一、奶產(chǎn)品質量安全研究報告顯示：國產(chǎn)奶活性指標優(yōu)于進口奶
近日，由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質量與風險評估創(chuàng)新團隊編著的《中國奶產(chǎn)品質量安全研究報告(2017年度)》正式發(fā)行。報告顯示，優(yōu)質奶產(chǎn)自本土。與國產(chǎn)液奶相比，進口液奶中β-乳球蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白質因子含量顯著偏低，象征乳品熱傷害程度的糠氨酸指標含量偏高。
據(jù)了解，牛奶中的活性營養(yǎng)因子較為脆弱，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。《報告》指出，國產(chǎn)奶與進口奶的區(qū)別就在于熱傷害的程度，在活性蛋白因子含量方面，國產(chǎn)優(yōu)質巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，進口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L；國產(chǎn)優(yōu)質巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進口奶只有1.3mg/100g。
而在衡量產(chǎn)品“新鮮度”方面，國產(chǎn)優(yōu)質巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質，進口巴氏殺菌奶的平均含量為49.2 mg/100g蛋白質。糠氨酸含量過高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。
《報告》認為，即使與國際先進水平相比，當前我國奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達到很高水平。嬰幼兒配方奶粉的質量安全繼續(xù)保持穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，消費者對國產(chǎn)奶制品的信心進一步增強。
二、國家統(tǒng)計局下調牛奶產(chǎn)量，全球排名由第三降為第五
較新出版的《中國統(tǒng)計年鑒2018》下調了2006年以來的奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)，其中2017年奶類產(chǎn)量數(shù)據(jù)調整為3148.6萬噸，比2018年年初統(tǒng)計公報的數(shù)據(jù)減少506.6萬噸，下調幅度為14%，牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)調整為3038.6萬噸，比年初統(tǒng)計公報的數(shù)據(jù)減少506.7萬噸，可以看出調整的奶類品種主要是牛奶。
另據(jù)IDF（International Dairy Federation）的較新公報《The World Dairy Situation 2018》，2017年，世界牛奶生產(chǎn)大國美國、印度、德國、俄羅斯的牛奶產(chǎn)量分別為9773.4、8348.7、3266.1、3091.5萬噸，按照目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國牛奶產(chǎn)量低于俄羅斯，已經(jīng)由之前的全球牛奶產(chǎn)量第三位下降為第五位！
本次奶類及牛奶產(chǎn)量調整，使一直以來困擾行業(yè)奶產(chǎn)量虛高的問題得到初步解決，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國畜牧總站監(jiān)測統(tǒng)計的全國上半年產(chǎn)量970.7萬噸，估計全年產(chǎn)量2000萬噸左右，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)仍然偏高。不過，相信本次調整釋放出來的信號我們大家都明白，中國原料奶真的不多了，而且隨著國民飲奶知識的普及，國民對本土優(yōu)質奶源的需求將越來越大，乳品企業(yè)應該思考如何珍惜奶源、與奶農(nóng)和諧發(fā)展、互利共贏！
三、奶粉原料告急：標準過高？
近期，乳鐵蛋白及其原料價格不斷上漲，令中國奶粉行業(yè)措手不及。據(jù)了解，此前乳鐵蛋白一般在2000-3000元／千克，今年以來乳鐵蛋白原料價格開始瘋漲，目前售價已漲至近30000元／千克，漲幅超過10倍。此外，乳清蛋白粉等奶粉生產(chǎn)的原輔料也隨之上漲。業(yè)內人士認為，乳鐵蛋白的價格上漲與國家有關新標準有直接關系。
2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白”開始正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標進行了明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，這項指標被定為90%。純度標準提高5個百分點，卡死了大部分的供應商。
行業(yè)內人士認為，中國奶粉行業(yè)除了養(yǎng)殖、原輔料生產(chǎn)外，生產(chǎn)機械、包裝機械和耗材等都普遍依賴進口，這直接威脅到了中國嬰幼兒奶瓶子的安全。“其實奶粉企業(yè)的研發(fā)不應該僅限于配方，在原輔料和深加工方面也需要加強，將中國寶寶的奶瓶子掌握在自己手里。”
另外，高級乳業(yè)分析師宋亮說，相關部門在出臺標準的時候需要審時度勢，應該根據(jù)企業(yè)及行業(yè)的情況來制定相應標準。
四、中國科學家發(fā)現(xiàn)蜘蛛哺乳行為，乳汁蛋白含量是牛奶4倍
較近，中國科學院發(fā)布重大研究成果：中國科學院西雙版納熱帶植物園權銳昌、陳占起等的團隊，發(fā)現(xiàn)（大蟻蛛）能通過哺乳喂奶撫養(yǎng)后代，這是世界上發(fā)現(xiàn)的首例非哺乳動物通過哺乳養(yǎng)育后代的現(xiàn)象，打開了動物哺乳行為進化研究的新領域。
哺乳被認為是哺乳動物獨有的行為，盡管一些鳥類、昆蟲也以類似“乳汁”的分泌物喂養(yǎng)后代，但從行為模式、持續(xù)時間和功能上來說，都與真正的哺乳相差甚遠。但研究發(fā)現(xiàn)，大蟻蛛新孵化的幼蛛通過吸食母親從生殖溝分泌出的液滴生長發(fā)育，且較初的20天完全賴此存活。經(jīng)成分測定，“蜘蛛乳汁”的蛋白質含量是牛奶的4倍左右，脂肪和糖類的含量低于牛奶。20-40天的幼蛛會自己外出捕獵，也會繼續(xù)從母體吸食“乳汁”，這是“斷奶”前的過渡期。大約從40日齡起，幼蛛完全斷奶，繼續(xù)回巢生活，表現(xiàn)出超長的親代撫育行為模式，而這種模式，曾被認為僅存在于壽命較長的高等社會性脊椎動物類群中，如人類和大象。
該發(fā)現(xiàn)將激發(fā)科學家重新衡量和定位有關哺乳現(xiàn)象、哺乳行為及長期親代撫育在動物界，尤其無脊椎動物中的存在現(xiàn)狀、進化歷史和意義。
五、稀奇事！柑橘樹居然“喝”牛奶！
在重慶貫豐村的春墾農(nóng)業(yè)晚熟柑橘園里，橘紅的柑橘掛滿枝頭，一些工人在給采摘后的晚熟柑橘樹施肥。春墾農(nóng)業(yè)種植技術負責人吳書賢介紹：“我們的晚熟柑橘不僅顏色鮮亮、甜度高，而且風味、脆度都是高標準，要達到這樣的效果，我們的秘訣是給柑橘樹喂牛奶”。
在該果園的廠房中，200多個2米高的白色塑料桶整齊擺放著。幾名工人搭著高梯，用棍子攪拌著塑料桶內的液體。“桶內都是牛奶，工人一邊攪拌一邊加入紅糖、菌種，攪拌到一定程度后，再封蓋發(fā)酵。”吳書賢說。他們的晚熟柑橘樹一般會用3種肥料——固體肥、灌根肥、葉面肥，灌根肥和葉面肥直接決定著晚熟柑橘的品質，它們的主要原料就是牛奶。
果園技術人員表示，牛奶中有8種氨基酸成分，被植物吸收，能促進光合作用，可以促進植物的生長。而且，牛奶發(fā)酵后會產(chǎn)生很多微生物，使土壤中酶的含量增加，這對植物生長也同樣有好處；牛奶富含高蛋白，能有效鈍化晚熟柑橘的病毒病，在一定程度上起到抗病毒的效果。
據(jù)了解，普通方法種植的晚熟柑橘，每公斤所需成本約1.4元；使用“喂”牛奶方法生產(chǎn)的晚熟柑橘，每公斤所需成本約2元。普通晚熟柑橘產(chǎn)地批發(fā)價約為3元／公斤，“喂”過牛奶的晚熟柑橘，產(chǎn)地批發(fā)價格約為7元／公斤。由于“喂奶”晚熟柑橘品質高、味道好，在市場上不愁銷路。