在我們的印象中，水牛犁地、奶牛產奶，這才是各司其職。
但實際上，水牛也是可以產奶的噢，只是沒有奶牛產量那么高罷了。在理想環境下，黑白花奶牛每個泌乳期能產4~6噸奶，而本地水牛則只能產0.8~1.2噸奶。
由于地理條件的原因，我們熟知的黑白花奶牛并不適合在南方生活。這也導致了我國80%的牛奶資源都集中在北方區域。為了將新鮮的牛奶配送到遙遠的南方，奶商們不得不負擔起高昂的運輸費。
而要從根本上降低成本，就得培養出適合在南方地區生存的產奶牛。
近些年來，隨著農業機械化的迅速發展，農田勞作不再需要水牛，研究人員便想著，能不能讓水牛改行來產奶呢？
外來的水牛產奶多
水牛分為兩個品種，一種是沼澤型水牛，一種是河流型水牛。
中國的水牛就屬于沼澤型水牛，它們骨骼粗大，肌肉發達，持久力強，很適合為役用勞作，但缺點是生長慢，產肉少，產奶也少。
因此，需要和生長快、產奶性能好的河流型水牛雜交，來提高它們的產奶性能。通過這種保種和選育，能讓本地水牛的產奶性能提高了一倍左右。
好吃好喝產好奶
想讓水牛多產奶，除了改變品種，在飲食上也得提高質量。
發酵過的玉米秸稈是奶水牛的主食，通過發酵使得它們更容易被消化吸收。之后，還需要在里面加上干燥處理過的花生藤，以此補充水牛對蛋白質的需求。
精心飼養出的水牛產出的奶，非常優質，其脂肪里含有丁酸，這種物質可以使牛奶獲得很好的乳化性能，使其口感質地更為細膩。
聽說水牛奶更濃郁，味道更甜，大家有人嘗過嗎？