眼下這個季節，如果你來到內蒙古草原，就有機會品嘗到草原上獨具特色的飲品——酸馬奶，蒙古語稱“策格”。而如果你恰巧來到“中國策格之鄉”阿巴嘎旗，那你真是太幸運了，既飽眼福，又享口福。 阿巴嘎黑馬是內蒙古四大名馬之一，它俊美、體大、具有頑強的生命力和耐力，因產奶量高，成為了優質奶源的提供者。阿巴嘎黑馬的生長地錫林郭勒盟阿巴嘎旗也因此擁有“中國策格之鄉”的美譽。 蒙古奶食中酸馬奶是高級的飲料。《漢書》里所說的"湩酪"中也包括酸馬奶。后來的《蒙古秘史》等文獻，對擠馬奶、攪馬奶、"飲額酥克"都有詳細記載。每年夏天的6～8月份是產馬奶的季節，牧民們開始擠馬奶和中秋停止擠馬奶時，都要舉辦馬奶節。 “策格”這種蒙古族傳統飲品經新鮮馬奶發酵制成，其具有豐富的營養價值，對治療多種常見疾病有著良好的醫療作用，是蒙醫學中較早應用的飲食療法。如今，阿巴嘎旗馬奶產業的發展正在從傳統的手工作坊轉向標準化批量生產，并衍生出一系列高附加值產品，馬奶產業的市場寶庫正逐漸被打開和發掘。 6月29日一大早，牧民那順巴特爾驅車100多公里，將剛剛擠出來的200斤新鮮馬奶送到位于阿巴嘎旗別力古臺鎮的照富經貿有限責任公司。這些新鮮的馬奶將經過凈乳后冷凍儲存，接入發酵菌種發酵，均質調和后冷藏灌裝，制成“阿巴嘎策格”（酸馬奶），銷售到市場上。 “以前，很少有牧戶大量售賣馬奶。他們平時會擠一點馬奶用來自己喝和招待客人，但市場上很難買到。我們這里是旅游景區，經常把酸馬奶當作地方特色請外地游客喝，很多人品嘗后非常喜歡，就買一些帶回家。后來銷量越來越大，我們也意識到了這其中的商業價值，決定進行批量化生產。”談起馬奶產業的初衷，照富經貿有限責任公司業務負責人喬曉宏這樣對記者介紹。
酸馬奶的暢銷引起了當地政府的重視。在阿巴嘎旗政府的支持下，該公司董事長趙建軍把周邊養馬的牧戶組織起來，成立了黑馬合作社，通過收購馬奶，帶動了牧民致富增收，也帶動了大家養馬的積極性。目前，已經有57家牧戶加入了該合作社。 據了解，這家獨具慧眼的照富經貿有限責任公司，在2015年爭取到自治區科技重大專項基金，建成了1136平米的灌裝馬奶生產基地，實現了馬奶加工、銷售、存儲為一體的批量化生產。該公司也是全國第一家通過ISO9001:2015質量管理體系和乳制品HACCP食品安全管理體系認證的馬奶企業，為行業樹立了標桿。 那順巴特爾和當地牧民在這個過程中也獲益頗豐。他是另一個擠奶合作社的組織者，該合作社的5家牧戶共擁有200多匹優質黑馬。去年，他們加入了黑馬合作社，為照富經貿有限責任公司提供奶源。他對記者說：“有這樣一家能夠大量收購馬奶的公司對我們特別有好處！以前牧民們不擠馬奶，是因為擠了也沒人收，沒有可以售賣的地方，現在我們只要每天安心擠馬奶，把擠好的奶送過來就行了。現在我們是養馬賣馬擠奶都掙錢，這是以前從來沒有過的。”
因營養成分和有益微生物菌群豐富，如今，酸馬奶珍貴的保健價值越來越被人們知曉和關注，很多有識之士紛紛加入這個朝陽產業中，與其相關的高附加值產品逐漸被研發出來，走入高端消費群體的視野中。 釆訪中記者發現，內蒙古伊澌格生物科技有限公司就是一家頗有建樹的科技企業。公司負責人賀繼魁告訴記者：“我們對內蒙古已被發現的近千種菌種進行不斷探索，較終篩選確定了阿巴嘎黑馬馬奶中的益生菌作為菌種。這是阿巴嘎旗黑馬和現代微生物技術的結晶。”
酸馬奶，這一草原上世代相傳的古老而又健康的飲品，如今已經作為一種新穎的綠色食品資源逐漸形成產業化發展，走入全國市場，參與到越來越多人的健康生活中，也為牧民們帶來了更多的收益和歡樂。