為切實提高科爾沁牛肉的質量安全水平，打造“科爾沁牛肉”綠色品牌，2014年，通遼市就開始啟動實施肉牛質量安全追溯體系建設工作。制定了《科爾沁肉牛品種要求》等28項科爾沁肉牛標準，在全國率先建立了“通遼市肉牛質量安全追溯系統”，該系統覆蓋了整個肉牛產業，建立了通遼市肉牛數據庫，實現了生產信息化、智能化、現代化管理，實現了活牛和產品質量可追溯，開創了“互聯網+肉牛”產業新模式，實現活牛和牛肉產品的網上交易，可實時查看企業生產運行情況，現追溯肉牛可達到10萬頭。