每天一杯奶,作為每日飲食營養、健康需求的一部分,早已和我們的生活密不可分。不管是作為優質蛋白的提供,還是易吸收鈣質的天然來源。合理膳食結構重要組成環節中,牛奶一定是較佳選擇。湖南優卓食品科技有限公司副總經理周劍表示:“能夠較大程度保留牛奶中的生物活性物質,這樣的牛奶才是消費者的首選。巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的,采用巴氏保鮮工藝,較大限度地保存牛奶的活性物質和天然營養。”
匠心獨運!一杯好鮮奶是這樣煉成的
優卓牧場位于寧鄉縣朱良橋鎮槎梓橋村,擁有3000多畝的牧草種植基地和三百多畝的現代化生態牧場,年產奶達到4000多噸。分別選用500頭澳洲進口純種奶牛和300頭荷斯坦奶牛。牧場里的奶牛都是飲用的地下300米以下的深層山泉。兩個月之前的奶牛,都是住單間。飲食方面有專門的營養師為每個階段的奶牛制定營養餐,食用以進口草料為主,采用TMR全混合日糧飼喂模式。
“牧場里的奶牛均吃得好住得好,平均一頭牛的一天的伙食近80元。”周劍說到。青貯玉米屬于奶牛飼喂的一種粗糧,同時需要搭配優質的干草。為了保障奶牛的干草營養物質,優卓牧場采用的是美國進口的苜蓿草料,其蛋白質含量超過國內苜蓿草的1.5倍,以及澳洲進口的燕麥草,同時和精飼料、維生素礦物質,并輔以棉籽、啤酒糟、糖蜜等混合飼養,讓每頭奶牛都能夠達到其每天所需要的營養攝入量,這樣奶牛們所產的牛奶才能達到蛋白質含量高標準,這種全混合日糧,也叫TMR飼養技術,由操作員操作TMR攪拌車,將糧草充分攪拌混合,均勻分配到飼養槽。
牧場里,每頭牛的耳標上都有獨一無二的編號,這是識別每一頭牛的獨有的“身份證”。在電腦中輸入編號,這頭奶牛的出生信息、體重、譜系、胎次、產奶記錄、有無病史等情況都將一目了然。牧場技術人員通過計步器可以監測奶牛的運動量,及時發現異常情況。根據這些信息可以推測奶牛是否屬于發情期,何時選擇備孕、是否生病等。
擠奶是保證牛奶品質的關鍵環節。據介紹,優卓牧場從瑞典進口的利拉伐并列式擠奶設備,泌乳奶牛每天都會站在這兩臺設備前進行自動化擠奶。擠奶前,工作人員先擠掉頭3把牛奶廢棄不要,這樣也是為了降低鮮奶的體細胞,再進行乳頭前藥浴消毒,然后用紙巾將乳頭擦拭干凈,較后套上擠奶設備開始正式擠奶,牛只擠完奶后工作人員還要對乳頭進行后藥浴,確保牛只進入欄舍后的乳房健康。整個擠奶過程與空氣零接觸,為了抑制微生物的繁衍,鮮奶從擠奶管道中直接連接到儲奶罐中,接受急速降溫處理,由奶牛的體表溫度降到2-6℃,避免破壞鮮奶的品質狀態。
經過降溫處理的鮮奶通過管道直接輸送到奶罐車后,就會在30分鐘內經由奶罐車送達至我們的鮮奶加工廠進行巴氏殺菌工藝處理,較后灌裝到包裝容器中,成為我們手中拿到的商品。周劍坦言:“能夠較大程度保留牛奶中的生物活性物質,這樣的牛奶才是我們的首選。巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的,采用巴氏保鮮工藝,較大限度地保存牛奶的活性物質和天然營養。”
嚴苛標準之下,多年來優卓生產的鮮奶的菌落總數低于5萬個/毫升左右(菌落總數數值越低,則意謂著生奶品質越高),優于國標(菌落總數200萬個以下/毫升)數十倍,甚至嚴于歐盟標準(菌落總數10萬個以下/毫升)。
冷鏈配送!確保牛奶處于2-6℃的冷藏保鮮狀態
周劍直言:“乳制品具有易腐性、鮮活性、保質性的特點,其質量直接影響消費者的飲食安全。為了保證消費者的安全,必須對牛奶進行全冷鏈配送。”優卓鮮奶從擠奶到餐桌,不超過24個小時。
巴氏鮮奶需要全程2-6℃冷藏、每日配送。在透明工廠門口,停有大型冷藏車。優卓配有 2~6℃的智能冷藏庫,并給每輛冷藏配送車裝上了GPS定位和溫控系統,進行實時的溫度監控。據了解,目前長沙市有8個6℃以下的中心冷庫,先由冷鏈車送到各大中心冷庫,再有配送人員攜帶保溫箱,且保溫箱里配有冰塊進行配送。優質的奶源,全透明化的操作工程、完善的制冷系統、整個擠奶、運輸、生產全程冷鏈運輸,確保巴氏鮮奶中的“天然活性營養”不流失,品質無損地送至消費者手上。
匠心獨運!一杯好鮮奶是這樣煉成的
作者:牛奶運輸車發布時間:2018-12-05所屬欄目:行業動態返回列表
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